この食品のポイント
しめじ ぶなしめじ 油いため（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー65kcal、たんぱく質3g、脂質5.5g、利用可能炭水化物1.3g、食物繊維総量3.7g。ナイアシン1日推奨量の43%、食物繊維1日推奨量の18%、カリウム1日推奨量の16%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
65
kcal
たんぱく質
3
g
脂質
5.5
g
利用可能炭水化物
1.3
g
食物繊維総量
3.7
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 65 kcal | 18 kcal |
| たんぱく質 | 3 g | 0.9 g |
| 脂質 | 5.5 g | 1.6 g |
| 炭水化物 | 1.3 g | 0.4 g |
| 食物繊維 | 3.7 g | 1.0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
しめじ ぶなしめじ 油いための栄養の特徴
ぶなしめじの油炒めは、日本の食卓で親しまれるきのこ料理の一つです。ぶなしめじ特有のプリッとした食感と、油で炒めることで引き出される香ばしさが特徴。和え物、炒め物、汁物、炊き込みご飯など、幅広い料理に活用され、その淡白ながらも奥深い味わいは、他の食材ともよくなじみます。手軽に調理できるため、日々の献立に取り入れやすい一品です。
ぶなしめじの油炒め100gあたりには、65 kcalのエネルギーが含まれています。水分は85.9gで、たんぱく質は3g、脂質は5.5gです。この脂質は、植物油で炒めることによって加わったものです。食物繊維は3.7g含まれており、体の調子を整える働きを支えます。カリウムは420mg含まれ、体内の水分バランスに関わります。また、リンは110mg、鉄は0.6mg、亜鉛は0.6mg、銅は0.06mg、マンガンは0.18mgが含まれています。ビタミンB1は0.17mg、ビタミンB2は0.19mg、ナイアシンは6.5mg含まれており、これらはエネルギーの産生に関わる栄養素です。ビタミンDは0.5μg含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ナイアシン 43%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- 食物繊維総量 19%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- カリウム 16%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
- ビタミンB2 16%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓ぶなしめじは石づきを切り落とすだけで、水洗いしすぎず調理すると、風味を損なわずに楽しめます。
- ✓油で炒めることで、ぶなしめじの旨味が凝縮され、香ばしい香りが引き立ちます。短時間でさっと炒めるのがコツです。
- ✓肉や他の野菜と一緒に炒め物にしたり、パスタや和え物の具材に加えることで、食感と風味のアクセントになります。
- ✓選ぶ際は、かさが開きすぎておらず、全体的にハリがあり、軸がしっかりしているものを選ぶと良いでしょう。
取り入れるときのポイント
- !油で炒めているため、脂質の摂取量を気にされる方は、調理油の量を調整したり、他の調理法も検討すると良いでしょう。
- !ナトリウムは100gあたり2mgと少ないため、味付けの際は塩分量を調整し、他の調味料で風味を補うと良いでしょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| ぶなしめじ（生）生 | 26kcal | 2.7g |
| しめじ ぶなしめじ ゆでゆで | 22kcal | 2.7g |
| しめじ ぶなしめじ 油いため油いため | 65kcal | 3g |
| しめじ ぶなしめじ 素揚げ素揚げ | 168kcal | 3.9g |
| しめじ ぶなしめじ 天ぷら天ぷら | 248kcal | 3.4g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 268 kJ | — | |
| エネルギー | 65 kcal | 3.2% | |
| 水分 | 85.90 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.70 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 3 g | 6.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.90 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 5.50 g | 10.0% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.40 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 1.30 g | 0.4% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.20 g | — | |
| 食物繊維総量 | 3.70 g | 18.5% | |
| 糖アルコール | 0.50 g | — | |
| 炭水化物 | 4.80 g | — | |
| 有機酸 | 0.30 g | — | |
| 灰分 | 0.80 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 420 mg | 16.2% | |
| カルシウム | 1 mg | 0.1% | |
| マグネシウム | 12 mg | 3.5% | |
| リン | 110 mg | 11.0% | |
| 鉄 | 0.60 mg | 7.5% | |
| 亜鉛 | 0.60 mg | 6.3% | |
| 銅 | 0.06 mg | 6.7% | |
| マンガン | 0.18 mg | 4.5% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.50 μg | 5.9% | |
| α-トコフェロール | 0.60 mg | 10.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | — | — | 推定値微量 |
| γ-トコフェロール | 1.20 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | — | — | 推定値微量 |
| ビタミンK | 5 μg | 3.3% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.17 mg | 14.2% | |
| ビタミンB2 | 0.19 mg | 15.8% | |
| ナイアシン | 6.50 mg | 43.3% | |
| ナイアシン当量 | 6.80 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.09 mg | 6.4% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 28 μg | 11.7% | |
| パントテン酸 | 0.73 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
しめじ ぶなしめじ 油いための100gあたりのカロリーは？
しめじ ぶなしめじ 油いための100gあたりのエネルギーは65kcalです。
しめじ ぶなしめじ 油いためのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
しめじ ぶなしめじ 油いため100gあたり、たんぱく質3g、脂質5.5g、炭水化物1.3gです。
しめじ ぶなしめじ 油いために多く含まれる栄養素は何ですか？
しめじ ぶなしめじ 油いためは100gあたりでナイアシン（1日推奨量の約43%）、食物繊維総量（1日推奨量の約19%）、カリウム（1日推奨量の約16%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
ぶなしめじの油炒めは、どのような料理に合わせやすいですか？
ぶなしめじの油炒めは、その香ばしさとプリッとした食感から、和洋中を問わず様々な料理に活用できます。例えば、肉や魚介類との炒め物、パスタやリゾットの具材、味噌汁やスープの風味付け、炊き込みご飯の具など、幅広い料理でその存在感を発揮します。
しめじ ぶなしめじ 油いための成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「しめじ ぶなしめじ 油いためのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08046 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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