しめじ ぶなしめじ ゆで

ぶなしめじは日本の食卓で広く親しまれているきのこです。独特の歯ごたえと旨味が特徴で、和洋中を問わず様々な料理に活用されます。鍋物、炒め物、汁物、炊き込みご飯など、幅広い調理法でその風味を楽しむことができます。手軽に入手でき、料理に深みと食感を加える食材として、日常の食卓に欠かせない存在です。特に、他の食材の味を引き立てる役割も果たし、季節を問わず利用されています。

ゆでたぶなしめじ100gあたり、エネルギーは22 kcalと低カロリーです。水分が91.1 gを占め、食物繊維総量は4.2 gと、1日推奨量の約21%を摂取できます。食物繊維は、体の調子を整える上で重要な役割を担っています。ミネラルでは、カリウムを280 mg含み、これは体内の水分バランスの維持に関わります。リンは90 mg、マグネシウムは9 mg、鉄は0.4 mg、亜鉛は0.6 mg、銅は0.05 mg、セレンは2 μg含まれています。ビタミン類では、ビタミンDを0.9 μg含み、これは骨の健康を支える働きに関わります。ナイアシンは4.2 mg、パントテン酸は1.07 mg、ビオチンは7.3 μg、ビタミンB1は0.12 mg、ビタミンB2は0.1 mg、葉酸は24 μg含まれており、これらのビタミンは、エネルギーの産生や体の様々な機能を支える上で大切な栄養素です。たんぱく質は2.7 g、脂質は0.2 gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

• ナイアシン 28%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
• 食物繊維総量 21%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• カリウム 11%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
• ビタミンD 11%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。