この食品のポイント
しめじ はたけしめじ 生（きのこ類）は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー25kcal、たんぱく質2.6g、脂質0.3g、食物繊維総量2.7g。ビタミンB21日推奨量の37%、ナイアシン1日推奨量の35%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
25
kcal
たんぱく質
2.6
g
脂質
0.3
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
2.7
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 25 kcal | 7 kcal |
| たんぱく質 | 2.6 g | 0.7 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 2.7 g | 0.8 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
しめじ はたけしめじ 生の栄養の特徴
はたけしめじは、その独特の歯ごたえと豊かな香りが魅力のきのこです。和洋中を問わず幅広い料理に活用され、食卓に深みと彩りを添えます。炒め物、汁物、炊き込みご飯など、様々な調理法でその風味を楽しむことができます。特に、他の食材の味を引き立てるうま味成分も持ち合わせているため、料理の脇役としても主役としても活躍します。
はたけしめじは、100gあたり25kcalと低カロリーでありながら、92gの水分を含んでいます。たんぱく質は2.6g、脂質は0.3gと控えめです。特に注目すべきは、100gあたり0.44mgのビタミンB2を含んでいる点です。これは1日推奨量の約37%に相当し、エネルギーの生産を支える重要な役割を担います。また、2.7gの食物繊維を含み、これは1日推奨量の約14%にあたります。その他、260mgのカリウム（1日推奨量の約10%）や0.9μgのビタミンD（1日推奨量の約11%）、0.12mgのビタミンB1（1日推奨量の約10%）、0.13mgの銅（1日推奨量の約14%）なども含んでいます。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンB2 37%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
- ナイアシン 35%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- 銅 14%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- 食物繊維総量 14%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓柄の基部（いしづき）は硬いため、調理前に切り落としてから使いましょう。
- ✓水洗いは香りが落ちる原因になるため、汚れはキッチンペーパーなどで軽く拭き取る程度に留めるのがおすすめです。
- ✓炒め物や汁物に入れると、はたけしめじ特有のうま味と食感が料理全体に広がります。
- ✓炊き込みご飯の具材としても相性が良く、風味豊かな一品に仕上がります。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| しめじ はたけしめじ 生生 | 25kcal | 2.6g |
| しめじ はたけしめじ ゆでゆで | 25kcal | 2.6g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 15 % | — | |
| エネルギー | 105 kJ | — | |
| エネルギー | 25 kcal | 1.2% | |
| 水分 | 92 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 2.60 g | 5.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | — | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.30 g | 0.5% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 2.70 g | 13.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 4.50 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.70 g | — | |
| ナトリウム | 4 mg | 0.3% | |
| カリウム | 260 mg | 10.0% | |
| カルシウム | 1 mg | 0.1% | |
| マグネシウム | 8 mg | 2.4% | |
| リン | 64 mg | 6.4% | |
| 鉄 | 0.60 mg | 7.5% | |
| 亜鉛 | 0.40 mg | 4.2% | |
| 銅 | 0.13 mg | 14.4% | |
| マンガン | 0.14 mg | 3.5% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.90 μg | 10.6% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.12 mg | 10.0% | |
| ビタミンB2 | 0.44 mg | 36.7% | |
| ナイアシン | 5.30 mg | 35.3% | |
| ナイアシン当量 | 5.70 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.11 mg | 7.9% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 20 μg | 8.3% | |
| パントテン酸 | 2.08 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
しめじ はたけしめじ 生は100gで何kcalありますか？
しめじ はたけしめじ 生の100gあたりのエネルギーは25kcalです。
しめじ はたけしめじ 生の三大栄養素（PFC）はどのくらいですか？
しめじ はたけしめじ 生100gあたり、たんぱく質2.6g、脂質0.3gです。
しめじ はたけしめじ 生に多く含まれる栄養素は何ですか？
しめじ はたけしめじ 生は100gあたりでビタミンB2（1日推奨量の約37%）、ナイアシン（1日推奨量の約35%）、銅（1日推奨量の約14%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
しめじ はたけしめじ 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか？
しめじ はたけしめじ 生は100gあたり25kcalと低カロリーです。ビタミンB2（1日推奨量の約37%）などの栄養素も同時にとれます。
はたけしめじは、どのような栄養素を効率的に摂取できる食品ですか？
100gあたり0.44mgのビタミンB2を含み、これは1日推奨量の約37%に相当します。ビタミンB2は、エネルギーの生産を支える重要な栄養素です。また、2.7gの食物繊維や260mgのカリウム、0.9μgのビタミンDなども含んでいます。
しめじ はたけしめじ 生の成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「しめじ はたけしめじ 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08015 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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