食品番号: 08015成分表収載名: （しめじ類） はたけしめじ 生
この食品のポイント
しめじ はたけしめじ 生（きのこ類）は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー25kcal、たんぱく質2.6g、脂質0.3g、食物繊維総量2.7g。ビタミンB21日推奨量の37%、ナイアシン1日推奨量の35%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
25
kcal
たんぱく質
2.6
g
脂質
0.3
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
2.7
g
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 25 kcal | 7 kcal |
| たんぱく質 | 2.6 g | 0.7 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 2.7 g | 0.8 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
はたけしめじは、その独特の歯ごたえと豊かな香りが魅力のきのこです。和洋中を問わず幅広い料理に活用され、食卓に深みと彩りを添えます。炒め物、汁物、炊き込みご飯など、様々な調理法でその風味を楽しむことができます。特に、他の食材の味を引き立てるうま味成分も持ち合わせているため、料理の脇役としても主役としても活躍します。
はたけしめじは、100gあたり25kcalと低カロリーでありながら、92gの水分を含んでいます。たんぱく質は2.6g、脂質は0.3gと控えめです。特に注目すべきは、100gあたり0.44mgのビタミンB2を含んでいる点です。これは1日推奨量の約37%に相当し、エネルギーの生産を支える重要な役割を担います。また、2.7gの食物繊維を含み、これは1日推奨量の約14%にあたります。その他、260mgのカリウム（1日推奨量の約10%）や0.9μgのビタミンD（1日推奨量の約11%）、0.12mgのビタミンB1（1日推奨量の約10%）、0.13mgの銅（1日推奨量の約14%）なども含んでいます。
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| しめじ はたけしめじ 生生 | 25kcal | 2.6g |
| しめじ はたけしめじ ゆでゆで | 25kcal | 2.6g |
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| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 15 % | — | |
| エネルギー | 105 kJ | — | |
| エネルギー | 25 kcal | 1.2% | |
| 水分 | 92 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 2.60 g | 5.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | — | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.30 g | 0.5% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 2.70 g | 13.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 4.50 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.70 g | — | |
| ナトリウム | 4 mg | 0.3% | |
| カリウム | 260 mg | 10.0% | |
| カルシウム | 1 mg | 0.1% | |
| マグネシウム | 8 mg | 2.4% | |
| リン | 64 mg | 6.4% | |
| 鉄 | 0.60 mg | 7.5% | |
| 亜鉛 | 0.40 mg | 4.2% | |
| 銅 | 0.13 mg | 14.4% | |
| マンガン | 0.14 mg | 3.5% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.90 μg | 10.6% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.12 mg | 10.0% | |
| ビタミンB2 | 0.44 mg | 36.7% | |
| ナイアシン | 5.30 mg | 35.3% | |
| ナイアシン当量 | 5.70 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.11 mg | 7.9% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 20 μg | 8.3% | |
| パントテン酸 | 2.08 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
しめじ はたけしめじ 生の100gあたりのエネルギーは25kcalです。
しめじ はたけしめじ 生100gあたり、たんぱく質2.6g、脂質0.3gです。
しめじ はたけしめじ 生は100gあたりでビタミンB2（1日推奨量の約37%）、ナイアシン（1日推奨量の約35%）、銅（1日推奨量の約14%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
しめじ はたけしめじ 生は100gあたり25kcalと低カロリーです。ビタミンB2（1日推奨量の約37%）などの栄養素も同時にとれます。
100gあたり0.44mgのビタミンB2を含み、これは1日推奨量の約37%に相当します。ビタミンB2は、エネルギーの生産を支える重要な栄養素です。また、2.7gの食物繊維や260mgのカリウム、0.9μgのビタミンDなども含んでいます。
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「しめじ はたけしめじ 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08015 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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