この食品のポイント
しめじ ほんしめじ 生（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー21kcal、たんぱく質2.5g、脂質0.4g、食物繊維総量1.9g。銅1日推奨量の36%、ナイアシン1日推奨量の34%、ビタミンB21日推奨量の23%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
21
kcal
たんぱく質
2.5
g
脂質
0.4
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
1.9
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 21 kcal | 6 kcal |
| たんぱく質 | 2.5 g | 0.7 g |
| 脂質 | 0.4 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 1.9 g | 0.5 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
しめじ ほんしめじ 生の栄養の特徴
ほんしめじは、その名の通り「しめじ」の仲間で、別名「だいこくしめじ」とも呼ばれるきのこです。しっかりとした歯ごたえと、きのこ特有の豊かな香りが特徴で、和洋中を問わず様々な料理に活用されます。特に、鍋物や炒め物、汁物など、加熱することで旨味が凝縮され、料理全体の風味を引き立てる存在として、日本の食卓に親しまれています。その上品な味わいは、季節を問わず多くの人々に愛されています。
ほんしめじは、100gあたり21 kcalと低カロリーでありながら、水分を93.6g含んでいます。たんぱく質は2.5g、脂質は0.4gと控えめです。食物繊維総量は1.9gで、消化器系の健康を支える役割に関わります。ミネラルでは、カリウムを310mg含み、体内の水分バランスの維持を助けます。また、銅を0.32mg含んでおり、体内の様々な酵素の働きや鉄の代謝を支える栄養素として豊富です。ビタミンでは、ビタミンB2を0.28mg含んでおり、エネルギー産生や皮膚・粘膜の健康維持に関わる栄養素として豊富です。さらに、ナイアシンを5.1mg、パントテン酸を1.59mg含んでいます。ビタミンDも0.6μg含まれており、骨の健康を支える役割に関わります。コレステロールは0mgです。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 銅 36%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- ナイアシン 34%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- ビタミンB2 23%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
- カリウム 12%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓石づきは硬く食べられないため、調理前に切り落としましょう。手でほぐして使うと、より香りが立ちます。
- ✓炒め物や汁物に入れると、ほんしめじ特有の旨味が溶け出し、料理全体の風味を豊かにします。
- ✓軸が太く、傘がしっかりとしていて、全体的に弾力のあるものを選ぶと良いでしょう。
- ✓他のきのこ類と一緒に調理することで、相乗効果でさらに深い味わいを楽しめます。
取り入れるときのポイント
- !生のほんしめじは消化しにくい成分を含むため、必ず加熱調理をしてから食べましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| しめじ ほんしめじ 生生 | 21kcal | 2.5g |
| しめじ ほんしめじ ゆでゆで | 26kcal | 2.8g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 20 % | — | |
| エネルギー | 88 kJ | — | |
| エネルギー | 21 kcal | 1.0% | |
| 水分 | 93.60 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 2.50 g | 5.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | — | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.40 g | 0.7% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | — | — | |
| 利用可能炭水化物 | — | — | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.90 g | — | |
| 食物繊維総量 | 1.90 g | 9.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 2.80 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.60 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 310 mg | 11.9% | |
| カルシウム | 2 mg | 0.3% | |
| マグネシウム | 8 mg | 2.4% | |
| リン | 76 mg | 7.6% | |
| 鉄 | 0.60 mg | 7.5% | |
| 亜鉛 | 0.70 mg | 7.4% | |
| 銅 | 0.32 mg | 35.6% | |
| マンガン | 0.18 mg | 4.5% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.60 μg | 7.1% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.07 mg | 5.8% | |
| ビタミンB2 | 0.28 mg | 23.3% | |
| ナイアシン | 5.10 mg | 34.0% | |
| ナイアシン当量 | 5.50 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.19 mg | 13.6% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 24 μg | 10.0% | |
| パントテン酸 | 1.59 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
しめじ ほんしめじ 生は100gで何kcalありますか？
しめじ ほんしめじ 生の100gあたりのエネルギーは21kcalです。
しめじ ほんしめじ 生の三大栄養素（PFC）はどのくらいですか？
しめじ ほんしめじ 生100gあたり、たんぱく質2.5g、脂質0.4gです。
しめじ ほんしめじ 生はどんな栄養素が豊富ですか？
しめじ ほんしめじ 生は100gあたりで銅（1日推奨量の約36%）、ナイアシン（1日推奨量の約34%）、ビタミンB2（1日推奨量の約23%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
しめじ ほんしめじ 生は低カロリーですか？
しめじ ほんしめじ 生は100gあたり21kcalと低カロリーです。銅（1日推奨量の約36%）などの栄養素も同時にとれます。
ほんしめじの独特の風味や食感は、どのような成分によるものですか？
ほんしめじのしっかりとした食感は、1.9g含まれる食物繊維が関わっています。また、きのこ類は一般的に旨味成分が豊富ですが、ほんしめじもたんぱく質を2.5g含んでおり、これが加熱によって旨味に変化し、独特の風味を生み出します。
しめじ ほんしめじ 生の栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「しめじ ほんしめじ 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08018 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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