えのきたけ ゆで

えのきたけは、細く白い茎と小さな傘が特徴的なきのこで、日本の食卓に広く親しまれています。鍋物や汁物、炒め物など、様々な料理に活用され、そのシャキシャキとした食感と淡白な味わいが魅力です。一年を通して手に入りやすく、和食だけでなく中華や洋食にも取り入れられる汎用性の高さも人気の理由です。家庭料理からプロの味まで、幅広いシーンで活躍する食材です。

ゆでたえのきたけ100gあたり、エネルギーは34kcalと低く、水分を88.6g含んでいます。食物繊維総量は4.5gと豊富で、健やかなおなかの働きを支えることが期待されます。また、たんぱく質は2.8g、脂質は0.1gと控えめです。ミネラルでは、カリウムを270mg、リンを110mg、鉄を1mg含み、これらは体の調子を整える上で大切な役割を担います。ビタミン類では、ビタミンB1を0.19mg、ビタミンB2を0.13mg、ナイアシンを3.7mg、パントテン酸を0.96mg、ビオチンを11μg含んでおり、これらはエネルギーの産生や体の様々な機能を支える栄養素です。

際立つ栄養素とそのはたらき

• ナイアシン 25%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
• 食物繊維総量 23%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• ビタミンB1 16%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
• 鉄 13%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。