この食品のポイント
えのきたけ ゆで（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー34kcal、たんぱく質2.8g、脂質0.1g、利用可能炭水化物0.9g、食物繊維総量4.5g。ナイアシン1日推奨量の25%、食物繊維1日推奨量の22%、ビタミンB11日推奨量の16%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
34
kcal
たんぱく質
2.8
g
脂質
0.1
g
利用可能炭水化物
0.9
g
食物繊維総量
4.5
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 34 kcal | 10 kcal |
| たんぱく質 | 2.8 g | 0.8 g |
| 脂質 | 0.1 g | 0.0 g |
| 炭水化物 | 0.9 g | 0.3 g |
| 食物繊維 | 4.5 g | 1.3 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
えのきたけ ゆでの栄養の特徴
えのきたけは、細く白い茎と小さな傘が特徴的なきのこで、日本の食卓に広く親しまれています。鍋物や汁物、炒め物など、様々な料理に活用され、そのシャキシャキとした食感と淡白な味わいが魅力です。一年を通して手に入りやすく、和食だけでなく中華や洋食にも取り入れられる汎用性の高さも人気の理由です。家庭料理からプロの味まで、幅広いシーンで活躍する食材です。
ゆでたえのきたけ100gあたり、エネルギーは34kcalと低く、水分を88.6g含んでいます。食物繊維総量は4.5gと豊富で、健やかなおなかの働きを支えることが期待されます。また、たんぱく質は2.8g、脂質は0.1gと控えめです。ミネラルでは、カリウムを270mg、リンを110mg、鉄を1mg含み、これらは体の調子を整える上で大切な役割を担います。ビタミン類では、ビタミンB1を0.19mg、ビタミンB2を0.13mg、ナイアシンを3.7mg、パントテン酸を0.96mg、ビオチンを11μg含んでおり、これらはエネルギーの産生や体の様々な機能を支える栄養素です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ナイアシン 25%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- 食物繊維総量 23%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- ビタミンB1 16%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
- 鉄 13%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓えのきたけは、鍋物や味噌汁、炒め物など幅広い料理で活躍します。加熱しすぎず、シャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。
- ✓細かく刻んでハンバーグやつくねに混ぜ込むと、かさ増しになり、独特の食感も楽しめます。
- ✓選ぶ際は、傘が開きすぎておらず、全体的に白く、ハリのあるものを選びましょう。
- ✓石づきは切り落としてから調理します。根元を少し残して切ると、バラけにくく扱いやすいです。
取り入れるときのポイント
- !えのきたけは生で食べると消化しにくいため、必ず加熱調理をしてからお召し上がりください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| えのきたけ（生）生 | 34kcal | 2.7g |
| えのきたけ ゆでゆで | 34kcal | 2.8g |
| えのきたけ 油いため油いため | 71kcal | 3g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 141 kJ | — | |
| エネルギー | 34 kcal | 1.7% | |
| 水分 | 88.60 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.60 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 2.80 g | 5.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.10 g | 0.2% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.90 g | 0.3% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.40 g | — | |
| 食物繊維総量 | 4.50 g | 22.5% | |
| 糖アルコール | 0.10 g | — | |
| 炭水化物 | 7.80 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.70 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 270 mg | 10.4% | |
| カルシウム | — | — | 微量 |
| マグネシウム | 11 mg | 3.2% | |
| リン | 110 mg | 11.0% | |
| 鉄 | 1 mg | 12.5% | |
| 亜鉛 | 0.60 mg | 6.3% | |
| 銅 | 0.06 mg | 6.7% | |
| マンガン | 0.05 mg | 1.3% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| セレン | 2 μg | 6.7% | |
| クロム | 0 μg | — | 推定値 |
| モリブデン | — | — | 微量 |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.80 μg | 9.4% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0.19 mg | 15.8% | |
| ビタミンB2 | 0.13 mg | 10.8% | |
| ナイアシン | 3.70 mg | 24.7% | |
| ナイアシン当量 | 4.30 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.09 mg | 6.4% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 30 μg | 12.5% | |
| パントテン酸 | 0.96 mg | — | |
| ビオチン | 11 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
えのきたけ ゆでのカロリーはどのくらい？（100gあたり）
えのきたけ ゆでの100gあたりのエネルギーは34kcalです。
えのきたけ ゆでのPFCバランスを教えてください。
えのきたけ ゆで100gあたり、たんぱく質2.8g、脂質0.1g、炭水化物0.9gです。
えのきたけ ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか？
えのきたけ ゆでは100gあたりでナイアシン（1日推奨量の約25%）、食物繊維総量（1日推奨量の約23%）、ビタミンB1（1日推奨量の約16%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
えのきたけ ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか？
えのきたけ ゆでは100gあたり34kcalと低カロリーです。ナイアシン（1日推奨量の約25%）などの栄養素も同時にとれます。
えのきたけの独特な食感は、どのような成分によるものですか？
えのきたけのシャキシャキとした食感は、主に細胞壁に含まれる食物繊維によるものです。ゆでたえのきたけ100gあたり、食物繊維総量は4.5gと豊富に含まれており、この成分が食感の形成に関わっています。
えのきたけ ゆでの成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「えのきたけ ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08002 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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