きくらげ ゆで

きくらげは、中華料理や和食で古くから親しまれてきたきのこです。その独特のプリプリとした食感は、煮物、炒め物、和え物、スープなど、幅広い料理のアクセントとして活躍します。乾燥品を水で戻して使うのが一般的で、手軽に料理に取り入れられる食材として、日々の食卓に彩りと風味を添えています。

きくらげ（ゆで）100gあたり、ビタミンDを8.8μg含んでおり、これは1日推奨量の約104%に相当します。ビタミンDは、骨の健康維持に関わる重要な栄養素です。また、食物繊維総量は5.2gと豊富で、1日推奨量の約26%を占め、体の内側から健康を支える働きに関わります。その他、マンガンを0.53mg、鉄を0.7mg、マグネシウムを27mg含んでいます。エネルギーは14kcalと低く、水分が93.8gと多く含まれており、様々な料理に活用しやすい食材です。

際立つ栄養素とそのはたらき

• ビタミンD 104%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
• 食物繊維総量 26%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• マンガン 13%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
• 鉄 9%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。