この食品のポイント
きくらげ ゆで（きのこ類）は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー14kcal、たんぱく質0.6g、脂質0.2g、利用可能炭水化物0.2g、食物繊維総量5.2g。ビタミンD特に豊富で1日推奨量の104%、食物繊維1日推奨量の26%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
14
kcal
たんぱく質
0.6
g
脂質
0.2
g
利用可能炭水化物
0.2
g
食物繊維総量
5.2
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 14 kcal | 4 kcal |
| たんぱく質 | 0.6 g | 0.2 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 0.2 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 5.2 g | 1.5 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
きくらげ ゆでの栄養の特徴
きくらげは、中華料理や和食で古くから親しまれてきたきのこです。その独特のプリプリとした食感は、煮物、炒め物、和え物、スープなど、幅広い料理のアクセントとして活躍します。乾燥品を水で戻して使うのが一般的で、手軽に料理に取り入れられる食材として、日々の食卓に彩りと風味を添えています。
きくらげ（ゆで）100gあたり、ビタミンDを8.8μg含んでおり、これは1日推奨量の約104%に相当します。ビタミンDは、骨の健康維持に関わる重要な栄養素です。また、食物繊維総量は5.2gと豊富で、1日推奨量の約26%を占め、体の内側から健康を支える働きに関わります。その他、マンガンを0.53mg、鉄を0.7mg、マグネシウムを27mg含んでいます。エネルギーは14kcalと低く、水分が93.8gと多く含まれており、様々な料理に活用しやすい食材です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンD 104%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
- 食物繊維総量 26%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- マンガン 13%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
- 鉄 9%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓乾燥きくらげは、ぬるま湯に浸して戻すと、短時間でふっくらとした食感になります。
- ✓炒め物やスープに加えると、きくらげ特有のプリプリとした歯ごたえが楽しめます。
- ✓和え物にする際は、細切りにして他の野菜と合わせると、彩り豊かに仕上がります。
- ✓選ぶ際は、肉厚で弾力があり、黒色が鮮やかなものを選ぶと良いでしょう。
取り入れるときのポイント
- !生食は避け、必ず加熱調理して食べましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| きくらげ（乾）乾 | 216kcal | 7.9g |
| きくらげ ゆでゆで | 14kcal | 0.6g |
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DRV比較レーダー（1日推奨量に対する割合）
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 56 kJ | — | |
| エネルギー | 14 kcal | 0.7% | |
| 水分 | 93.80 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.40 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 0.60 g | 1.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.20 g | 0.4% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.20 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.20 g | 0.1% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.30 g | — | |
| 食物繊維総量 | 5.20 g | 26.0% | |
| 糖アルコール | 0 g | — | |
| 炭水化物 | 5.20 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.20 g | — | |
| ナトリウム | 9 mg | 0.6% | |
| カリウム | 37 mg | 1.4% | |
| カルシウム | 25 mg | 3.1% | |
| マグネシウム | 27 mg | 7.9% | |
| リン | 10 mg | 1.0% | |
| 鉄 | 0.70 mg | 8.8% | |
| 亜鉛 | 0.20 mg | 2.1% | |
| 銅 | 0.03 mg | 3.3% | |
| マンガン | 0.53 mg | 13.3% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | — | — | 微量 |
| クロム | 2 μg | — | |
| モリブデン | — | — | 微量 |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 8.80 μg | 103.5% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0.01 mg | 0.8% | |
| ビタミンB2 | 0.06 mg | 5.0% | |
| ナイアシン | — | — | 微量 |
| ナイアシン当量 | 0.20 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.01 mg | 0.7% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 2 μg | 0.8% | |
| パントテン酸 | 0 mg | — | |
| ビオチン | 1.30 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
きくらげ ゆでの100gあたりのカロリーは？
きくらげ ゆでの100gあたりのエネルギーは14kcalです。
きくらげ ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
きくらげ ゆで100gあたり、たんぱく質0.6g、脂質0.2g、炭水化物0.2gです。
きくらげ ゆではどんな栄養素が豊富ですか？
きくらげ ゆでは100gあたりでビタミンD（1日推奨量の約104%）、食物繊維総量（1日推奨量の約26%）、マンガン（1日推奨量の約13%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
きくらげ ゆでは低カロリーですか？
きくらげ ゆでは100gあたり14kcalと低カロリーです。ビタミンD（1日推奨量の約104%）などの栄養素も同時にとれます。
きくらげ ゆでの食物繊維はどのくらいですか？
きくらげ ゆでは100gあたり食物繊維5.2gを含みます（1日目標量の約26%）。
きくらげの独特な食感は、どのような成分によるものですか？
きくらげのプリプリとした食感は、主に豊富な食物繊維によるものです。100gあたり5.2gの食物繊維総量を含んでおり、これが独特の歯ごたえを生み出しています。
きくらげ ゆでの栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「きくらげ ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08007 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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