きくらげ あらげきくらげ ゆで

あらげきくらげは、独特のぷりぷりとした食感が特徴のきのこです。中華料理をはじめ、和食やエスニック料理にも幅広く使われ、料理に豊かな食感のアクセントを加えます。炒め物、スープ、和え物など、様々な調理法でその存在感を発揮し、食卓を彩る食材として親しまれています。乾燥品を水で戻して使うのが一般的ですが、ゆでたものは手軽に利用できます。

ゆであらげきくらげ100gあたり、食物繊維総量が16.3gと非常に豊富で、1日推奨量の約82%を占めます。食物繊維は、体の調子を整える上で重要な役割を担っています。また、ビタミンDが25μgと極めて豊富に含まれており、1日推奨量の約294%に達します。ビタミンDは、健やかな体を支える働きに関わります。さらに、鉄も1.7mgと豊富で、1日推奨量の約21%を補給できます。鉄は、体内の様々な機能に関わる重要なミネラルです。その他、カリウム75mg、カルシウム35mg、マグネシウム24mgを含み、水分は82.3gです。エネルギーは38kcalと控えめです。

際立つ栄養素とそのはたらき

• ビタミンD 294%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
• 食物繊維総量 82%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• 鉄 21%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
• マグネシウム 7%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。