きくらげ あらげきくらげ 生

あらげきくらげは、その独特の歯ごたえが魅力のきのこです。中華料理をはじめとするアジアの食卓ではおなじみの食材で、炒め物やスープ、和え物など幅広い料理に活用されます。加熱しても食感が損なわれにくく、料理にアクセントを加える存在として親しまれています。別名「裏白きくらげ」とも呼ばれ、その名の通り裏側が白いのが特徴です。日本の家庭料理でも、彩りや食感のアクセントとして使われる機会が増えています。

あらげきくらげ生100gあたり、エネルギーは14 kcalと低く、水分を93.6g含んでいます。脂質は0.1g、コレステロールは0mgです。特に注目すべきは、食物繊維総量が5.6gと、1日推奨量の約28%を占めている点です。食物繊維は、体の調子を整える上で重要な役割を担っています。また、たんぱく質は0.7g、カリウムは59mg、カルシウムは10mg、マグネシウムは9mg、鉄は0.1mg、亜鉛は0.1mg、ビタミンB2は0.05mg、葉酸は5μg、ビオチンは1.9μgを含んでいます。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える上で大切な成分です。

際立つ栄養素とそのはたらき

• 食物繊維総量 28%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• ビタミンB2 4%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
• セレン 3%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
• ナイアシン 3%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。