しいたけ 乾しいたけ 甘煮
食品番号: 08053
この食品のポイント
しいたけ 乾しいたけ 甘煮（きのこ類）は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー116kcal、たんぱく質3.3g、脂質0.4g、利用可能炭水化物15.2g、食物繊維総量6.7g。食物繊維1日推奨量の34%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
116
kcal
たんぱく質
3.3
g
脂質
0.4
g
利用可能炭水化物
15.2
g
食物繊維総量
6.7
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 116 kcal | 33 kcal |
| たんぱく質 | 3.3 g | 0.9 g |
| 脂質 | 0.4 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 15.2 g | 4.3 g |
| 食物繊維 | 6.7 g | 1.9 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
しいたけ 乾しいたけ 甘煮の栄養の特徴
乾しいたけの甘煮は、日本の食卓に古くから親しまれてきた伝統的な一品です。出汁を吸ったしいたけの豊かな風味と、甘辛い味付けが特徴で、お弁当のおかずやおせち料理、普段の食卓の副菜として幅広く活用されます。独特の食感と深い味わいは、食事に彩りと満足感をもたらし、日本の食文化に深く根ざしています。時間をかけて煮込むことで、しいたけ本来の旨味が凝縮され、ご飯によく合う味わいとなります。
乾しいたけの甘煮100gあたりには、食物繊維が6.7g含まれており、これは1日推奨量の約34%を占めます。食物繊維は、体の調子を整える上で重要な役割を担っています。また、ナトリウムは1000mg、食塩相当量は2.6gと、それぞれ1日推奨量の約67%、約43%を占めています。これらの成分は、味付けの甘辛さに由来するものです。たんぱく質は3.3g、利用可能炭水化物は15.2g含まれており、エネルギー源となります。その他、カリウム90mg、マグネシウム14mg、鉄0.7mg、亜鉛0.9mg、銅0.09mg、セレン3μg、ビタミンD0.2μg、ビタミンC4mgなども含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 食物繊維総量 34%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- 銅 10%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- セレン 10%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- 亜鉛 10%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓乾しいたけは、ゆっくりと水で戻すことで旨味成分が引き出されます。冷蔵庫で一晩かけて戻すのがおすすめです。
- ✓甘煮はそのまま副菜としてだけでなく、ちらし寿司の具材や麺類のトッピングとしても活用できます。
- ✓甘辛い味付けなので、他の料理と組み合わせる際は味のバランスを考慮すると良いでしょう。
- ✓冷蔵庫で保存し、早めに食べきるようにしましょう。冷凍保存も可能です。
取り入れるときのポイント
- !100gあたりの食塩相当量が2.6gと多めです。塩分の摂取量に注意が必要な方は、食べる量に気をつけましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 490 kJ | — | |
| エネルギー | 116 kcal | 5.7% | |
| 水分 | 64.70 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.40 g | — | |
| たんぱく質 | 3.30 g | 6.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | — | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | |
| 脂質 | 0.40 g | 0.7% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 15.80 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 15.20 g | 4.8% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 21.10 g | — | |
| 食物繊維総量 | 6.70 g | 33.5% | |
| 糖アルコール | 2 g | — | |
| 炭水化物 | 28.90 g | — | |
| 有機酸 | — | — | 微量 |
| 灰分 | 2.70 g | — | |
| ナトリウム | 1000 mg | 66.7% | |
| カリウム | 90 mg | 3.5% | |
| カルシウム | 13 mg | 1.6% | |
| マグネシウム | 14 mg | 4.1% | |
| リン | 44 mg | 4.4% | |
| 鉄 | 0.70 mg | 8.8% | |
| 亜鉛 | 0.90 mg | 9.5% | |
| 銅 | 0.09 mg | 10.0% | |
| マンガン | 0.25 mg | 6.3% | |
| ヨウ素 | 2 μg | 1.5% | |
| セレン | 3 μg | 10.0% | |
| クロム | 4 μg | — | |
| モリブデン | 10 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | |
| ビタミンD | 0.20 μg | 2.4% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0.01 mg | 0.8% | |
| ビタミンB2 | 0.06 mg | 5.0% | |
| ナイアシン | 0.60 mg | 4.0% | |
| ナイアシン当量 | 1.10 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.04 mg | 2.9% | |
| ビタミンB12 | — | — | 微量 |
| 葉酸 | 11 μg | 4.6% | |
| パントテン酸 | 0.10 mg | — | |
| ビオチン | 5.50 μg | — | |
| ビタミンC | 4 mg | 4.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 2.60 g | 43.3% |
よくある質問
しいたけ 乾しいたけ 甘煮のカロリーはどのくらい？（100gあたり）
しいたけ 乾しいたけ 甘煮の100gあたりのエネルギーは116kcalです。
しいたけ 乾しいたけ 甘煮のPFCバランスを教えてください。
しいたけ 乾しいたけ 甘煮100gあたり、たんぱく質3.3g、脂質0.4g、炭水化物15.2gです。
しいたけ 乾しいたけ 甘煮の塩分（食塩相当量）はどのくらいですか？
しいたけ 乾しいたけ 甘煮の食塩相当量は100gあたり2.6gです。成人の食塩摂取目標量（男性7.5g/日・女性6.5g/日未満）を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。
しいたけ 乾しいたけ 甘煮に多く含まれる栄養素は何ですか？
しいたけ 乾しいたけ 甘煮は100gあたりで食物繊維総量（1日推奨量の約34%）、銅（1日推奨量の約10%）、セレン（1日推奨量の約10%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
しいたけ 乾しいたけ 甘煮の食物繊維はどのくらいですか？
しいたけ 乾しいたけ 甘煮は100gあたり食物繊維6.7gを含みます（1日目標量の約34%）。
乾しいたけの甘煮は、なぜ独特の深い味わいがあるのですか？
乾しいたけは、乾燥させることで旨味成分であるグアニル酸が増加します。これを甘辛く煮込むことで、しいたけ本来の旨味と調味料の風味が凝縮され、独特の深い味わいを生み出します。
しいたけ 乾しいたけ 甘煮の成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「しいたけ 乾しいたけ 甘煮のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08053 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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