この食品のポイント
しめじ ぶなしめじ 素揚げ（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー168kcal、たんぱく質3.9g、脂質14.3g、利用可能炭水化物2.1g、食物繊維総量6.2g。ナイアシン1日推奨量の47%、ビタミンE1日推奨量の47%、食物繊維1日推奨量の31%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
168
kcal
たんぱく質
3.9
g
脂質
14.3
g
利用可能炭水化物
2.1
g
食物繊維総量
6.2
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 168 kcal | 48 kcal |
| たんぱく質 | 3.9 g | 1.1 g |
| 脂質 | 14.3 g | 4.1 g |
| 炭水化物 | 2.1 g | 0.6 g |
| 食物繊維 | 6.2 g | 1.8 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
しめじ ぶなしめじ 素揚げの栄養の特徴
ぶなしめじの素揚げは、きのこ特有の旨味と香ばしさが凝縮された一品です。素揚げにすることで、表面はカリッと、中はふっくらとした独特の食感が生まれます。和え物や炒め物、麺類のトッピングなど、様々な料理に風味と食感のアクセントを加えることができます。手軽に作れるため、食卓の副菜やお弁当のおかずとしても親しまれています。
ぶなしめじの素揚げ100gあたり、エネルギーは168kcalです。脂質は14.3g含まれ、これは1日推奨量の約26%にあたります。食物繊維総量は6.2gと豊富で、1日推奨量の約31%を占めます。カリウムは570mgと多く、1日推奨量の約22%を摂取できます。また、ビタミンB2も0.26mgと豊富で、1日推奨量の約22%に相当します。たんぱく質は3.9g、鉄は1.1mg、ビタミンKは28μg、ビタミンB1は0.2mg含まれています。素揚げにすることで、植物油由来の脂質や脂溶性ビタミン（α-トコフェロール2.8mg、γ-トコフェロール6.4mgなど）も加わります。
際立つ栄養素とそのはたらき
- α-トコフェロール 47%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
- ナイアシン 47%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- 食物繊維総量 31%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- カリウム 22%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓素揚げしたぶなしめじは、塩を軽く振るだけで素材の旨味を存分に楽しめます。
- ✓和風だしやポン酢と合わせると、さっぱりとした味わいになり、箸休めにぴったりです。
- ✓パスタやサラダの具材に加えると、香ばしい風味と食感の良いアクセントになります。
- ✓衣をつけずに揚げることで、ぶなしめじ本来の風味と食感を活かせます。
取り入れるときのポイント
- !植物油で揚げているため、脂質の摂取量が気になる場合は、食べる量に注意しましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| ぶなしめじ（生）生 | 26kcal | 2.7g |
| しめじ ぶなしめじ ゆでゆで | 22kcal | 2.7g |
| しめじ ぶなしめじ 油いため油いため | 65kcal | 3g |
| しめじ ぶなしめじ 素揚げ素揚げ | 168kcal | 3.9g |
| しめじ ぶなしめじ 天ぷら天ぷら | 248kcal | 3.4g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 693 kJ | — | |
| エネルギー | 168 kcal | 8.2% | |
| 水分 | 70.50 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.40 g | — | |
| たんぱく質 | 3.90 g | 7.8% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.90 g | — | |
| コレステロール | 1 mg | — | |
| 脂質 | 14.30 g | 26.0% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.20 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 2.10 g | 0.7% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 6.20 g | 31.0% | |
| 糖アルコール | 0.70 g | — | |
| 炭水化物 | 10.10 g | — | |
| 有機酸 | 0.40 g | — | |
| 灰分 | 1.20 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 570 mg | 21.9% | |
| カルシウム | 1 mg | 0.1% | |
| マグネシウム | 15 mg | 4.4% | |
| リン | 130 mg | 13.0% | |
| 鉄 | 1.10 mg | 13.8% | |
| 亜鉛 | 0.80 mg | 8.4% | |
| 銅 | 0.07 mg | 7.8% | |
| マンガン | 0.24 mg | 6.0% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 3 μg | 10.0% | |
| クロム | — | — | 微量 |
| モリブデン | 9 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.40 μg | 4.7% | |
| α-トコフェロール | 2.80 mg | 46.7% | |
| β-トコフェロール | — | — | 微量 |
| γ-トコフェロール | 6.40 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0.20 mg | — | |
| ビタミンK | 28 μg | 18.7% | |
| ビタミンB1 | 0.20 mg | 16.7% | |
| ビタミンB2 | 0.26 mg | 21.7% | |
| ナイアシン | 7 mg | 46.7% | |
| ナイアシン当量 | 7.80 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.11 mg | 7.9% | |
| ビタミンB12 | — | — | 微量 |
| 葉酸 | 30 μg | 12.5% | |
| パントテン酸 | 1.19 mg | — | |
| ビオチン | 11 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
しめじ ぶなしめじ 素揚げの100gあたりのカロリーは？
しめじ ぶなしめじ 素揚げの100gあたりのエネルギーは168kcalです。
しめじ ぶなしめじ 素揚げのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
しめじ ぶなしめじ 素揚げ100gあたり、たんぱく質3.9g、脂質14.3g、炭水化物2.1gです。
しめじ ぶなしめじ 素揚げに多く含まれる栄養素は何ですか？
しめじ ぶなしめじ 素揚げは100gあたりでα-トコフェロール（1日推奨量の約47%）、ナイアシン（1日推奨量の約47%）、食物繊維総量（1日推奨量の約31%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
しめじ ぶなしめじ 素揚げの食物繊維はどのくらいですか？
しめじ ぶなしめじ 素揚げは100gあたり食物繊維6.2gを含みます（1日目標量の約31%）。
ぶなしめじを素揚げにすると、生の状態と比べて栄養成分にどのような変化がありますか？
ぶなしめじを素揚げにすると、植物油（なたね油）を使用するため、脂質が100gあたり14.3gと増加します。これにより、エネルギーも168kcalとなります。また、油に溶けやすい脂溶性ビタミンであるα-トコフェロール2.8mgやγ-トコフェロール6.4mgなども加わります。食物繊維総量は6.2gと変わらず摂取できます。
しめじ ぶなしめじ 素揚げの成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「しめじ ぶなしめじ 素揚げのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08055 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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