しめじ ぶなしめじ 素揚げ

ぶなしめじの素揚げは、きのこ特有の旨味と香ばしさが凝縮された一品です。素揚げにすることで、表面はカリッと、中はふっくらとした独特の食感が生まれます。和え物や炒め物、麺類のトッピングなど、様々な料理に風味と食感のアクセントを加えることができます。手軽に作れるため、食卓の副菜やお弁当のおかずとしても親しまれています。

ぶなしめじの素揚げ100gあたり、エネルギーは168kcalです。脂質は14.3g含まれ、これは1日推奨量の約26%にあたります。食物繊維総量は6.2gと豊富で、1日推奨量の約31%を占めます。カリウムは570mgと多く、1日推奨量の約22%を摂取できます。また、ビタミンB2も0.26mgと豊富で、1日推奨量の約22%に相当します。たんぱく質は3.9g、鉄は1.1mg、ビタミンKは28μg、ビタミンB1は0.2mg含まれています。素揚げにすることで、植物油由来の脂質や脂溶性ビタミン（α-トコフェロール2.8mg、γ-トコフェロール6.4mgなど）も加わります。

際立つ栄養素とそのはたらき

• α-トコフェロール 47%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
• ナイアシン 47%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
• 食物繊維総量 31%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• カリウム 22%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。