この食品のポイント
ぶなしめじ（生）（きのこ類）は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー26kcal、たんぱく質2.7g、脂質0.5g、利用可能炭水化物1.3g、食物繊維総量3g。ナイアシン1日推奨量の41%、食物繊維1日推奨量の15%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
26
kcal
たんぱく質
2.7
g
脂質
0.5
g
利用可能炭水化物
1.3
g
食物繊維総量
3
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 26 kcal | 7 kcal |
| たんぱく質 | 2.7 g | 0.8 g |
| 脂質 | 0.5 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 1.3 g | 0.4 g |
| 食物繊維 | 3 g | 0.9 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
ぶなしめじ（生）の栄養の特徴
ぶなしめじは、日本の食卓に欠かせないきのこの一つです。独特の歯ごたえとクセのない味わいは、和洋中を問わず様々な料理に活用されます。炒め物、汁物、鍋物、炊き込みご飯など、幅広い調理法でその風味と食感が楽しまれ、日常の食事に彩りを添える存在です。
ぶなしめじは、100gあたり26kcalと低エネルギーでありながら、91.1gの水分を含んでいます。食物繊維は3g含まれており、体の内側から健康を支えます。また、カリウムを370mg、ビタミンB2を0.17mg、ナイアシンを6.1mg、ビオチンを8.7μg含んでいます。カリウムは体内の水分バランスを整える働きに関わり、ビタミンB2はエネルギー産生を助ける栄養素です。ナイアシンやビオチンも、健やかな体の維持に役立つ成分です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ナイアシン 41%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- 食物繊維総量 15%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- カリウム 14%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
- ビタミンB2 14%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓石づきを切り落とし、小房に分けてから調理すると、火の通りが均一になります。
- ✓加熱することで旨味が増し、様々な食材と合わせやすい万能きのこです。
- ✓軸の部分も美味しく食べられます。細かく刻んでひき肉料理に加えるのもおすすめです。
- ✓パックのまま冷蔵庫で保存し、早めに使い切ることで鮮度を保てます。
取り入れるときのポイント
- !生食には適しません。必ず加熱調理をしてからお召し上がりください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| ぶなしめじ（生）生 | 26kcal | 2.7g |
| しめじ ぶなしめじ ゆでゆで | 22kcal | 2.7g |
| しめじ ぶなしめじ 油いため油いため | 65kcal | 3g |
| しめじ ぶなしめじ 素揚げ素揚げ | 168kcal | 3.9g |
| しめじ ぶなしめじ 天ぷら天ぷら | 248kcal | 3.4g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 10 % | — | |
| エネルギー | 108 kJ | — | |
| エネルギー | 26 kcal | 1.3% | |
| 水分 | 91.10 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.60 g | — | |
| たんぱく質 | 2.70 g | 5.4% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.20 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | |
| 脂質 | 0.50 g | 0.9% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.40 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 1.30 g | 0.4% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.50 g | — | |
| 食物繊維総量 | 3 g | 15.0% | |
| 糖アルコール | 0.40 g | — | |
| 炭水化物 | 4.80 g | — | |
| 有機酸 | 0.30 g | — | |
| 灰分 | 0.90 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 370 mg | 14.2% | |
| カルシウム | 1 mg | 0.1% | |
| マグネシウム | 11 mg | 3.2% | |
| リン | 96 mg | 9.6% | |
| 鉄 | 0.50 mg | 6.3% | |
| 亜鉛 | 0.50 mg | 5.3% | |
| 銅 | 0.06 mg | 6.7% | |
| マンガン | 0.16 mg | 4.0% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 2 μg | 6.7% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 6 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.50 μg | 5.9% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0.15 mg | 12.5% | |
| ビタミンB2 | 0.17 mg | 14.2% | |
| ナイアシン | 6.10 mg | 40.7% | |
| ナイアシン当量 | 6.40 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.09 mg | 6.4% | |
| ビタミンB12 | 0.10 μg | 4.2% | |
| 葉酸 | 29 μg | 12.1% | |
| パントテン酸 | 0.81 mg | — | |
| ビオチン | 8.70 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
ぶなしめじ（生）の100gあたりのカロリーは？
ぶなしめじ（生）の100gあたりのエネルギーは26kcalです。
ぶなしめじ（生）のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
ぶなしめじ（生）100gあたり、たんぱく質2.7g、脂質0.5g、炭水化物1.3gです。
ぶなしめじ（生）はどんな栄養素が豊富ですか？
ぶなしめじ（生）は100gあたりでナイアシン（1日推奨量の約41%）、食物繊維総量（1日推奨量の約15%）、カリウム（1日推奨量の約14%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
ぶなしめじ（生）は低カロリーですか？
ぶなしめじ（生）は100gあたり26kcalと低カロリーです。ナイアシン（1日推奨量の約41%）などの栄養素も同時にとれます。
ぶなしめじは、調理する際に洗うべきですか？
ぶなしめじは栽培環境が清潔に保たれているため、基本的に洗う必要はありません。汚れが気になる場合は、キッチンペーパーなどで軽く拭き取る程度で十分です。
ぶなしめじ（生）の栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「ぶなしめじ（生）のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08016 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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