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食品番号: 08020成分表収載名: なめこ 株採り 生
この食品のポイント
なめこ（生）（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー21kcal、たんぱく質1.8g、脂質0.2g、利用可能炭水化物2.4g、食物繊維総量3.4g。ナイアシン1日推奨量の35%、葉酸1日推奨量の25%、食物繊維1日推奨量の17%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
21
kcal
たんぱく質
1.8
g
脂質
0.2
g
利用可能炭水化物
2.4
g
食物繊維総量
3.4
g
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 21 kcal | 6 kcal |
| たんぱく質 | 1.8 g | 0.5 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 2.4 g | 0.7 g |
| 食物繊維 | 3.4 g | 1.0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
なめこは、その独特のぬめりとした食感と、つるりとした喉ごしが特徴のきのこです。味噌汁や和え物、鍋料理など、日本の食卓で親しまれており、料理に風味と食感のアクセントを加えます。株採りのものは、見た目にも豊かな存在感があり、食卓を彩る一品としても楽しまれています。
なめこは、100gあたり21kcalと低カロリーでありながら、水分を92.1gと豊富に含んでいます。食物繊維総量は3.4gで、これは1日推奨量の約17%に相当し、体の調子を整える上で大切な役割を担います。たんぱく質は1.8g、脂質は0.2gと控えめです。ミネラルでは、カリウムを240mg（1日推奨量の約9%）、鉄を0.7mg（1日推奨量の約9%）、銅を0.11mg（1日推奨量の約12%）含んでいます。また、ナイアシンを5.3mg、葉酸を60μg、パントテン酸を1.29mg、ビオチンを7.4μg、ビタミンB1を0.07mg（1日推奨量の約6%）、ビタミンB2を0.12mg（1日推奨量の約10%）など、複数のB群ビタミンを含んでおり、これらはエネルギーの産生や体の様々な機能を支える上で重要です。
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| なめこ（生）生 | 21kcal | 1.8g |
| なめこ 株採り ゆでゆで | 22kcal | 1.6g |
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 20 % | — | |
| エネルギー | 89 kJ | — | |
| エネルギー | 21 kcal | 1.0% | |
| 水分 | 92.10 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 g | — | |
| たんぱく質 | 1.80 g | 3.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | |
| コレステロール | 1 mg | — | |
| 脂質 | 0.20 g | 0.4% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.50 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 2.40 g | 0.8% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.80 g | — | |
| 食物繊維総量 | 3.40 g | 17.0% | |
| 糖アルコール | — | — | 微量 |
| 炭水化物 | 5.40 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.50 g | — | |
| ナトリウム | 3 mg | 0.2% | |
| カリウム | 240 mg | 9.2% | |
| カルシウム | 4 mg | 0.5% | |
| マグネシウム | 10 mg | 2.9% | |
| リン | 68 mg | 6.8% | |
| 鉄 | 0.70 mg | 8.8% | |
| 亜鉛 | 0.50 mg | 5.3% | |
| 銅 | 0.11 mg | 12.2% | |
| マンガン | 0.06 mg | 1.5% | |
| ヨウ素 | — | — | 微量 |
| セレン | 2 μg | 6.7% | |
| クロム | — | — | 微量 |
| モリブデン | 1 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.07 mg | 5.8% | |
| ビタミンB2 | 0.12 mg | 10.0% | |
| ナイアシン | 5.30 mg | 35.3% | |
| ナイアシン当量 | 5.50 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.05 mg | 3.6% | |
| ビタミンB12 | — | — | 微量 |
| 葉酸 | 60 μg | 25.0% | |
| パントテン酸 | 1.29 mg | — | |
| ビオチン | 7.40 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
なめこ（生）の100gあたりのエネルギーは21kcalです。
なめこ（生）100gあたり、たんぱく質1.8g、脂質0.2g、炭水化物2.4gです。
なめこ（生）は100gあたりでナイアシン（1日推奨量の約35%）、葉酸（1日推奨量の約25%）、食物繊維総量（1日推奨量の約17%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
なめこ（生）は100gあたり21kcalと低カロリーです。ナイアシン（1日推奨量の約35%）などの栄養素も同時にとれます。
なめこのぬめりは、主にムチンという多糖類によるものです。この独特のぬめり成分が、なめこならではのつるりとした食感と喉ごしを生み出し、味噌汁や和え物など、様々な料理で親しまれる理由となっています。
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「なめこ（生）のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08020 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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