この食品のポイント
ぬめりすぎたけ 生（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー23kcal、たんぱく質2.3g、脂質0.4g、利用可能炭水化物1.9g、食物繊維総量2.5g。ナイアシン1日推奨量の39%、ビタミンB21日推奨量の28%、銅1日推奨量の21%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
23
kcal
たんぱく質
2.3
g
脂質
0.4
g
利用可能炭水化物
1.9
g
食物繊維総量
2.5
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 23 kcal | 7 kcal |
| たんぱく質 | 2.3 g | 0.7 g |
| 脂質 | 0.4 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 1.9 g | 0.5 g |
| 食物繊維 | 2.5 g | 0.7 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
ぬめりすぎたけ 生の栄養の特徴
ぬめりすぎたけは、その名の通り独特のぬめりを持つきのこで、日本の食卓では古くから親しまれてきました。特に味噌汁や和え物、鍋料理の具材として人気があり、つるりとした食感と豊かな香りが特徴です。栽培品が広く流通しており、手軽に日常の食事に取り入れやすい食材として、様々な料理で活躍します。
ぬめりすぎたけ生は、100gあたり23kcalと低カロリーで、水分を92.6g含んでいます。たんぱく質は2.3g、食物繊維は2.5g含まれています。ミネラルでは、カリウムが260mg、鉄が0.6mg含まれており、銅は0.19mgと、1日推奨量の約21%を摂取できます。ビタミン類では、ビタミンB1が0.16mg、ビタミンB2が0.34mgと、1日推奨量の約28%を摂取でき、ナイアシンは5.9mg、パントテン酸は1.77mg、ビオチンは9.9μg含まれています。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える役割を持っています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ナイアシン 39%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- ビタミンB2 28%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
- 銅 21%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- ビタミンB1 13%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓ぬめりすぎたけ特有のぬめりは、味噌汁や和え物に独特の風味と食感を加えます。
- ✓さっと火を通すことで、ぬめりすぎたけの食感と香りを最大限に楽しめます。
- ✓選び方のポイントは、傘が開きすぎておらず、全体にハリとツヤがあるものです。
- ✓大根おろしと合わせると、さっぱりとした味わいになり、食感のコントラストも楽しめます。
取り入れるときのポイント
- !生食は避け、必ず加熱調理をしてからお召し上がりください。
- !調理の際は、廃棄部位である柄の基部（いしづき）を8%程度取り除いてから使用しましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 8 % | — | |
| エネルギー | 97 kJ | — | |
| エネルギー | 23 kcal | 1.1% | |
| 水分 | 92.60 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.30 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 2.30 g | 4.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.20 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.40 g | 0.7% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 1.90 g | 0.6% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 2.50 g | 12.5% | |
| 糖アルコール | — | — | 微量 |
| 炭水化物 | 4.10 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.60 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 260 mg | 10.0% | |
| カルシウム | 1 mg | 0.1% | |
| マグネシウム | 9 mg | 2.6% | |
| リン | 65 mg | 6.5% | |
| 鉄 | 0.60 mg | 7.5% | |
| 亜鉛 | 0.40 mg | 4.2% | |
| 銅 | 0.19 mg | 21.1% | |
| マンガン | 0.05 mg | 1.3% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 2 μg | 6.7% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 1 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.40 μg | 4.7% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0.16 mg | 13.3% | |
| ビタミンB2 | 0.34 mg | 28.3% | |
| ナイアシン | 5.90 mg | 39.3% | |
| ナイアシン当量 | 6.10 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.08 mg | 5.7% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 19 μg | 7.9% | |
| パントテン酸 | 1.77 mg | — | |
| ビオチン | 9.90 μg | — | |
| ビタミンC | 1 mg | 1.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
ぬめりすぎたけ 生のカロリーはどのくらい？（100gあたり）
ぬめりすぎたけ 生の100gあたりのエネルギーは23kcalです。
ぬめりすぎたけ 生のPFCバランスを教えてください。
ぬめりすぎたけ 生100gあたり、たんぱく質2.3g、脂質0.4g、炭水化物1.9gです。
ぬめりすぎたけ 生はどんな栄養素が豊富ですか？
ぬめりすぎたけ 生は100gあたりでナイアシン（1日推奨量の約39%）、ビタミンB2（1日推奨量の約28%）、銅（1日推奨量の約21%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
ぬめりすぎたけ 生は低カロリーですか？
ぬめりすぎたけ 生は100gあたり23kcalと低カロリーです。ナイアシン（1日推奨量の約39%）などの栄養素も同時にとれます。
ぬめりすぎたけは水分を多く含んでいると聞きますが、具体的にどのくらいですか？
はい、ぬめりすぎたけ生は100gあたり92.6gの水分を含んでいます。これは、その低カロリー性（100gあたり23kcal）にも関わっています。
ぬめりすぎたけ 生の栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「ぬめりすぎたけ 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08023 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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