この食品のポイント
エリンギ（生）（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー31kcal、たんぱく質2.8g、脂質0.4g、利用可能炭水化物2.9g、食物繊維総量3.4g。ナイアシン1日推奨量の41%、葉酸1日推奨量の27%、ビタミンB21日推奨量の18%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
31
kcal
たんぱく質
2.8
g
脂質
0.4
g
利用可能炭水化物
2.9
g
食物繊維総量
3.4
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 31 kcal | 9 kcal |
| たんぱく質 | 2.8 g | 0.8 g |
| 脂質 | 0.4 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 2.9 g | 0.8 g |
| 食物繊維 | 3.4 g | 1.0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
エリンギ（生）の栄養の特徴
エリンギは、その独特の食感と香りで、日本の食卓に広く親しまれているきのこです。肉厚な傘と太い柄が特徴で、特に柄の部分はコリコリとした歯ごたえがあり、様々な料理で存在感を発揮します。炒め物、揚げ物、煮物、汁物など、和洋中を問わず幅広い調理法で楽しめ、主役にも脇役にもなれる万能さが魅力です。その風味は、素材の味を引き立てつつ、料理全体に深みを与えます。
エリンギ生100gあたり、エネルギーは31 kcalと低く、水分を90.2 g含んでいます。たんぱく質は2.8 g、脂質は0.4 g、利用可能炭水化物は2.9 gです。食物繊維総量は3.4 gで、消化器系の健康を支える役割に関わります。ミネラルでは、カリウムを340 mg含み、体内の水分バランスの維持を助けます。リンは89 mg、銅は0.1 mg含まれています。ビタミン類では、ビタミンDが1.2 μg含まれており、骨の健康を支える働きに関わります。ビタミンB2は0.22 mg、ナイアシンは6.1 mg、パントテン酸は1.16 mg、ビオチンは6.9 μg、葉酸は65 μg含まれており、これらはエネルギー産生や代謝など、体の様々な機能に関わる栄養素です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ナイアシン 41%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- 葉酸 27%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
- ビタミンB2 18%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
- 食物繊維総量 17%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓柄は縦に裂くと繊維に沿って食感が楽しめ、輪切りにするとホタテのような見た目と歯ごたえになります。
- ✓オリーブオイルやバターで炒めると、エリンギ特有の香りが引き立ち、風味豊かな一品になります。
- ✓選び方のポイントは、傘が開きすぎておらず、全体的にハリと弾力があるものを選ぶことです。
- ✓石づきは切り落とし、水洗いせずに汚れを拭き取ることで、風味を損なわずに調理できます。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| エリンギ（生）生 | 31kcal | 2.8g |
| ひらたけ エリンギ ゆでゆで | 32kcal | 3.2g |
| ひらたけ エリンギ 焼き焼き | 41kcal | 4.2g |
| ひらたけ エリンギ 油いため油いため | 69kcal | 3.2g |
エリンギ（生）の栄養に関連する商品・書籍
広告を含みます。Amazonのアソシエイトとして、また楽天アフィリエイトプログラムの参加者として、栄養DBは適格販売により収入を得ています。
DRV比較レーダー（1日推奨量に対する割合）
栄養素ランキング（DRV% 上位15位）
きのこ類のランキングを調べる
全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 6 % | — | |
| エネルギー | 128 kJ | — | |
| エネルギー | 31 kcal | 1.5% | |
| 水分 | 90.20 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.70 g | — | |
| たんぱく質 | 2.80 g | 5.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.20 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.40 g | 0.7% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 2.90 g | 0.9% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 3.40 g | 17.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 6 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.70 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 340 mg | 13.1% | |
| カルシウム | — | — | 微量 |
| マグネシウム | 12 mg | 3.5% | |
| リン | 89 mg | 8.9% | |
| 鉄 | 0.30 mg | 3.8% | |
| 亜鉛 | 0.60 mg | 6.3% | |
| 銅 | 0.10 mg | 11.1% | |
| マンガン | 0.06 mg | 1.5% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 2 μg | 6.7% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 2 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 1.20 μg | 14.1% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.11 mg | 9.2% | |
| ビタミンB2 | 0.22 mg | 18.3% | |
| ナイアシン | 6.10 mg | 40.7% | |
| ナイアシン当量 | 6.70 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.14 mg | 10.0% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 65 μg | 27.1% | |
| パントテン酸 | 1.16 mg | — | |
| ビオチン | 6.90 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
エリンギ（生）の100gあたりのカロリーは？
エリンギ（生）の100gあたりのエネルギーは31kcalです。
エリンギ（生）のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
エリンギ（生）100gあたり、たんぱく質2.8g、脂質0.4g、炭水化物2.9gです。
エリンギ（生）はどんな栄養素が豊富ですか？
エリンギ（生）は100gあたりでナイアシン（1日推奨量の約41%）、葉酸（1日推奨量の約27%）、ビタミンB2（1日推奨量の約18%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
エリンギ（生）は低カロリーですか？
エリンギ（生）は100gあたり31kcalと低カロリーです。ナイアシン（1日推奨量の約41%）などの栄養素も同時にとれます。
エリンギの独特な食感は、どの部分に由来するのでしょうか？
エリンギのコリコリとした食感は、主に太くしっかりとした柄の部分に由来します。この柄は繊維質が豊富で、加熱しても形が崩れにくいため、様々な調理法でその食感を楽しむことができます。
エリンギ（生）の栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
きのこ類の他の食品
関連コラム
最近見た食品
関連商品・書籍をチェック
広告を含みます。Amazonのアソシエイトとして、また楽天アフィリエイトプログラムの参加者として、栄養DBは適格販売により収入を得ています。
このページのデータを引用する
出典: 栄養DB「エリンギ（生）のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08025 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
当サイトのデータは CC0（パブリックドメイン）の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。