エリンギ（生）

エリンギは、その独特の食感と香りで、日本の食卓に広く親しまれているきのこです。肉厚な傘と太い柄が特徴で、特に柄の部分はコリコリとした歯ごたえがあり、様々な料理で存在感を発揮します。炒め物、揚げ物、煮物、汁物など、和洋中を問わず幅広い調理法で楽しめ、主役にも脇役にもなれる万能さが魅力です。その風味は、素材の味を引き立てつつ、料理全体に深みを与えます。

エリンギ生100gあたり、エネルギーは31 kcalと低く、水分を90.2 g含んでいます。たんぱく質は2.8 g、脂質は0.4 g、利用可能炭水化物は2.9 gです。食物繊維総量は3.4 gで、消化器系の健康を支える役割に関わります。ミネラルでは、カリウムを340 mg含み、体内の水分バランスの維持を助けます。リンは89 mg、銅は0.1 mg含まれています。ビタミン類では、ビタミンDが1.2 μg含まれており、骨の健康を支える働きに関わります。ビタミンB2は0.22 mg、ナイアシンは6.1 mg、パントテン酸は1.16 mg、ビオチンは6.9 μg、葉酸は65 μg含まれており、これらはエネルギー産生や代謝など、体の様々な機能に関わる栄養素です。

際立つ栄養素とそのはたらき

• ナイアシン 41%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
• 葉酸 27%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
• ビタミンB2 18%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
• 食物繊維総量 17%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。