この食品のポイント
マッシュルーム（生）（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー15kcal、たんぱく質2.9g、脂質0.3g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量2g。セレン1日推奨量の47%、銅1日推奨量の36%、ビタミンB21日推奨量の24%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
15
kcal
たんぱく質
2.9
g
脂質
0.3
g
利用可能炭水化物
0.1
g
食物繊維総量
2
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 15 kcal | 4 kcal |
| たんぱく質 | 2.9 g | 0.8 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 0.1 g | 0.0 g |
| 食物繊維 | 2 g | 0.6 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
マッシュルーム（生）の栄養の特徴
マッシュルームは、世界中で親しまれている代表的なきのこの一つです。そのまろやかな風味と柔らかな食感は、洋食を中心に幅広い料理で活躍します。サラダの具材から、ソテー、煮込み料理、スープの風味付けまで、食卓に彩りと深みを加える存在です。特に、加熱することで旨味が増し、料理全体の味わいを豊かにします。日本の食卓でも、パスタやグラタン、アヒージョなど、様々なメニューでその姿を見ることができます。
マッシュルーム生100gあたり、エネルギーは15 kcalと控えめです。水分が93.9gと多く、食物繊維総量は2g含まれています。ミネラルでは、銅が0.32mg含まれており、1日推奨量の約36%を占めます。セレンは14μg含まれ、1日推奨量の約47%に相当します。これらは、体の様々な機能を支える上で大切な栄養素です。また、カリウムは350mg、リンは100mg含まれています。ビタミンでは、ビタミンB2が0.29mg含まれており、1日推奨量の約24%を占めます。ビタミンB2は、エネルギー代謝に関わる栄養素です。ナイアシンは3mg、パントテン酸は1.54mg、ビオチンは11μg含まれています。これらの栄養素は、日々の健康維持を支える役割を担っています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- セレン 47%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- 銅 36%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- ビタミンB2 24%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
- ナイアシン 20%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓選び方: 傘が開きすぎておらず、全体的にハリがあり、色が均一なものを選びましょう。
- ✓下処理: 汚れが気になる場合は、湿らせたキッチンペーパーで優しく拭き取る程度で十分です。水洗いは風味を損なうことがあります。
- ✓調理法: 薄切りにしてサラダに加えるほか、ソテーやアヒージョ、スープの具材としても美味しくいただけます。
- ✓保存: 乾燥を防ぐため、キッチンペーパーで包んでから保存袋に入れ、冷蔵庫で保存すると良いでしょう。
取り入れるときのポイント
- !マッシュルームは生食も可能ですが、気になる場合は加熱調理することで、より安心して召し上がれます。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| マッシュルーム（生）生 | 15kcal | 2.9g |
| マッシュルーム ゆでゆで | 20kcal | 3.8g |
| マッシュルーム 油いため油いため | 57kcal | 3.6g |
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DRV比較レーダー（1日推奨量に対する割合）
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 5 % | — | |
| エネルギー | 62 kJ | — | |
| エネルギー | 15 kcal | 0.7% | |
| 水分 | 93.90 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.70 g | — | |
| たんぱく質 | 2.90 g | 5.8% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | |
| 脂質 | 0.30 g | 0.5% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.10 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0.10 g | 0.0% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.20 g | — | |
| 食物繊維総量 | 2 g | 10.0% | |
| 糖アルコール | 1.30 g | — | |
| 炭水化物 | 2.10 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.80 g | — | |
| ナトリウム | 6 mg | 0.4% | |
| カリウム | 350 mg | 13.5% | |
| カルシウム | 3 mg | 0.4% | |
| マグネシウム | 10 mg | 2.9% | |
| リン | 100 mg | 10.0% | |
| 鉄 | 0.30 mg | 3.8% | |
| 亜鉛 | 0.40 mg | 4.2% | |
| 銅 | 0.32 mg | 35.6% | |
| マンガン | 0.04 mg | 1.0% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 14 μg | 46.7% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 2 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.30 μg | 3.5% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0.06 mg | 5.0% | |
| ビタミンB2 | 0.29 mg | 24.2% | |
| ナイアシン | 3 mg | 20.0% | |
| ナイアシン当量 | 3.60 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.11 mg | 7.9% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 28 μg | 11.7% | |
| パントテン酸 | 1.54 mg | — | |
| ビオチン | 11 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
マッシュルーム（生）の100gあたりのカロリーは？
マッシュルーム（生）の100gあたりのエネルギーは15kcalです。
マッシュルーム（生）のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
マッシュルーム（生）100gあたり、たんぱく質2.9g、脂質0.3g、炭水化物0.1gです。
マッシュルーム（生）に多く含まれる栄養素は何ですか？
マッシュルーム（生）は100gあたりでセレン（1日推奨量の約47%）、銅（1日推奨量の約36%）、ビタミンB2（1日推奨量の約24%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
マッシュルーム（生）はダイエット中に食べても大丈夫ですか？
マッシュルーム（生）は100gあたり15kcalと低カロリーです。セレン（1日推奨量の約47%）などの栄養素も同時にとれます。
マッシュルームは、きのこ類の中でも特に水分が多いと聞きましたが、どのくらい含まれていますか？
マッシュルーム生100gあたり、水分は93.9g含まれています。これは、マッシュルームの柔らかな食感とみずみずしさを形作る要素の一つです。
マッシュルーム（生）の成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「マッシュルーム（生）のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08031 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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