マッシュルーム（生）

マッシュルームは、世界中で親しまれている代表的なきのこの一つです。そのまろやかな風味と柔らかな食感は、洋食を中心に幅広い料理で活躍します。サラダの具材から、ソテー、煮込み料理、スープの風味付けまで、食卓に彩りと深みを加える存在です。特に、加熱することで旨味が増し、料理全体の味わいを豊かにします。日本の食卓でも、パスタやグラタン、アヒージョなど、様々なメニューでその姿を見ることができます。

マッシュルーム生100gあたり、エネルギーは15 kcalと控えめです。水分が93.9gと多く、食物繊維総量は2g含まれています。ミネラルでは、銅が0.32mg含まれており、1日推奨量の約36%を占めます。セレンは14μg含まれ、1日推奨量の約47%に相当します。これらは、体の様々な機能を支える上で大切な栄養素です。また、カリウムは350mg、リンは100mg含まれています。ビタミンでは、ビタミンB2が0.29mg含まれており、1日推奨量の約24%を占めます。ビタミンB2は、エネルギー代謝に関わる栄養素です。ナイアシンは3mg、パントテン酸は1.54mg、ビオチンは11μg含まれています。これらの栄養素は、日々の健康維持を支える役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• セレン 47%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
• 銅 36%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
• ビタミンB2 24%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
• ナイアシン 20%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。