まつたけ 生

まつたけは、その独特の芳醇な香りと歯ごたえで、日本の秋の味覚を象徴するきのこです。古くから珍重され、特別な日のご馳走や贈答品としても用いられてきました。土瓶蒸し、焼きまつたけ、まつたけご飯など、香りを最大限に活かす調理法が一般的で、食卓に季節感と豊かな風味をもたらします。天然の恵みとして、日本の食文化に深く根ざし、多くの人々に愛されています。その繊細な風味は、和食の粋を表現する上で欠かせない存在です。

まつたけ100gあたり、エネルギーは32kcalと低カロリーです。水分を88.3g含み、食物繊維総量は4.7gで、これは1日推奨量の約24%を占めます。食物繊維は、体の調子を整える上で大切な役割を担います。また、セレンを82μg含んでおり、これは1日推奨量の約273%に相当します。セレンは、健康維持に関わるミネラルです。銅も0.24mg含まれ、1日推奨量の約27%を占めます。カリウムは410mg、鉄は1.3mg含まれており、それぞれ体の機能を支えるミネラルです。ナイアシンは8mg、パントテン酸は1.91mg、ビオチンは18μg含まれています。たんぱく質は2g、脂質は0.6gと控えめです。コレステロールは0mg（推定値）です。

際立つ栄養素とそのはたらき

• セレン 273%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
• ナイアシン 53%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
• 銅 27%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
• 葉酸 26%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。