この食品のポイント
まつたけ 生（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー32kcal、たんぱく質2g、脂質0.6g、利用可能炭水化物1.5g、食物繊維総量4.7g。セレン特に豊富で1日推奨量の273%、ナイアシン特に豊富で1日推奨量の53%、銅1日推奨量の27%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
32
kcal
たんぱく質
2
g
脂質
0.6
g
利用可能炭水化物
1.5
g
食物繊維総量
4.7
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 32 kcal | 9 kcal |
| たんぱく質 | 2 g | 0.6 g |
| 脂質 | 0.6 g | 0.2 g |
| 炭水化物 | 1.5 g | 0.4 g |
| 食物繊維 | 4.7 g | 1.3 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
まつたけ 生の栄養の特徴
まつたけは、その独特の芳醇な香りと歯ごたえで、日本の秋の味覚を象徴するきのこです。古くから珍重され、特別な日のご馳走や贈答品としても用いられてきました。土瓶蒸し、焼きまつたけ、まつたけご飯など、香りを最大限に活かす調理法が一般的で、食卓に季節感と豊かな風味をもたらします。天然の恵みとして、日本の食文化に深く根ざし、多くの人々に愛されています。その繊細な風味は、和食の粋を表現する上で欠かせない存在です。
まつたけ100gあたり、エネルギーは32kcalと低カロリーです。水分を88.3g含み、食物繊維総量は4.7gで、これは1日推奨量の約24%を占めます。食物繊維は、体の調子を整える上で大切な役割を担います。また、セレンを82μg含んでおり、これは1日推奨量の約273%に相当します。セレンは、健康維持に関わるミネラルです。銅も0.24mg含まれ、1日推奨量の約27%を占めます。カリウムは410mg、鉄は1.3mg含まれており、それぞれ体の機能を支えるミネラルです。ナイアシンは8mg、パントテン酸は1.91mg、ビオチンは18μg含まれています。たんぱく質は2g、脂質は0.6gと控えめです。コレステロールは0mg（推定値）です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- セレン 273%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- ナイアシン 53%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- 銅 27%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- 葉酸 26%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓香りを活かすため、加熱しすぎず、短時間で調理するのがおすすめです。
- ✓まつたけご飯にする際は、炊き上がりに蒸らすことで香りが全体に行き渡ります。
- ✓軸の根元（いしづき）は硬いので、薄く切り落としてから調理しましょう。
- ✓新鮮なまつたけは、傘が開ききっておらず、軸がしっかりしているものを選びましょう。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 3 % | — | |
| エネルギー | 132 kJ | — | |
| エネルギー | 32 kcal | 1.6% | |
| 水分 | 88.30 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.20 g | — | |
| たんぱく質 | 2 g | 4.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.20 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.60 g | 1.1% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.60 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 1.50 g | 0.5% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.40 g | — | |
| 食物繊維総量 | 4.70 g | 23.5% | |
| 糖アルコール | 1.40 g | — | |
| 炭水化物 | 8.20 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.90 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 410 mg | 15.8% | |
| カルシウム | 6 mg | 0.8% | |
| マグネシウム | 8 mg | 2.4% | |
| リン | 40 mg | 4.0% | |
| 鉄 | 1.30 mg | 16.3% | |
| 亜鉛 | 0.80 mg | 8.4% | |
| 銅 | 0.24 mg | 26.7% | |
| マンガン | 0.12 mg | 3.0% | |
| ヨウ素 | 3 μg | 2.3% | |
| セレン | 82 μg | 273.3% | |
| クロム | 14 μg | — | |
| モリブデン | 1 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.60 μg | 7.1% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0.10 mg | 8.3% | |
| ビタミンB2 | 0.10 mg | 8.3% | |
| ナイアシン | 8 mg | 53.3% | |
| ナイアシン当量 | 8.30 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.15 mg | 10.7% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 63 μg | 26.3% | |
| パントテン酸 | 1.91 mg | — | |
| ビオチン | 18 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
まつたけ 生の100gあたりのカロリーは？
まつたけ 生の100gあたりのエネルギーは32kcalです。
まつたけ 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
まつたけ 生100gあたり、たんぱく質2g、脂質0.6g、炭水化物1.5gです。
まつたけ 生はどんな栄養素が豊富ですか？
まつたけ 生は100gあたりでセレン（1日推奨量の約273%）、ナイアシン（1日推奨量の約53%）、銅（1日推奨量の約27%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
まつたけ 生は低カロリーですか？
まつたけ 生は100gあたり32kcalと低カロリーです。セレン（1日推奨量の約273%）などの栄養素も同時にとれます。
まつたけの独特の香りは、どのような成分によるものですか？
まつたけの独特の香りは、マツタケオールなどの揮発性成分によるものです。これらの成分は、加熱することでより引き立ち、食欲をそそる風味となります。
まつたけ 生の栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「まつたけ 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08034 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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