しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆで
食品番号: 08040
きのこ類
この食品のポイント
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆで（きのこ類）は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー22kcal、たんぱく質2.5g、脂質0.4g、利用可能炭水化物0.6g、食物繊維総量4.4g。食物繊維1日推奨量の22%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
22
kcal
たんぱく質
2.5
g
脂質
0.4
g
利用可能炭水化物
0.6
g
食物繊維総量
4.4
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 22 kcal | 6 kcal |
| たんぱく質 | 2.5 g | 0.7 g |
| 脂質 | 0.4 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 0.6 g | 0.2 g |
| 食物繊維 | 4.4 g | 1.2 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆでの栄養の特徴
しいたけは、その独特の香りと豊かなうま味で、日本の食卓に欠かせないきのこです。煮物、炒め物、汁物、焼き物と幅広い料理で活躍し、料理に深みと風味を加えます。肉厚な傘は食べ応えがあり、精進料理から日常の家庭料理まで、様々なシーンで親しまれています。その風味は、和食だけでなく中華や洋食にも取り入れられ、世界中で愛されています。
ゆでたしいたけ100gあたり、エネルギーは22kcalと低く、脂質も0.4gと控えめです。食物繊維総量は4.4gと豊富に含まれており、これは1日推奨量の約22%に相当します。たんぱく質は2.5g、カリウムは200mg、リンは65mg含まれています。また、ナイアシン2mg、パントテン酸0.71mg、ビタミンB6が0.12mg、ビタミンB2が0.11mg、ビタミンB1が0.08mg含まれており、これらの栄養素は体の様々な機能を支える役割を持っています。ビタミンDも0.5μg含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 食物繊維総量 22%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- ナイアシン 13%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- ビタミンB2 9%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
- 亜鉛 8%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓しいたけのうま味成分は加熱で引き出されます。煮物や汁物でじっくり火を通すと、より深い味わいを楽しめます。
- ✓傘の裏側にあるひだが白く、きれいに開いているものを選びましょう。軸が太くしっかりしているものが良品です。
- ✓炒め物にする際は、高温で短時間で調理すると、しいたけ特有の香りと歯ごたえが活きます。
- ✓和食ではだしの一部として、また洋食ではソテーやアヒージョの具材としても美味しくいただけます。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| 生しいたけ（菌床栽培）生 | 25kcal | 3.1g |
| しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆでゆで | 22kcal | 2.5g |
| しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため油いため | 65kcal | 3.3g |
| しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら天ぷら | 201kcal | 3.4g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 89 kJ | — | |
| エネルギー | 22 kcal | 1.1% | |
| 水分 | 91.50 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.60 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 2.50 g | 5.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.30 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.40 g | 0.7% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.60 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.60 g | 0.2% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 4.40 g | 22.0% | |
| 糖アルコール | 0.90 g | — | |
| 炭水化物 | 5.10 g | — | |
| 有機酸 | 0.20 g | — | |
| 灰分 | 0.50 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 200 mg | 7.7% | |
| カルシウム | 1 mg | 0.1% | |
| マグネシウム | 11 mg | 3.2% | |
| リン | 65 mg | 6.5% | |
| 鉄 | 0.30 mg | 3.8% | |
| 亜鉛 | 0.80 mg | 8.4% | |
| 銅 | 0.06 mg | 6.7% | |
| マンガン | 0.16 mg | 4.0% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.50 μg | 5.9% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.08 mg | 6.7% | |
| ビタミンB2 | 0.11 mg | 9.2% | |
| ナイアシン | 2 mg | 13.3% | |
| ナイアシン当量 | 2.50 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.12 mg | 8.6% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 14 μg | 5.8% | |
| パントテン酸 | 0.71 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆでの100gあたりのカロリーは？
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆでの100gあたりのエネルギーは22kcalです。
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆで100gあたり、たんぱく質2.5g、脂質0.4g、炭水化物0.6gです。
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか？
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆでは100gあたりで食物繊維総量（1日推奨量の約22%）、ナイアシン（1日推奨量の約13%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか？
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆでは100gあたり22kcalと低カロリーです。食物繊維総量（1日推奨量の約22%）などの栄養素も同時にとれます。
しいたけの独特の風味やうま味は、どのような成分によるものですか？
しいたけのうま味は、主にグアニル酸という成分によるものです。また、レンチオニンという成分がしいたけ特有の香りを生み出しています。これらは加熱することでより引き出され、料理に深みを与えます。
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆでの成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08040 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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