えのきたけ 油いため

えのきたけは、細く白い姿とシャキシャキとした食感が特徴のきのこです。油で炒めることで、その独特の風味と旨みが引き立ち、食感もより一層楽しめます。和え物、汁物、鍋料理など幅広い料理に活用されますが、油いためは手軽に一品料理として、また他の食材と組み合わせて主菜の彩りとしても食卓に登場します。特に、炒めることで香ばしさが加わり、ご飯のおかずやお酒の肴としても親しまれています。

えのきたけ油いため100gあたりのエネルギーは71 kcalです。食物繊維を4.6g含み、これは1日推奨量の約23%にあたります。ビタミンB1も0.26mgと豊富で、1日推奨量の約22%を摂取できます。カリウムは380mg、鉄は1.2mg含まれており、これらは体の調子を整える上で大切なミネラルです。また、ナイアシンを7.2mg、パントテン酸を1.47mg含んでおり、これらはエネルギーの産生に関わるビタミンです。たんぱく質は3g、脂質は3.9g含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• ナイアシン 48%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
• 食物繊維総量 23%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• ビタミンB1 22%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
• 葉酸 20%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。