この食品のポイント
えのきたけ 油いため（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー71kcal、たんぱく質3g、脂質3.9g、利用可能炭水化物1.1g、食物繊維総量4.6g。ナイアシン1日推奨量の48%、食物繊維1日推奨量の23%、ビタミンB11日推奨量の22%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
71
kcal
たんぱく質
3
g
脂質
3.9
g
利用可能炭水化物
1.1
g
食物繊維総量
4.6
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 71 kcal | 20 kcal |
| たんぱく質 | 3 g | 0.9 g |
| 脂質 | 3.9 g | 1.1 g |
| 炭水化物 | 1.1 g | 0.3 g |
| 食物繊維 | 4.6 g | 1.3 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
えのきたけ 油いための栄養の特徴
えのきたけは、細く白い姿とシャキシャキとした食感が特徴のきのこです。油で炒めることで、その独特の風味と旨みが引き立ち、食感もより一層楽しめます。和え物、汁物、鍋料理など幅広い料理に活用されますが、油いためは手軽に一品料理として、また他の食材と組み合わせて主菜の彩りとしても食卓に登場します。特に、炒めることで香ばしさが加わり、ご飯のおかずやお酒の肴としても親しまれています。
えのきたけ油いため100gあたりのエネルギーは71 kcalです。食物繊維を4.6g含み、これは1日推奨量の約23%にあたります。ビタミンB1も0.26mgと豊富で、1日推奨量の約22%を摂取できます。カリウムは380mg、鉄は1.2mg含まれており、これらは体の調子を整える上で大切なミネラルです。また、ナイアシンを7.2mg、パントテン酸を1.47mg含んでおり、これらはエネルギーの産生に関わるビタミンです。たんぱく質は3g、脂質は3.9g含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ナイアシン 48%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- 食物繊維総量 23%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- ビタミンB1 22%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
- 葉酸 20%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓油いためにする際は、えのきたけをほぐしてから炒めると、全体に火が通りやすくなります。
- ✓バターや醤油、ニンニクなどと相性が良く、風味豊かな一品に仕上がります。
- ✓シャキシャキとした食感を活かすため、炒めすぎないのが美味しく仕上げるコツです。
- ✓新鮮なえのきたけは、全体が白く、傘が開きすぎていないものを選びましょう。
取り入れるときのポイント
- !植物油で炒めているため、脂質の摂取量に配慮が必要な場合は、他の調理法も検討しましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 296 kJ | — | |
| エネルギー | 71 kcal | 3.5% | |
| 水分 | 83.30 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.70 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 3 g | 6.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.70 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 3.90 g | 7.1% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.10 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 1.10 g | 0.3% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.50 g | — | |
| 食物繊維総量 | 4.60 g | 23.0% | |
| 糖アルコール | 0.20 g | — | |
| 炭水化物 | 8.80 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1 g | — | |
| ナトリウム | 3 mg | 0.2% | |
| カリウム | 380 mg | 14.6% | |
| カルシウム | — | — | 微量 |
| マグネシウム | 16 mg | 4.7% | |
| リン | 120 mg | 12.0% | |
| 鉄 | 1.20 mg | 15.0% | |
| 亜鉛 | 0.60 mg | 6.3% | |
| 銅 | 0.11 mg | 12.2% | |
| マンガン | 0.08 mg | 2.0% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.80 μg | 9.4% | |
| α-トコフェロール | 0.60 mg | 10.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | — | — | 推定値微量 |
| γ-トコフェロール | 1.20 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | — | — | 推定値微量 |
| ビタミンK | 4 μg | 2.7% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.26 mg | 21.7% | |
| ビタミンB2 | 0.18 mg | 15.0% | |
| ナイアシン | 7.20 mg | 48.0% | |
| ナイアシン当量 | 7.80 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.10 mg | 7.1% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 47 μg | 19.6% | |
| パントテン酸 | 1.47 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
えのきたけ 油いための100gあたりのカロリーは？
えのきたけ 油いための100gあたりのエネルギーは71kcalです。
えのきたけ 油いためのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
えのきたけ 油いため100gあたり、たんぱく質3g、脂質3.9g、炭水化物1.1gです。
えのきたけ 油いために多く含まれる栄養素は何ですか？
えのきたけ 油いためは100gあたりでナイアシン（1日推奨量の約48%）、食物繊維総量（1日推奨量の約23%）、ビタミンB1（1日推奨量の約22%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
えのきたけ油いための独特の食感は、どのような成分によるものですか？
えのきたけ油いためは、食物繊維を100gあたり4.6g含んでいます。この豊富な食物繊維が、えのきたけ特有のシャキシャキとした歯ごたえを支える一因となっています。油で炒めることで、その食感がさらに引き立ちます。
えのきたけ 油いための成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「えのきたけ 油いためのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08037 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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