この食品のポイント
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー65kcal、たんぱく質3.3g、脂質4.1g、利用可能炭水化物0.7g、食物繊維総量4.7g。食物繊維1日推奨量の24%、ナイアシン1日推奨量の22%、ビタミンB21日推奨量の15%を含みます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
65
kcal
たんぱく質
3.3
g
脂質
4.1
g
利用可能炭水化物
0.7
g
食物繊維総量
4.7
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 65 kcal | 18 kcal |
| たんぱく質 | 3.3 g | 0.9 g |
| 脂質 | 4.1 g | 1.2 g |
| 炭水化物 | 0.7 g | 0.2 g |
| 食物繊維 | 4.7 g | 1.3 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための栄養の特徴
しいたけは日本の食卓に欠かせないきのこです。油で炒めることで、その豊かな香りと旨味が引き立ち、食感も楽しめます。和洋中を問わず、様々な料理の主役や脇役として親しまれています。特に炒め物は、手軽に美味しくしいたけを味わえる調理法の一つで、食卓に彩りと風味を加えます。
100gあたり65kcalのエネルギーを含み、日々の活動を支えます。食物繊維は4.7gと、1日推奨量の約24%を摂取でき、健やかな食生活に貢献します。たんぱく質は3.3g、脂質は4.1gを含みます。カリウム300mg、亜鉛1mg、銅0.09mg、ビタミンB1が0.16mg、ビタミンB2が0.18mg、ナイアシンが3.3mg含まれており、これらは体の様々な機能を支える栄養素です。また、ビタミンDを0.5μg含んでいます。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 食物繊維総量 24%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- ナイアシン 22%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- ビタミンB2 15%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
- ビタミンB1 13%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓油で炒めることで、しいたけ特有の香ばしさと旨味が凝縮され、食欲をそそります。
- ✓肉や他の野菜と一緒に炒めると、栄養バランスが整い、風味豊かな一品になります。
- ✓傘が肉厚で、裏側のひだが白くきれいなものを選ぶと、より美味しくいただけます。
- ✓炒めすぎず、しいたけの食感を残すように調理すると、満足感が高まります。
取り入れるときのポイント
- !本データは柄全体を除いた傘のみの数値です。調理の際は、傘と柄を分けて使用してください。
- !油で炒めているため、生の状態と比較して脂質が多く含まれています。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| 生しいたけ（菌床栽培）生 | 25kcal | 3.1g |
| しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 ゆでゆで | 22kcal | 2.5g |
| しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため油いため | 65kcal | 3.3g |
| しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら天ぷら | 201kcal | 3.4g |
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DRV比較レーダー（1日推奨量に対する割合）
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 267 kJ | — | |
| エネルギー | 65 kcal | 3.2% | |
| 水分 | 84.70 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 3.30 g | 6.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.80 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 4.10 g | 7.5% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.80 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.70 g | 0.2% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.50 g | — | |
| 食物繊維総量 | 4.70 g | 23.5% | |
| 糖アルコール | 1.30 g | — | |
| 炭水化物 | 7.30 g | — | |
| 有機酸 | 0.30 g | — | |
| 灰分 | 0.70 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 300 mg | 11.5% | |
| カルシウム | 2 mg | 0.3% | |
| マグネシウム | 16 mg | 4.7% | |
| リン | 92 mg | 9.2% | |
| 鉄 | 0.40 mg | 5.0% | |
| 亜鉛 | 1 mg | 10.5% | |
| 銅 | 0.09 mg | 10.0% | |
| マンガン | 0.24 mg | 6.0% | |
| ヨウ素 | — | — | |
| セレン | — | — | |
| クロム | — | — | |
| モリブデン | — | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.50 μg | 5.9% | |
| α-トコフェロール | 0.60 mg | 10.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | — | — | 推定値微量 |
| γ-トコフェロール | 1.20 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | — | — | 推定値微量 |
| ビタミンK | 4 μg | 2.7% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.16 mg | 13.3% | |
| ビタミンB2 | 0.18 mg | 15.0% | |
| ナイアシン | 3.30 mg | 22.0% | |
| ナイアシン当量 | 4 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.18 mg | 12.9% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 20 μg | 8.3% | |
| パントテン酸 | 1.28 mg | — | |
| ビオチン | — | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためのカロリーはどのくらい？（100gあたり）
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための100gあたりのエネルギーは65kcalです。
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためのPFCバランスを教えてください。
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため100gあたり、たんぱく質3.3g、脂質4.1g、炭水化物0.7gです。
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためはどんな栄養素が豊富ですか？
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためは100gあたりで食物繊維総量（1日推奨量の約24%）、ナイアシン（1日推奨量の約22%）、ビタミンB2（1日推奨量の約15%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
油いためにしたしいたけの脂質は、なぜ生しいたけより多いのですか？
本データは植物油（なたね油）で調理されたもので、100gあたり4.1gの脂質を含みます。この脂質は、調理の際に使用された油によるものです。
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08041 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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