しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生

しいたけは、日本をはじめとするアジアの食卓で古くから親しまれてきたきのこです。その独特の香りと、噛むほどに広がる豊かなうま味は、和食だけでなく様々な料理に深みを与えます。煮物、焼き物、炒め物、汁物など、幅広い調理法で活躍し、食卓に季節感と風味をもたらす存在として重宝されています。

100gの生しいたけは、エネルギーが34 kcal、脂質が0.4 gと低カロリー・低脂質です。食物繊維を5.5 g含んでおり、これは1日推奨量の約28%にあたります。また、ビタミンB2を0.22 mg含み、これは1日推奨量の約18%にあたります。カリウムは270 mg、葉酸は75 μg、ナイアシンは3.4 mg、ビオチンは7.7 μg含まれています。これらの栄養素は、体の調子を整える様々な働きを支える役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• 葉酸 31%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
• 食物繊維総量 28%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• ナイアシン 23%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
• ビタミンB2 18%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。