この食品のポイント
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー34kcal、たんぱく質3.1g、脂質0.4g、利用可能炭水化物0.7g、食物繊維総量5.5g。葉酸1日推奨量の31%、食物繊維1日推奨量の28%、ナイアシン1日推奨量の23%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
34
kcal
たんぱく質
3.1
g
脂質
0.4
g
利用可能炭水化物
0.7
g
食物繊維総量
5.5
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 34 kcal | 10 kcal |
| たんぱく質 | 3.1 g | 0.9 g |
| 脂質 | 0.4 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 0.7 g | 0.2 g |
| 食物繊維 | 5.5 g | 1.6 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の栄養の特徴
しいたけは、日本をはじめとするアジアの食卓で古くから親しまれてきたきのこです。その独特の香りと、噛むほどに広がる豊かなうま味は、和食だけでなく様々な料理に深みを与えます。煮物、焼き物、炒め物、汁物など、幅広い調理法で活躍し、食卓に季節感と風味をもたらす存在として重宝されています。
100gの生しいたけは、エネルギーが34 kcal、脂質が0.4 gと低カロリー・低脂質です。食物繊維を5.5 g含んでおり、これは1日推奨量の約28%にあたります。また、ビタミンB2を0.22 mg含み、これは1日推奨量の約18%にあたります。カリウムは270 mg、葉酸は75 μg、ナイアシンは3.4 mg、ビオチンは7.7 μg含まれています。これらの栄養素は、体の調子を整える様々な働きを支える役割を担っています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 葉酸 31%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
- 食物繊維総量 28%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- ナイアシン 23%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- ビタミンB2 18%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓傘が肉厚で、裏側のひだがきれいに開いていないものを選ぶと、より良い風味を楽しめます。
- ✓水で洗わず、汚れはキッチンペーパーなどで優しく拭き取ると、しいたけ本来の香りが保たれます。
- ✓焼いたり煮たりすることで、しいたけ特有のうま味成分が引き立ち、料理の味わいを深めます。
- ✓石づきは切り落としますが、軸は細かく刻んで炒め物や炊き込みご飯の具材として活用できます。
取り入れるときのポイント
- !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生生 | 34kcal | 3.1g |
| しいたけ 生しいたけ 原木栽培 ゆでゆで | 27kcal | 2.4g |
| しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため油いため | 84kcal | 3.8g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 20 % | — | |
| エネルギー | 141 kJ | — | |
| エネルギー | 34 kcal | 1.7% | |
| 水分 | 88.30 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.90 g | — | |
| たんぱく質 | 3.10 g | 6.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.20 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.40 g | 0.7% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.80 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0.70 g | 0.2% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.20 g | — | |
| 食物繊維総量 | 5.50 g | 27.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 7.60 g | — | |
| 有機酸 | 0.20 g | — | |
| 灰分 | 0.70 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 270 mg | 10.4% | |
| カルシウム | 2 mg | 0.3% | |
| マグネシウム | 16 mg | 4.7% | |
| リン | 61 mg | 6.1% | |
| 鉄 | 0.40 mg | 5.0% | |
| 亜鉛 | 0.70 mg | 7.4% | |
| 銅 | 0.06 mg | 6.7% | |
| マンガン | 0.27 mg | 6.8% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 1 μg | 3.3% | |
| クロム | — | — | 微量 |
| モリブデン | 1 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.40 μg | 4.7% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | 推定値 |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.13 mg | 10.8% | |
| ビタミンB2 | 0.22 mg | 18.3% | |
| ナイアシン | 3.40 mg | 22.7% | |
| ナイアシン当量 | 4 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.19 mg | 13.6% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 75 μg | 31.3% | |
| パントテン酸 | 0.95 mg | — | |
| ビオチン | 7.70 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生は100gで何kcalありますか？
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の100gあたりのエネルギーは34kcalです。
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の三大栄養素（PFC）はどのくらいですか？
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生100gあたり、たんぱく質3.1g、脂質0.4g、炭水化物0.7gです。
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生に多く含まれる栄養素は何ですか？
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生は100gあたりで葉酸（1日推奨量の約31%）、食物繊維総量（1日推奨量の約28%）、ナイアシン（1日推奨量の約23%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか？
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生は100gあたり34kcalと低カロリーです。葉酸（1日推奨量の約31%）などの栄養素も同時にとれます。
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の食物繊維はどのくらいですか？
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生は100gあたり食物繊維5.5gを含みます（1日目標量の約28%）。
しいたけの栄養を効果的に摂る方法はありますか？
しいたけはビタミンDを0.4 μg含んでいます。日光に当てることでビタミンDが増えることが知られており、調理前に短時間天日干しするのも良いでしょう。また、うま味成分は加熱することでより引き出されます。
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の成分値は何に基づいていますか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08042 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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