この食品のポイント
えのきたけ（生）（きのこ類）は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー34kcal、たんぱく質2.7g、脂質0.2g、利用可能炭水化物0.9g、食物繊維総量3.9g。ナイアシン1日推奨量の45%、葉酸1日推奨量の31%、ビタミンB11日推奨量の20%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
きのこ類はカロリーが少なくビタミンD・食物繊維・βグルカン（免疫活性化）が豊富です。乾燥きのこ（干し椎茸）は日光に当てることでビタミンDが大幅に増加します。だしとして使うことで栄養素が摂れる優れた食品群です。
エネルギー
34
kcal
たんぱく質
2.7
g
脂質
0.2
g
利用可能炭水化物
0.9
g
食物繊維総量
3.9
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz（28g）あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 34 kcal | 10 kcal |
| たんぱく質 | 2.7 g | 0.8 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 0.9 g | 0.3 g |
| 食物繊維 | 3.9 g | 1.1 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算（1oz = 28.35g）。
えのきたけ（生）の栄養の特徴
えのきたけは、細く白い姿が特徴的なきのこで、日本の食卓に広く親しまれています。鍋物や汁物、炒め物など、幅広い料理でそのシャキシャキとした食感と淡泊な風味を楽しむことができます。特に冬場には、温かい料理の具材として欠かせない存在です。和食だけでなく、中華料理や洋食にも活用され、その汎用性の高さから日常的に食されています。
えのきたけ生100gあたりには、エネルギーが34kcalと低く、水分を88.6g含んでいます。食物繊維総量は3.9gで、1日推奨量の約20%を占めています。食物繊維は、体の調子を整える上で重要な役割を担っています。また、ビタミンB1を0.24mg含み、これも1日推奨量の約20%にあたります。ビタミンB1は、糖質からのエネルギー産生に関わる栄養素です。カリウムは340mg含まれており、体の水分バランスを支えるミネラルです。さらに、鉄を1.1mg、ナイアシンを6.8mg含んでおり、これらの栄養素も体の健康維持に貢献します。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ナイアシン 45%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- 葉酸 31%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
- ビタミンB1 20%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
- 食物繊維総量 20%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓石づきを切り落とし、ほぐしてから調理すると、火の通りが均一になります。
- ✓加熱するとカサが減るので、たっぷり使うのがおすすめです。鍋物や炒め物で存在感を発揮します。
- ✓独特のシャキシャキ感を活かすため、加熱しすぎないのがポイントです。
- ✓味噌汁やスープに入れると、うま味が増し、風味豊かな一品になります。
取り入れるときのポイント
- !生食には適していません。必ず加熱調理をしてからお召し上がりください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い（100gあたり・日本食品標準成分表2020年版）
| 食品（調理法） | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| えのきたけ（生）生 | 34kcal | 2.7g |
| えのきたけ ゆでゆで | 34kcal | 2.8g |
| えのきたけ 油いため油いため | 71kcal | 3g |
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全栄養素一覧（100gあたり）
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 15 % | — | |
| エネルギー | 144 kJ | — | |
| エネルギー | 34 kcal | 1.7% | |
| 水分 | 88.60 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.60 g | — | |
| たんぱく質 | 2.70 g | 5.4% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | |
| 脂質 | 0.20 g | 0.4% | |
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0.90 g | 0.3% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.80 g | — | |
| 食物繊維総量 | 3.90 g | 19.5% | |
| 糖アルコール | 0.10 g | — | |
| 炭水化物 | 7.60 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.90 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 340 mg | 13.1% | |
| カルシウム | — | — | 微量 |
| マグネシウム | 15 mg | 4.4% | |
| リン | 110 mg | 11.0% | |
| 鉄 | 1.10 mg | 13.8% | |
| 亜鉛 | 0.60 mg | 6.3% | |
| 銅 | 0.10 mg | 11.1% | |
| マンガン | 0.07 mg | 1.8% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 1 μg | 3.3% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | — | — | 微量 |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | 推定値 |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | 推定値 |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0.90 μg | 10.6% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0.24 mg | 20.0% | |
| ビタミンB2 | 0.17 mg | 14.2% | |
| ナイアシン | 6.80 mg | 45.3% | |
| ナイアシン当量 | 7.40 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.12 mg | 8.6% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 75 μg | 31.3% | |
| パントテン酸 | 1.40 mg | — | |
| ビオチン | 11 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
えのきたけ（生）の100gあたりのカロリーは？
えのきたけ（生）の100gあたりのエネルギーは34kcalです。
えのきたけ（生）のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は？
えのきたけ（生）100gあたり、たんぱく質2.7g、脂質0.2g、炭水化物0.9gです。
えのきたけ（生）はどんな栄養素が豊富ですか？
えのきたけ（生）は100gあたりでナイアシン（1日推奨量の約45%）、葉酸（1日推奨量の約31%）、ビタミンB1（1日推奨量の約20%）を比較的多く含みます（食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合）。
えのきたけ（生）は低カロリーですか？
えのきたけ（生）は100gあたり34kcalと低カロリーです。ナイアシン（1日推奨量の約45%）などの栄養素も同時にとれます。
えのきたけの独特の食感は、どのような成分によるものですか？
えのきたけのシャキシャキとした食感は、主に食物繊維によるものです。えのきたけ生100gあたりには3.9gの食物繊維が含まれており、この豊富な食物繊維が食感の豊かさにつながっています。
えのきたけ（生）の栄養データの出典はどこですか？
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「えのきたけ（生）のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/08001 （元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」）
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