えのきたけ（生）

えのきたけは、細く白い姿が特徴的なきのこで、日本の食卓に広く親しまれています。鍋物や汁物、炒め物など、幅広い料理でそのシャキシャキとした食感と淡泊な風味を楽しむことができます。特に冬場には、温かい料理の具材として欠かせない存在です。和食だけでなく、中華料理や洋食にも活用され、その汎用性の高さから日常的に食されています。

えのきたけ生100gあたりには、エネルギーが34kcalと低く、水分を88.6g含んでいます。食物繊維総量は3.9gで、1日推奨量の約20%を占めています。食物繊維は、体の調子を整える上で重要な役割を担っています。また、ビタミンB1を0.24mg含み、これも1日推奨量の約20%にあたります。ビタミンB1は、糖質からのエネルギー産生に関わる栄養素です。カリウムは340mg含まれており、体の水分バランスを支えるミネラルです。さらに、鉄を1.1mg、ナイアシンを6.8mg含んでおり、これらの栄養素も体の健康維持に貢献します。

際立つ栄養素とそのはたらき

• ナイアシン 45%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
• 葉酸 31%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
• ビタミンB1 20%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
• 食物繊維総量 20%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。