しいたけ 乾しいたけ ゆで

乾しいたけは、日本の食卓に欠かせない食材の一つです。乾燥させることでうま味成分が凝縮され、水で戻すことで独特の香りと豊かな風味が引き立ちます。煮物、汁物、炒め物など、幅広い料理に活用され、その奥深い味わいは料理全体に深みを与えます。特に、精進料理では肉の代わりとして重宝され、日本の食文化を支える重要な存在です。

しいたけ 乾しいたけ ゆで100gあたりには、エネルギーが40 kcal含まれています。水分は86.2 gと多く、たんぱく質は3.1 gです。特に注目すべきは、6.7 gの食物繊維総量です。食物繊維は、体の調子を整える上で重要な役割を担っています。また、ビタミンDを1.4 μg含んでおり、これは骨の健康維持に関わる栄養素です。ビタミンB2は0.26 mg含まれており、エネルギー産生や皮膚・粘膜の健康を支える働きがあります。カリウムは200 mg含まれており、体内の水分バランスの維持に関わります。その他、ナイアシン2 mg、葉酸35 μg、ビオチン7 μgなども含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

• 食物繊維総量 34%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
• ビタミンB2 22%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
• ビタミンD 17%カルシウムの吸収を促し、骨の形成と免疫の調整に関わります
• 葉酸 15%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。