1月（睦月）の旬の食材

根菜・葉物・冬の魚で体を温める。免疫力アップに最適な旬の食材。

1月は本格的な冬の寒さで、地上の葉物野菜は凍えるような寒気の中で甘みを増します。ほうれん草・小松菜は霜に当たると糖度が増し、ビタミンC含有量も夏より高くなります。根菜類（大根・かぶ）も繊維質と消化酵素が豊富で、お正月の食べ過ぎた胃腸を整えるのに適しています。

海では脂ののったぶり・たら・牡蠣が最盛期を迎えます。ぶりはビタミンDとオメガ3脂肪酸（DHA/EPA）が豊富で、日照時間の短い冬に不足しがちなビタミンDを効率よく補給できます。牡蠣は「海のミルク」と呼ばれるほどタウリン・亜鉛・鉄が凝縮されており、免疫力維持に役立ちます。

1月（睦月）の旬の食材一覧

食材	旬の時期	栄養・食べ方のポイント
ほうれん草	12〜2月	霜当てで甘み増。ビタミンC・葉酸・鉄が豊富
小松菜	12〜3月	カルシウムがほうれん草の約3倍。炒め物・汁物に
白菜	11〜2月	免疫に関わるビタミンCとカリウムを含む
大根	10〜2月	消化酵素ジアスターゼが豊富。生食がおすすめ
ぶり	11〜2月	脂ののった「寒ぶり」はDHA・EPA・ビタミンD源
牡蠣	11〜2月	亜鉛・タウリン・鉄が豊富。加熱して食べること
たら	12〜2月	低脂肪・高たんぱく。ちり鍋・雑炊に最適
ゆず	11〜1月	ビタミンCが果汁100mlあたり約50mg。香りで塩分控えめに

材料

栄養メモ: ほうれん草のシュウ酸はゆでてから加えると減少。ビタミンC・鉄・カルシウムが1椀で補える。

材料

栄養メモ: ぶりのDHA・EPA と大根の消化酵素を同時に摂れる冬の定番。煮汁に水溶性ビタミンBが溶け出すため汁ごと食べると◎。

栄養DBに収録された全2,478食品から、1月（睦月）に意識したい栄養素を多く含む食品の上位を表示しています。

ビタミンCが多い食品

ビタミンDが多い食品

亜鉛が多い食品