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はくさい(生)

食品番号: 06233成分表収載名: はくさい 結球葉 生

野菜類

この食品のポイント

はくさい(生)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー13kcal、たんぱく質0.8g、脂質0.1g、利用可能炭水化物2g、食物繊維総量1.3g。ビタミンK1日推奨量の39%、葉酸1日推奨量の25%、ビタミンC1日推奨量の19%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

13

kcal

たんぱく質

0.8

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

2

g

食物繊維総量

1.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー13 kcal4 kcal
たんぱく質0.8 g0.2 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物2 g0.6 g
食物繊維1.3 g0.4 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

はくさい(生)の栄養の特徴

冬の食卓に欠かせないはくさいは、鍋物、煮物、炒め物、漬物と幅広い料理で活躍する野菜です。その淡白で上品な味わいは、他の食材の風味を引き立て、和洋中を問わず様々な料理に溶け込みます。シャキシャキとした歯ごたえと、加熱することで増す甘みが特徴で、日本の食文化に深く根付いています。一年を通して手に入りますが、特に寒くなる時期には甘みが増し、より美味しくいただけます。

はくさいは100gあたり13kcalとエネルギーが低く、水分を95.2g含みます。たんぱく質は0.8g、脂質は0.1g、利用可能炭水化物は2gです。食物繊維総量は1.3g含まれ、日々の食生活を支えます。ミネラルではカリウムが220mg、カルシウムが43mg含まれています。ビタミンKは59μgと比較的多く、血液の凝固や骨の形成に関わります。葉酸は61μg、ビタミンCは19mg含まれており、これらは体の調子を整える上で役立ちます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 39%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 25%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 19%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • カリウム 9%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓鍋物や煮物にする際は、葉と芯を分けて時間差で加えると、均一な食感に仕上がります。
  • ✓漬物にすると、はくさいの甘みと旨みが引き出され、保存食としても楽しめます。
  • ✓外葉は炒め物や汁物に、内側の柔らかい葉はサラダや和え物にと使い分けるのがおすすめです。
  • ✓ずっしりと重く、葉がしっかりと巻いているものを選びましょう。切り口が新鮮なものも良いです。

取り入れるときのポイント

  • !はくさいには硝酸イオンが0.1g含まれています。これは野菜に自然に含まれる成分の一つです。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
はくさい(生)生13kcal0.8g
はくさい(ゆで)ゆで13kcal0.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率6 %—
エネルギー54 kJ—
エネルギー13 kcal
0.6%
水分95.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.60 g—
たんぱく質0.80 g
1.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
微量
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)2 g—
利用可能炭水化物2 g
0.6%
差引き法による利用可能炭水化物2.10 g—
食物繊維総量1.30 g
6.5%
糖アルコール——
炭水化物3.20 g—
有機酸——
灰分0.60 g—
ナトリウム6 mg
0.4%
カリウム220 mg
8.5%
カルシウム43 mg
5.4%
マグネシウム10 mg
2.9%
リン33 mg
3.3%
鉄0.30 mg
3.8%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.11 mg
2.8%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン——
微量
クロム0 μg—
モリブデン6 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン92 μg—
β-クリプトキサンチン13 μg—
β-カロテン当量99 μg—
ビタミンA8 μgRAE
1.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK59 μg
39.3%
ビタミンB10.03 mg
2.5%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量0.70 mg—
ビタミンB60.09 mg
6.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸61 μg
25.4%
パントテン酸0.25 mg—
ビオチン1.40 μg—
ビタミンC19 mg
19.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

はくさい(生)は100gで何kcalありますか?

はくさい(生)の100gあたりのエネルギーは13kcalです。

はくさい(生)の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

はくさい(生)100gあたり、たんぱく質0.8g、脂質0.1g、炭水化物2gです。

はくさい(生)はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

はくさい(生)は100gあたり13kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約39%)などの栄養素も同時にとれます。

はくさい(生)に多く含まれる栄養素は何ですか?

はくさい(生)は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約39%)、葉酸(1日推奨量の約25%)、ビタミンC(1日推奨量の約19%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

はくさいの芯の部分も食べられますか?

はい、食べられます。芯は葉よりも硬くシャキシャキとした食感があり、加熱すると甘みが増します。炒め物や煮物など、加熱調理で美味しくいただけます。

はくさい(生)の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「はくさい(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06233 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。