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はくさい(ゆで)

食品番号: 06234成分表収載名: はくさい 結球葉 ゆで

野菜類

この食品のポイント

はくさい(ゆで)(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー13kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.1g、利用可能炭水化物1.9g、食物繊維総量1.4g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の58%、葉酸1日推奨量の18%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

13

kcal

たんぱく質

0.9

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

1.9

g

食物繊維総量

1.4

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー13 kcal4 kcal
たんぱく質0.9 g0.3 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物1.9 g0.5 g
食物繊維1.4 g0.4 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

はくさい(ゆで)の栄養の特徴

「はくさい」は、冬の食卓に欠かせない野菜として、日本で古くから親しまれてきました。その淡泊でやさしい味わいは、鍋料理の主役から、漬物、炒め物、煮物まで、幅広い料理で活躍します。特に、寒い季節には体を温める鍋物には欠かせない存在であり、他の食材の味を引き立てる名脇役としても重宝されます。葉の柔らかさと甘みが特徴で、和洋中を問わず様々な料理に溶け込み、食卓に彩りと季節感をもたらします。家庭料理の中心にある、なじみ深い野菜の一つです。

ゆでたはくさい100gあたり、エネルギーは13kcalと低く、水分を95.4g含んでいます。たんぱく質は0.9g、脂質は0.1g、炭水化物は2.9gです。食物繊維総量は1.4gで、おなかの調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、カリウムを160mg含み、体内の水分バランスの維持に関わります。カルシウムは43mg、マグネシウムは9mg、リンは33mg、鉄は0.3mg、亜鉛は0.2mg、銅は0.03mg、マンガンは0.12mg含まれています。ビタミン類では、ビタミンKを87μg含み、これは1日推奨量の約58%に相当します。ビタミンKは、健やかな体の維持を支える栄養素です。β-カロテンは130μg含まれており、体内でビタミンAに変換され、健康維持に関わります。ビタミンCは10mg、葉酸は42μg、パントテン酸は0.25mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 58%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 18%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 10%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 食物繊維総量 7%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ゆでたはくさいは、和え物やおひたしにすると、やさしい甘みが引き立ちます。水気をしっかり絞ってから調味料と和えましょう。
  • ✓鍋物に入れる際は、葉の部分は煮すぎず、シャキシャキ感を残すと食感のアクセントになります。根元はしっかり煮込むと甘みが増します。
  • ✓ゆでたはくさいは、豚肉や鶏肉など、旨味のある食材と合わせると、互いの味が引き立ち、満足感のある一品になります。
  • ✓新鮮なはくさいは、葉がしっかり巻いていて、ずっしりと重みがあるものを選びましょう。切り口が白いものが新鮮です。

取り入れるときのポイント

  • !ゆでたはくさいは、水溶性の栄養素が流れ出やすいため、ゆで時間を短くしたり、汁ごと食べられる調理法を選ぶと良いでしょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
はくさい(生)生13kcal0.8g
はくさい(ゆで)ゆで13kcal0.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率10 %—
エネルギー54 kJ—
エネルギー13 kcal
0.6%
水分95.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.70 g—
推定値
たんぱく質0.90 g
1.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
推定値微量
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)1.90 g—
推定値
利用可能炭水化物1.90 g
0.6%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物1.80 g—
食物繊維総量1.40 g
7.0%
糖アルコール——
炭水化物2.90 g—
有機酸——
灰分0.50 g—
ナトリウム5 mg
0.3%
カリウム160 mg
6.2%
カルシウム43 mg
5.4%
マグネシウム9 mg
2.6%
リン33 mg
3.3%
鉄0.30 mg
3.8%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.12 mg
3.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン130 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量130 μg—
ビタミンA11 μgRAE
1.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK87 μg
58.0%
ビタミンB10.01 mg
0.8%
ビタミンB20.01 mg
0.8%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量0.50 mg—
推定値
ビタミンB60.04 mg
2.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸42 μg
17.5%
パントテン酸0.25 mg—
ビオチン——
ビタミンC10 mg
10.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

はくさい(ゆで)の100gあたりのカロリーは?

はくさい(ゆで)の100gあたりのエネルギーは13kcalです。

はくさい(ゆで)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

はくさい(ゆで)100gあたり、たんぱく質0.9g、脂質0.1g、炭水化物1.9gです。

はくさい(ゆで)は低カロリーですか?

はくさい(ゆで)は100gあたり13kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約58%)などの栄養素も同時にとれます。

はくさい(ゆで)はどんな栄養素が豊富ですか?

はくさい(ゆで)は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約58%)、葉酸(1日推奨量の約18%)、ビタミンC(1日推奨量の約10%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

はくさいをゆでると、どのような栄養素が特徴的ですか?

ゆでたはくさい100gあたり、水分が95.4gと多く、エネルギーは13kcalと低カロリーです。ビタミンKは87μg含まれており、これは1日推奨量の約58%に相当します。β-カロテンは130μg含まれています。

はくさい(ゆで)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「はくさい(ゆで)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06234 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。