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はくさい 漬物 塩漬

食品番号: 06235

野菜類

この食品のポイント

はくさい 漬物 塩漬(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー17kcal、たんぱく質1.5g、脂質0.1g、食物繊維総量1.8g。ビタミンK1日推奨量の41%、ビタミンC1日推奨量の29%、葉酸1日推奨量の25%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

17

kcal

たんぱく質

1.5

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

1.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー17 kcal5 kcal
たんぱく質1.5 g0.4 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維1.8 g0.5 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

はくさい 漬物 塩漬の栄養の特徴

白菜の塩漬けは、日本の食卓に古くから親しまれてきた漬物の一つです。冬の保存食として発展し、旬の白菜を塩で漬け込むことで、独特の風味と食感が生まれます。ご飯のお供としてはもちろん、箸休めや、様々な料理のアクセントとしても活躍します。乳酸発酵が進むと酸味が増し、また違った味わいを楽しめるのも魅力です。地域によって漬け方や風味に個性があり、日本の豊かな食文化を象徴する存在と言えるでしょう。

白菜の塩漬け100gあたりには、水分が92.1g含まれています。エネルギーは70kJ(17kcal)と控えめです。たんぱく質は1.5g、脂質は0.1g、炭水化物は3.3g、食物繊維総量は1.8gです。ミネラルでは、ナトリウムが820mg含まれており、食塩相当量としては2.1gになります。カリウムは240mg、カルシウムは39mg、リンは41mg、鉄は0.4mg含まれています。ビタミン類では、ビタミンKが61μgと多く、ビタミンCも29mg含まれています。葉酸は59μg、ビタミンB1は0.04mg、ビタミンB2は0.03mgです。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 41%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンC 29%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 葉酸 25%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • カリウム 9%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓塩漬けの白菜は、そのまま食べるだけでなく、炒め物や煮物の具材としても活用できます。塩抜き加減で味を調整しましょう。
  • ✓ご飯のお供はもちろん、肉料理や魚料理の箸休めにも最適です。さっぱりとした酸味が、料理全体のバランスを整えます。
  • ✓漬け液が濁っておらず、白菜の色が鮮やかで、シャキシャキとした食感が残っているものを選びましょう。
  • ✓冷蔵庫で保存し、開封後は清潔な箸で取り出し、早めに食べきるようにしましょう。

取り入れるときのポイント

  • !白菜の塩漬けはナトリウムを820mg含み、食塩相当量は2.1gです。摂取量には注意し、他の食事とのバランスを考慮しましょう。
  • !液汁を除いた状態での成分値であるため、液汁を摂取する場合は、さらにナトリウム量が増える可能性があります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率4 %—
エネルギー70 kJ—
エネルギー17 kcal
0.8%
水分92.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.10 g—
推定値
たんぱく質1.50 g
3.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
推定値微量
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)0 g—
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物1.80 g—
食物繊維総量1.80 g
9.0%
糖アルコール0 g—
炭水化物3.30 g—
有機酸0.30 g—
灰分2.80 g—
ナトリウム820 mg
54.7%
カリウム240 mg
9.2%
カルシウム39 mg
4.9%
マグネシウム12 mg
3.5%
リン41 mg
4.1%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.04 mg
4.4%
マンガン0.06 mg
1.5%
ヨウ素4 μg
3.1%
セレン0 μg
0.0%
クロム——
微量
モリブデン8 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン14 μg—
β-クリプトキサンチン——
微量
β-カロテン当量14 μg—
ビタミンA1 μgRAE
0.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK61 μg
40.7%
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量0.60 mg—
推定値
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB12——
微量
葉酸59 μg
24.6%
パントテン酸0.11 mg—
ビオチン0.50 μg—
ビタミンC29 mg
29.0%
アルコール——
食塩相当量2.10 g
35.0%

よくある質問

はくさい 漬物 塩漬のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

はくさい 漬物 塩漬の100gあたりのエネルギーは17kcalです。

はくさい 漬物 塩漬のPFCバランスを教えてください。

はくさい 漬物 塩漬100gあたり、たんぱく質1.5g、脂質0.1g、炭水化物0gです。

はくさい 漬物 塩漬の塩分(食塩相当量)はどのくらいですか?

はくさい 漬物 塩漬の食塩相当量は100gあたり2.1gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

はくさい 漬物 塩漬はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

はくさい 漬物 塩漬は100gあたり17kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約41%)などの栄養素も同時にとれます。

はくさい 漬物 塩漬に多く含まれる栄養素は何ですか?

はくさい 漬物 塩漬は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約41%)、ビタミンC(1日推奨量の約29%)、葉酸(1日推奨量の約25%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

白菜の塩漬けには、塩分以外にどのような栄養素が含まれていますか?

白菜の塩漬け100gには、たんぱく質が1.5g、食物繊維総量が1.8g含まれています。ビタミン類では、ビタミンKが61μg、ビタミンCが29mg、葉酸が59μg含まれています。ミネラルでは、カリウムが240mg、カルシウムが39mgです。

はくさい 漬物 塩漬の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「はくさい 漬物 塩漬のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06235 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。