食品番号: 17078成分表収載名: <香辛料類> パセリ 乾
この食品のポイント
パセリ 乾(調味料及び香辛料)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー341kcal、たんぱく質28.7g、脂質2.2g、利用可能炭水化物5.4g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の867%、ビタミンC特に豊富で1日推奨量の820%、葉酸特に豊富で1日推奨量の583%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
調味料は食塩相当量の管理が重要な食品群です。みそ・醤油・みりんなどの発酵調味料にはうまみ・機能性成分が含まれます。香辛料(生姜・ターメリック・唐辛子)は少量で体の機能に影響するフィトケミカルを豊富に含みます。
エネルギー
341
kcal
たんぱく質
28.7
g
脂質
2.2
g
利用可能炭水化物
5.4
g
食物繊維総量
—
g
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 341 kcal | 97 kcal |
| たんぱく質 | 28.7 g | 8.1 g |
| 脂質 | 2.2 g | 0.6 g |
| 炭水化物 | 5.4 g | 1.5 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
乾燥パセリは、料理の風味付けや彩りとして世界中で広く使われる香辛料です。生のパセリを乾燥させることで、その独特の香りが凝縮され、保存性も高まります。肉料理や魚料理の仕上げ、スープやソースの隠し味、サラダのトッピングなど、幅広い料理に活用され、食卓に豊かな香りと彩りを添えます。特にイタリア料理やフランス料理では欠かせない存在であり、家庭料理からプロの厨房まで、その汎用性の高さから重宝されています。
乾燥パセリ100gあたり、エネルギーは1447 kJ(341 kcal)です。たんぱく質は28.7gと豊富に含まれ、体の構成要素を支えます。ミネラルでは、カリウム3600mg、カルシウム1300mg、マグネシウム380mg、鉄18mg、銅0.97mg、マンガン6.63mg、亜鉛3.6mg、セレン7μg、ナトリウム880mgが豊富です。これらのミネラルは、体の様々な生理機能に関わります。ビタミンでは、ビタミンA(レチノール活性当量)2300μgRAE、ビタミンK1300μg、ビタミンB1 0.89mg、ビタミンB2 2.02mg、ビタミンC 820mgが豊富です。特にビタミンKは血液の凝固に関わり、ビタミンCは皮膚や粘膜の健康を支えます。β-カロテンは28000μg含まれており、体内でビタミンAに変換されます。葉酸は1400μg、ナイアシンは12mg含まれています。
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1447 kJ | — | |
| エネルギー | 341 kcal | 16.6% | |
| 水分 | 5 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 27.70 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 28.70 g | 57.4% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.20 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 2.20 g | 4.0% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 5.50 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 5.40 g | 1.7% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 52.60 g | — | |
| 食物繊維総量 | — | — | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 51.60 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 12.50 g | — | |
| ナトリウム | 880 mg | 58.7% | |
| カリウム | 3600 mg | 138.5% | |
| カルシウム | 1300 mg | 162.5% | |
| マグネシウム | 380 mg | 111.8% | |
| リン | 460 mg | 46.0% | |
| 鉄 | 18 mg | 225.0% | |
| 亜鉛 | 3.60 mg | 37.9% | |
| 銅 | 0.97 mg | 107.8% | |
| マンガン | 6.63 mg | 165.8% | |
| ヨウ素 | 22 μg | 16.9% | |
| セレン | 7 μg | 23.3% | |
| クロム | 38 μg | — | |
| モリブデン | 110 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 28000 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 28000 μg | — | |
| ビタミンA | 2300 μgRAE | 328.6% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 7.20 mg | 120.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 1.60 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 1300 μg | 866.7% | |
| ビタミンB1 | 0.89 mg | 74.2% | |
| ビタミンB2 | 2.02 mg | 168.3% | |
| ナイアシン | 12 mg | 80.0% | |
| ナイアシン当量 | 20 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 1.47 mg | 105.0% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | |
| 葉酸 | 1400 μg | 583.3% | |
| パントテン酸 | 1.68 mg | — | |
| ビオチン | 24 μg | — | |
| ビタミンC | 820 mg | 820.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 2.20 g | 36.7% |
パセリ 乾の100gあたりのエネルギーは341kcalです。
パセリ 乾100gあたり、たんぱく質28.7g、脂質2.2g、炭水化物5.4gです。
パセリ 乾の食塩相当量は100gあたり2.2gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。
パセリ 乾は100gあたりたんぱく質28.7g(1日推奨量の約57%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
パセリ 乾は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約867%)、ビタミンC(1日推奨量の約820%)、葉酸(1日推奨量の約583%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
乾燥パセリは、水分が5gと少ないため、100gあたりの栄養成分が凝縮されています。例えば、ビタミンCは820mg、鉄は18mg、カリウムは3600mgと、乾燥させることでこれらの成分がより高い値で含まれています。
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「パセリ 乾のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/17078 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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mishima かおりは、100gあたり201kcalのエネルギーを持つ調味料です。脂質が2.3gと控えめである一方、炭水化物が多く含まれる点が特徴です。この炭水化物は主に海苔や調味料由来の糖質と考えられます。ご飯に混ぜることで、手軽に風味とエネルギーをプラスでき、忙しい朝食や軽食時に役立ちます。また、低脂質であることから、脂質の摂取を抑えたい場合の風味付けとしても活用でき、おにぎりや和え物、麺類のトッピングなど、幅広い料理に彩りと旨味を加えることができます。

フジシンもろみは、発酵由来の独特な風味と旨味が特徴の調味料です。100gあたり248kcalとエネルギーが高く、これは主に利用可能炭水化物54.9gに由来しています。脂質は0.8gと非常に少なく、たんぱく質は5.2g含まれています。一方で、食塩相当量は5.9gと高めであるため、少量での使用が適しています。ご飯のお供として少量添えるほか、野菜炒めや和え物、肉料理の隠し味に加えることで、料理に深いコクと風味を付与できます。炭水化物によるエネルギー補給源としても利用できますが、塩分の摂取量には留意して活用しましょう。

三島「ゆかり」は、赤しそを主原料とした風味豊かなふりかけです。100gあたり炭水化物が47.4gと比較的多く、ごはんなど主食との組み合わせに適しています。一方で脂質は1.0gと非常に控えめであるため、脂質摂取を抑えながら料理に風味や彩りを加えたい場合に有効です。少量で食卓にアクセントを加えられるため、ごはんへのふりかけとしてはもちろん、和え物やパスタ、サラダなど、幅広い料理の風味付けや彩りとして活用できます。日々の食卓に手軽に彩りと風味を加えることができる調味料です。

三島ゆかりは、赤しその豊かな香りと鮮やかな色合いが特徴のふりかけです。栄養成分を見ると、100gあたりエネルギーは200kcal、利用可能炭水化物は36.0gを含んでいます。これはご飯に風味と彩りを加える調味料として、炭水化物を主体とした構成であることを示しています。少量を使用する一般的な食べ方では、食事全体の栄養バランスに大きな影響を与えるものではありません。温かいご飯に直接ふりかけるのはもちろん、おにぎりの具材や混ぜご飯にすることで、手軽に食欲をそそる一品が完成します。また、和え物やパスタ、サラダなどに少量加えることで、紫蘇の爽やかな風味と塩味が料理のアクセントとなり、食卓に彩りを添えることができます。

ハウス食品のクミンは、カレーやエスニック料理に独特の風味と香りをもたらすスパイスです。栄養成分としては、100gあたり食物繊維を10.5g、鉄分を6.64mg含んでおり、少量ながらもこれらの微量な成分を料理に加えることができます。この特徴的な香りは、肉の臭み消しや、野菜炒め、スープの風味付けに最適です。また、塩分を控えめにしたい料理でも、クミンの風味を活かすことで満足感のある味わいに仕上げることが可能です。日々の食卓に異国情緒あふれるアクセントを加えたい際の一助となるでしょう。

ハウス食品のセージは、料理に独特の風味と香りを加える調味料です。100gあたりで見ると、食物繊維総量が40.3gと非常に豊富であり、鉄分も281mgと多く含まれています。これは一般的なハーブ類の中でも特筆すべき栄養価の高さを示します。少量を使用する調味料であるため、これらの栄養成分が一度の食事に与える影響は限定的ですが、日々の料理に加えることで風味だけでなく、微量ながらも栄養補給の一助となるでしょう。特に肉料理の臭み消しや、ソーセージ、ポテト料理などに活用することで、風味豊かな食卓を演出できます。
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