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ごぼう(ゆで)

食品番号: 06085成分表収載名: ごぼう 根 ゆで

野菜類

この食品のポイント

ごぼう(ゆで)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー50kcal、たんぱく質1.5g、脂質0.2g、利用可能炭水化物0.9g、食物繊維総量6.1g。食物繊維1日推奨量の30%、葉酸1日推奨量の25%、銅1日推奨量の18%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

50

kcal

たんぱく質

1.5

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

0.9

g

食物繊維総量

6.1

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー50 kcal14 kcal
たんぱく質1.5 g0.4 g
脂質0.2 g0.1 g
炭水化物0.9 g0.3 g
食物繊維6.1 g1.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ごぼう(ゆで)の栄養の特徴

ごぼうは、独特の香りと歯ごたえが魅力の根菜で、日本の食卓に古くから親しまれてきました。特にきんぴらごぼうや煮物、汁物の具材として定番であり、その素朴ながらも存在感のある風味は、和食の奥行きを深める上で欠かせません。土の香りをまとい、食感のアクセントとしても重宝されるごぼうは、日々の献立に豊かな彩りを添えます。

ゆでたごぼう100gあたりのエネルギーは50kcalと低く、水分を83.9g含んでいます。食物繊維総量は6.1gと多く、これは腸内環境を整える働きを支えます。また、カリウムを210mg、マグネシウムを40mg含んでおり、これらは体の調子を維持する上で大切なミネラルです。さらに、葉酸を61μg含んでおり、これは体の様々な機能に関わる栄養素です。たんぱく質は1.5g、脂質は0.2gと控えめです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 31%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 葉酸 25%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 銅 18%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • マグネシウム 12%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ごぼうの風味を活かすには、泥を洗い落とす程度で皮は薄くむくか、むかずに調理するのも良いでしょう。
  • ✓切ったごぼうは、水にさらすことで変色やえぐみを抑えられます。ただし、長時間さらすと風味も抜けるため注意しましょう。
  • ✓きんぴらや煮物など、和食の定番として親しまれています。肉や他の野菜との相性も良く、様々な料理に活用できます。
  • ✓新鮮なごぼうは、ひげ根が少なく、まっすぐで太さが均一なものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !ごぼうは食物繊維が豊富なため、一度に大量に摂取するとお腹が張ることがあります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ごぼう(生)生58kcal1.8g
ごぼう(ゆで)ゆで50kcal1.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー210 kJ—
エネルギー50 kcal
2.4%
水分83.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.90 g—
推定値
たんぱく質1.50 g
3.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.90 g—
推定値
利用可能炭水化物0.90 g
0.3%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物8.20 g—
食物繊維総量6.10 g
30.5%
糖アルコール——
炭水化物13.70 g—
有機酸——
灰分0.60 g—
ナトリウム11 mg
0.7%
カリウム210 mg
8.1%
カルシウム48 mg
6.0%
マグネシウム40 mg
11.8%
リン46 mg
4.6%
鉄0.70 mg
8.8%
亜鉛0.70 mg
7.4%
銅0.16 mg
17.8%
マンガン0.16 mg
4.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.60 mg
10.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK——
微量
ビタミンB10.03 mg
2.5%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン0.20 mg
1.3%
ナイアシン当量0.40 mg—
推定値
ビタミンB60.09 mg
6.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸61 μg
25.4%
パントテン酸0.19 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ごぼう(ゆで)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ごぼう(ゆで)の100gあたりのエネルギーは50kcalです。

ごぼう(ゆで)のPFCバランスを教えてください。

ごぼう(ゆで)100gあたり、たんぱく質1.5g、脂質0.2g、炭水化物0.9gです。

ごぼう(ゆで)は低カロリーですか?

ごぼう(ゆで)は100gあたり50kcalと低カロリーです。食物繊維総量(1日推奨量の約31%)などの栄養素も同時にとれます。

ごぼう(ゆで)はどんな栄養素が豊富ですか?

ごぼう(ゆで)は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約31%)、葉酸(1日推奨量の約25%)、銅(1日推奨量の約18%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ごぼう(ゆで)の食物繊維はどのくらいですか?

ごぼう(ゆで)は100gあたり食物繊維6.1gを含みます(1日目標量の約31%)。

ごぼうの独特な香りは何ですか?

ごぼうの独特な香りは、土壌由来の成分や、ごぼう自身が持つ香り成分によるものです。この香りが料理に深みを与え、和食の風味を特徴づけています。

ごぼう(ゆで)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ごぼう(ゆで)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06085 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。