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さんとうさい 葉 生

食品番号: 06089

野菜類

この食品のポイント

さんとうさい 葉 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー12kcal、たんぱく質1g、脂質0.2g、食物繊維総量2.2g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の67%、葉酸特に豊富で1日推奨量の54%、ビタミンC1日推奨量の35%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

12

kcal

たんぱく質

1

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

2.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー12 kcal3 kcal
たんぱく質1 g0.3 g
脂質0.2 g0.1 g
食物繊維2.2 g0.6 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さんとうさい 葉 生の栄養の特徴

さんとうさいは、冬から春にかけて旬を迎えるアブラナ科の葉物野菜です。別名「さんとうな」や「べが菜」とも呼ばれ、地域によって親しまれています。シャキシャキとした食感とほのかな苦みが特徴で、和え物やおひたし、炒め物、鍋物など、幅広い料理で活躍します。特に、葉が柔らかく、アクが少ないため、手軽に調理できるのが魅力です。食卓に彩りと季節感をもたらす、日本の食文化に根ざした野菜の一つと言えるでしょう。

さんとうさい(生)100gあたり、エネルギーは12kcalと低く、水分を94.7g含んでいます。ビタミンKを100μg含み、これは1日推奨量の約67%に相当します。ビタミンKは、正常な血液凝固能を維持する上で重要な役割を果たす栄養素です。また、ビタミンCを35mg含み、1日推奨量の約35%を摂取できます。ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素として知られています。さらに、β-カロテンを1200μg含んでおり、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。ビタミンAは、視覚の正常な機能を支え、皮膚や粘膜の健康維持に関わります。その他、カリウムを360mg、カルシウムを140mg、食物繊維を2.2g含んでおり、これらの栄養素も日々の健康維持を支える上で役立ちます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 67%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 54%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 35%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • カルシウム 18%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓葉が柔らかくアクが少ないため、さっと茹でておひたしや和え物にすると、さんとうさい本来の風味を楽しめます。
  • ✓炒め物にする際は、他の具材と比べて火の通りが早いため、最後に入れるとシャキシャキとした食感を保てます。
  • ✓新鮮なさんとうさいは、葉がみずみずしく、緑色が鮮やかでハリがあるものを選びましょう。
  • ✓豚肉や油揚げなど、旨味のある食材と合わせると、さんとうさいのあっさりとした味わいが引き立ちます。

取り入れるときのポイント

  • !ビタミンKを比較的多く含んでいるため、血液凝固阻止薬を服用している方は、摂取量について医師や薬剤師に相談してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さんとうさい 葉 生生12kcal1g
さんとうさい 葉 ゆでゆで14kcal1.4g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率6 %—
エネルギー48 kJ—
エネルギー12 kcal
0.6%
水分94.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.80 g—
推定値
たんぱく質1 g
2.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0.90 g—
食物繊維総量2.20 g
11.0%
糖アルコール——
炭水化物2.70 g—
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム9 mg
0.6%
カリウム360 mg
13.8%
カルシウム140 mg
17.5%
マグネシウム14 mg
4.1%
リン27 mg
2.7%
鉄0.70 mg
8.8%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.04 mg
4.4%
マンガン0.16 mg
4.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン1200 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量1200 μg—
ビタミンA96 μgRAE
13.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.80 mg
13.3%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK100 μg
66.7%
ビタミンB10.03 mg
2.5%
ビタミンB20.07 mg
5.8%
ナイアシン0.50 mg
3.3%
ナイアシン当量0.70 mg—
推定値
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸130 μg
54.2%
パントテン酸0.17 mg—
ビオチン——
ビタミンC35 mg
35.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

さんとうさい 葉 生は100gで何kcalありますか?

さんとうさい 葉 生の100gあたりのエネルギーは12kcalです。

さんとうさい 葉 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

さんとうさい 葉 生100gあたり、たんぱく質1g、脂質0.2gです。

さんとうさい 葉 生は低カロリーですか?

さんとうさい 葉 生は100gあたり12kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約67%)などの栄養素も同時にとれます。

さんとうさい 葉 生はどんな栄養素が豊富ですか?

さんとうさい 葉 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約67%)、葉酸(1日推奨量の約54%)、ビタミンC(1日推奨量の約35%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

「さんとうさい」の別名である「さんとうな」や「べが菜」とは、どのような違いがあるのでしょうか?

さんとうさいは、地域によって「さんとうな」や「べが菜」とも呼ばれることがあります。これらは同じ種類の野菜を指すことが多く、名称の違いは主に流通している地域や栽培方法、あるいは品種のわずかな差によるものです。栄養成分については、さんとうさい(生)100gあたりビタミンKを100μg、ビタミンCを35mg含んでおり、いずれの名称で流通していても、これらの栄養素を摂取できると考えられます。

さんとうさい 葉 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さんとうさい 葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06089 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。