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さんとうさい 葉 ゆで

食品番号: 06090

野菜類

この食品のポイント

さんとうさい 葉 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー14kcal、たんぱく質1.4g、脂質0.3g、食物繊維総量2.5g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の93%、葉酸1日推奨量の31%、ビタミンC1日推奨量の22%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

14

kcal

たんぱく質

1.4

g

脂質

0.3

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

2.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー14 kcal4 kcal
たんぱく質1.4 g0.4 g
脂質0.3 g0.1 g
食物繊維2.5 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

さんとうさい 葉 ゆでの栄養の特徴

さんとうさいは、冬から春にかけて旬を迎えるアブラナ科の葉物野菜です。その名の通り、山東省が原産とされ、日本では主に東日本で親しまれてきました。シャキシャキとした食感とほのかな苦みが特徴で、おひたしや炒め物、汁物の具材として食卓に彩りを添えます。手軽に調理できるため、日々の献立に取り入れやすい野菜として重宝されています。

ゆでたさんとうさい100gあたり、エネルギーは14kcalと低く、水分が94.3gを占めます。たんぱく質は1.4g、脂質は0.3g、炭水化物は2.9gです。食物繊維は2.5g含まれており、体の調子を整える働きを支えます。ビタミンKは140μgと、1日推奨量の約93%を摂取できます。これは、血液の凝固に関わる重要な栄養素です。また、ビタミンCは22mg含まれており、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きがあります。β-カロテンは1500μg含まれており、体内で必要に応じてビタミンAに変換され、視覚機能の維持や皮膚の健康に関わります。カルシウムは130mg含まれており、骨や歯の形成を助けるミネラルです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 93%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 31%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 22%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • ビタミンA 19%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓おひたしにする際は、さっとゆでて水気をしっかり絞ると、さんとうさい本来の風味を楽しめます。
  • ✓炒め物にする場合は、他の具材と合わせて短時間で調理し、シャキシャキとした食感を活かしましょう。
  • ✓根元を切り落とし、葉がみずみずしく、鮮やかな緑色のものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓汁物の具材としても活躍します。味噌汁やスープに加えることで、手軽に野菜を摂取できます。

取り入れるときのポイント

  • !ゆでることで水溶性の栄養素が流れ出ることがあります。煮汁も活用できる調理法がおすすめです。
  • !硝酸イオンが0.2g含まれています。過剰摂取を避けるため、バランスの取れた食生活を心がけましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
さんとうさい 葉 生生12kcal1g
さんとうさい 葉 ゆでゆで14kcal1.4g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率5 %—
エネルギー58 kJ—
エネルギー14 kcal
0.7%
水分94.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.10 g—
推定値
たんぱく質1.40 g
2.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.30 g
0.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0.90 g—
食物繊維総量2.50 g
12.5%
糖アルコール——
炭水化物2.90 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム9 mg
0.6%
カリウム240 mg
9.2%
カルシウム130 mg
16.3%
マグネシウム13 mg
3.8%
リン30 mg
3.0%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.04 mg
4.4%
マンガン0.20 mg
5.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン1500 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量1500 μg—
ビタミンA130 μgRAE
18.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.90 mg
15.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK140 μg
93.3%
ビタミンB10.02 mg
1.7%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量0.50 mg—
推定値
ビタミンB60.05 mg
3.6%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸74 μg
30.8%
パントテン酸0.12 mg—
ビオチン——
ビタミンC22 mg
22.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

さんとうさい 葉 ゆでの100gあたりのカロリーは?

さんとうさい 葉 ゆでの100gあたりのエネルギーは14kcalです。

さんとうさい 葉 ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

さんとうさい 葉 ゆで100gあたり、たんぱく質1.4g、脂質0.3gです。

さんとうさい 葉 ゆでは低カロリーですか?

さんとうさい 葉 ゆでは100gあたり14kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約93%)などの栄養素も同時にとれます。

さんとうさい 葉 ゆではどんな栄養素が豊富ですか?

さんとうさい 葉 ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約93%)、葉酸(1日推奨量の約31%)、ビタミンC(1日推奨量の約22%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

さんとうさいを調理する際、苦味を抑える方法はありますか?

さんとうさいは、ゆでることで苦味が和らぎます。さっとゆでて冷水にとり、水気をしっかり絞ることで、食べやすくなります。また、油を使った炒め物にすると、苦味が気になりにくくなります。

さんとうさい 葉 ゆでの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「さんとうさい 葉 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06090 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。