この食品のポイント
ごぼう(生)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー58kcal、たんぱく質1.8g、脂質0.1g、利用可能炭水化物1g、食物繊維総量5.7g。食物繊維1日推奨量の28%、葉酸1日推奨量の28%、銅1日推奨量の23%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。
エネルギー
58
kcal
たんぱく質
1.8
g
脂質
0.1
g
利用可能炭水化物
1
g
食物繊維総量
5.7
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 58 kcal | 16 kcal |
| たんぱく質 | 1.8 g | 0.5 g |
| 脂質 | 0.1 g | 0.0 g |
| 炭水化物 | 1 g | 0.3 g |
| 食物繊維 | 5.7 g | 1.6 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
ごぼう(生)の栄養の特徴
ごぼうは、独特の香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の根菜です。日本の食卓では古くから親しまれ、煮物や炒め物、汁物など幅広い料理に活用されてきました。特に「きんぴらごぼう」は、その風味と食感を存分に楽しめる代表的な家庭料理として知られています。土の香りが感じられる素朴な味わいは、和食の風味を豊かにし、食卓に季節感をもたらします。その存在感は、単なる野菜にとどまらず、日本の食文化に深く根ざしています。
ごぼう100gあたりには、エネルギーが58 kcal含まれています。特に注目すべきは、食物繊維総量が5.7gと豊富に含まれている点です。食物繊維は、体の調子を整える上で重要な役割を担っています。また、銅が0.21mgと豊富に含まれており、体内の様々な酵素の働きを支え、鉄の利用を助けるなど、健康維持に関わります。カリウムは320mg含まれ、体内の水分バランスの維持を助けます。マグネシウムは54mg含まれており、骨の健康やエネルギー産生に関わります。その他、たんぱく質は1.8g、脂質は0.1g、炭水化物は15.4g含まれています。葉酸は68μg含まれており、細胞の正常な機能維持を支えます。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 食物繊維総量 29%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- 葉酸 28%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
- 銅 23%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- マグネシウム 16%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓ごぼうの風味と栄養を活かすには、皮をむきすぎず、たわしなどで軽くこすり洗いするのがおすすめです。
- ✓切ったごぼうは水にさらすことで、変色を防ぎ、えぐみを和らげることができます。
- ✓きんぴらには薄切りやささがき、煮物には乱切りなど、料理に合わせて切り方を変えると食感が楽しめます。
- ✓独特の香りは、醤油や味噌、みりんといった和風調味料と相性が良く、風味豊かな一品になります。
取り入れるときのポイント
- !ごぼう100gあたり0.1gの硝酸イオンが含まれています。
- !調理の際は、皮、葉柄基部及び先端は廃棄部位となります。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| ごぼう(生)生 | 58kcal | 1.8g |
| ごぼう(ゆで)ゆで | 50kcal | 1.5g |
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 10 % | — | |
| エネルギー | 244 kJ | — | |
| エネルギー | 58 kcal | 2.8% | |
| 水分 | 81.70 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.10 g | — | |
| たんぱく質 | 1.80 g | 3.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.10 g | 0.2% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 1.10 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 1 g | 0.3% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.40 g | — | |
| 食物繊維総量 | 5.70 g | 28.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 15.40 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.90 g | — | |
| ナトリウム | 18 mg | 1.2% | |
| カリウム | 320 mg | 12.3% | |
| カルシウム | 46 mg | 5.8% | |
| マグネシウム | 54 mg | 15.9% | |
| リン | 62 mg | 6.2% | |
| 鉄 | 0.70 mg | 8.8% | |
| 亜鉛 | 0.80 mg | 8.4% | |
| 銅 | 0.21 mg | 23.3% | |
| マンガン | 0.18 mg | 4.5% | |
| ヨウ素 | 2 μg | 1.5% | |
| セレン | 1 μg | 3.3% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 1 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 1 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 1 μg | — | |
| ビタミンA | — | — | 微量 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.60 mg | 10.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | — | — | 微量 |
| ビタミンB1 | 0.05 mg | 4.2% | |
| ビタミンB2 | 0.04 mg | 3.3% | |
| ナイアシン | 0.40 mg | 2.7% | |
| ナイアシン当量 | 0.60 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.10 mg | 7.1% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 68 μg | 28.3% | |
| パントテン酸 | 0.23 mg | — | |
| ビオチン | 1.30 μg | — | |
| ビタミンC | 3 mg | 3.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
ごぼう(生)の100gあたりのカロリーは?
ごぼう(生)の100gあたりのエネルギーは58kcalです。
ごぼう(生)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
ごぼう(生)100gあたり、たんぱく質1.8g、脂質0.1g、炭水化物1gです。
ごぼう(生)はダイエット中に食べても大丈夫ですか?
ごぼう(生)は100gあたり58kcalと低カロリーです。食物繊維総量(1日推奨量の約29%)などの栄養素も同時にとれます。
ごぼう(生)に多く含まれる栄養素は何ですか?
ごぼう(生)は100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約29%)、葉酸(1日推奨量の約28%)、銅(1日推奨量の約23%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
ごぼう(生)の食物繊維はどのくらいですか?
ごぼう(生)は100gあたり食物繊維5.7gを含みます(1日目標量の約29%)。
ごぼうを切るとすぐに色が黒っぽくなるのはなぜですか?
ごぼうにはポリフェノールが含まれており、切ることで空気に触れ、酵素の働きによって酸化し、色が黒っぽく変化します。これを防ぐには、切った後すぐに水にさらすのが効果的です。
ごぼう(生)の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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ラテ & キャラメル🥤 飲料トモエ乳業トモエ乳業の「ラテ & キャラメル」は、キャラメルの風味が特徴の飲料です。100gあたりの栄養成分を見ると、エネルギーは65.7kcal、利用可能炭水化物は11.2gであり、この数値から甘味による満足感が期待できる飲料であることがわかります。たんぱく質や脂質は比較的控えめです。この飲料は、小腹が空いた時の間食や、仕事や勉強の合間のリフレッシュしたい時に適しています。甘いものが欲しい時に手軽に摂取できる一方で、糖質が含まれるため、他の食事とのバランスを考慮して適量を心がけることが望ましいでしょう。
ハタ ラムネソーダ🥤 飲料HatakosenHatakosen Hata Ramune Sodaは、100gあたりエネルギー40kcal、利用可能炭水化物10.5g(うち糖類9.5g)を主成分とする清涼飲料水です。たんぱく質、脂質、食物繊維、ナトリウムは含まれていません。この製品は、主に糖質からエネルギーを摂取する目的で利用され、運動後の手軽なエネルギー補給や、日常のリフレッシュに適しています。他の栄養素の補給には適さないため、バランスの取れた食事の一部として、または間食として糖質摂取を意識する際に選択肢となりえます。特に、塩分や脂質を控えたい場合の飲み物として考慮できるでしょう。
- ごくり🥤 飲料日清
日清 ごくりは、100gあたりエネルギー171kcal、たんぱく質8.02gを含む、栄養価の高い飲料です。一般的な清涼飲料水と比較して、高エネルギーと豊富なタンパク質が特徴であり、手軽に栄養を補給したい場合に適しています。例えば、忙しい朝の食事の代替や、運動後のリカバリー、あるいは食欲不振時の栄養補助として活用できます。また、食塩相当量が0.0059gと非常に少ないため、塩分摂取を控えたい方にも選択肢の一つとなりえます。この飲料は、単なる水分補給ではなく、特定の栄養素を効率的に摂取したいシーンで役立つでしょう。
- キーバ🥤 飲料チェリオ中部
チェリオ中部 キーバは、カロリーと糖質を抑えた飲料です。100gあたりのエネルギーは6.5714 kcal、利用可能炭水化物(単糖当量)は1.6571 gと、一般的な清涼飲料水と比較して非常に低い数値を示しています。たんぱく質や脂質も含まれていないため、これらを控えたい場合の選択肢として適しています。食事中の飲み物として、また間食時のリフレッシュとして、カロリーや糖質の摂取量を気にすることなく楽しむことができます。特に、ダイエット中や糖質制限を行っている方が、水分補給や気分転換をしたい際に活用できるでしょう。
- ココア🥤 飲料ユートピア
ユートピア ココアは、100gあたりエネルギー388kcal、SUGARが85.8gと、主に炭水化物由来のエネルギーが豊富な飲料です。活動前のエネルギー補給や、運動後のリカバリーに適していると考えられます。また、食物繊維も4.17g含まれており、ココアの持つ栄養価も期待できます。甘味が強いため、少量でも満足感が得やすく、おやつとして楽しむ際にも適量を心がけることが重要です。牛乳や豆乳で割ることで、たんぱく質や脂質を補い、よりバランスの取れた一杯として活用することもできます。
ペプシ🥤 飲料Pepsiペプシは、100gあたり48kcalのエネルギーと11.9gの利用可能炭水化物を含む清涼飲料です。たんぱく質、脂質、ナトリウム、食塩相当量は全て0gであり、主に糖質からエネルギーを摂取する飲料と言えます。そのため、栄養補給を目的としたり、日常的な水分補給として多量に摂取したりすることは推奨されません。運動後の素早い糖質補給や、気分転換として適量を摂取する利用が考えられます。他の食事で不足しがちなビタミンやミネラルを補う目的には不向きであり、全体の食事バランスを考慮した上での摂取が推奨されます。
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出典: 栄養DB「ごぼう(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06084 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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