栄養DB

くわい 塊茎 ゆで

食品番号: 06079

野菜類

この食品のポイント

くわい 塊茎 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー129kcal、たんぱく質6.2g、脂質0.1g、食物繊維総量2.8g。銅特に豊富で1日推奨量の66%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の52%、葉酸特に豊富で1日推奨量の50%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

129

kcal

たんぱく質

6.2

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

2.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー129 kcal37 kcal
たんぱく質6.2 g1.8 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維2.8 g0.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

くわい 塊茎 ゆでの栄養の特徴

くわいは、その特徴的な芽の形から「芽が出る」縁起物として、おせち料理に欠かせない食材です。独特のほろ苦さとシャキシャキとした食感が魅力で、煮物や揚げ物など、様々な調理法で楽しまれます。お正月だけでなく、普段の食卓にも彩りを添える、季節感豊かな野菜です。日本の食文化に深く根ざした、特別な存在と言えるでしょう。

ゆでたくわい100gあたり、エネルギーは129 kcalです。水分は65g含まれています。たんぱく質は6.2g、脂質は0.1g、炭水化物は27.2gです。食物繊維総量は2.8g含まれています。ミネラルでは、カリウムを550mg含み、これは1日推奨量の約21%にあたります。カリウムは体内の水分バランスを支えるミネラルです。亜鉛は2.1mg含まれ、これは1日推奨量の約22%にあたります。銅は0.59mgと多く、1日推奨量の約66%を占めます。銅は様々な酵素の働きに関わります。ビタミンでは、葉酸を120μg、α-トコフェロールを3.1mg含んでいます。コレステロールは0mgです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 銅 66%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • α-トコフェロール 52%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 葉酸 50%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 亜鉛 22%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓くわいは皮と芽を取り除いてから調理します。芽は折れやすいので丁寧に扱いましょう。
  • ✓独特のほろ苦さを活かすには、だしでじっくり煮含めるのがおすすめです。
  • ✓揚げ物にすると、外はカリッと、中はホクホクとした食感が楽しめます。
  • ✓選ぶ際は、芽がしっかり伸びていて、塊茎に傷がないものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
くわい 塊茎 生生128kcal6.3g
くわい 塊茎 ゆでゆで129kcal6.2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー546 kJ—
エネルギー129 kcal
6.3%
水分65 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質6.20 g
12.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物24.40 g—
食物繊維総量2.80 g
14.0%
糖アルコール——
炭水化物27.20 g—
有機酸——
灰分1.50 g—
ナトリウム3 mg
0.2%
カリウム550 mg
21.2%
カルシウム5 mg
0.6%
マグネシウム32 mg
9.4%
リン140 mg
14.0%
鉄0.80 mg
10.0%
亜鉛2.10 mg
22.1%
銅0.59 mg
65.6%
マンガン0.12 mg
3.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール3.10 mg
51.7%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK1 μg
0.7%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.06 mg
5.0%
ナイアシン1.60 mg
10.7%
ナイアシン当量2.60 mg—
ビタミンB60.30 mg
21.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸120 μg
50.0%
パントテン酸0.75 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

くわい 塊茎 ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

くわい 塊茎 ゆでの100gあたりのエネルギーは129kcalです。

くわい 塊茎 ゆでのPFCバランスを教えてください。

くわい 塊茎 ゆで100gあたり、たんぱく質6.2g、脂質0.1gです。

くわい 塊茎 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

くわい 塊茎 ゆでは100gあたりで銅(1日推奨量の約66%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約52%)、葉酸(1日推奨量の約50%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

くわいの特徴的な芽は、どのように調理すると良いですか?

くわいの芽は、縁起物としてそのまま残して調理されることが多いです。煮物にする際は、芽が折れないよう優しく扱い、彩りとして活用できます。

くわい 塊茎 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「くわい 塊茎 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06079 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。