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くわい 塊茎 生

食品番号: 06078

野菜類

この食品のポイント

くわい 塊茎 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー128kcal、たんぱく質6.3g、脂質0.1g、食物繊維総量2.4g。銅特に豊富で1日推奨量の79%、葉酸特に豊富で1日推奨量の58%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の50%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

128

kcal

たんぱく質

6.3

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

2.4

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー128 kcal36 kcal
たんぱく質6.3 g1.8 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維2.4 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

くわい 塊茎 生の栄養の特徴

「くわい」は、その特徴的な芽が伸びる姿から「めでたい」に通じるとされ、日本ではお正月のおせち料理に欠かせない縁起物として親しまれています。シャキシャキとした独特の食感と、ほのかな苦みが特徴で、煮物や揚げ物など、様々な調理法で楽しまれます。特に、芽を折らないように丁寧に下処理し、じっくりと煮含めることで、その風味と食感が際立ちます。日本の食卓において、季節の移ろいや特別な日の彩りとして、古くから大切にされてきた食材です。

くわい100gあたりには、エネルギーが128 kcal含まれています。水分は65.5g、たんぱく質は6.3g、脂質は0.1g、炭水化物は26.6gです。食物繊維総量は2.4g含まれています。 ミネラルでは、カリウムを600mg含み、これは体内の水分バランスの維持に関わります。また、亜鉛を2.2mg含み、これは様々な酵素の働きを支える栄養素です。特に銅は0.71mgと豊富に含まれており、鉄の利用や骨の形成に関わる重要なミネラルです。 ビタミン類では、葉酸が140μg、ビタミンB6が0.34mg、パントテン酸が0.78mg、ビオチンが7.2μg含まれています。これらはエネルギー産生や代謝を支える役割を持ちます。さらに、α-トコフェロールが3mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 銅 79%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 葉酸 58%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • α-トコフェロール 50%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 亜鉛 23%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓「芽」が折れていないものを選びましょう。皮に傷がなく、色が鮮やかで、ずっしりとした重みがあるものが良品です。
  • ✓皮をむく際は、芽を傷つけないように注意し、根元の部分をきれいに取り除くと、見た目も美しく仕上がります。
  • ✓独特のほろ苦さを和らげたい場合は、下茹でをしてから調理すると、より食べやすくなります。
  • ✓煮物にする際は、だしを効かせた薄味でじっくり煮含めると、くわい本来の風味と食感が楽しめます。

取り入れるときのポイント

  • !くわいは皮及び芽が廃棄部位とされています。調理の際は、これらを取り除いてから使用してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
くわい 塊茎 生生128kcal6.3g
くわい 塊茎 ゆでゆで129kcal6.2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率20 %—
エネルギー541 kJ—
エネルギー128 kcal
6.2%
水分65.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質6.30 g
12.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物24.20 g—
食物繊維総量2.40 g
12.0%
糖アルコール——
炭水化物26.60 g—
有機酸——
灰分1.50 g—
ナトリウム3 mg
0.2%
カリウム600 mg
23.1%
カルシウム5 mg
0.6%
マグネシウム34 mg
10.0%
リン150 mg
15.0%
鉄0.80 mg
10.0%
亜鉛2.20 mg
23.2%
銅0.71 mg
78.9%
マンガン0.13 mg
3.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン1 μg
3.3%
クロム——
微量
モリブデン4 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール3 mg
50.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK1 μg
0.7%
ビタミンB10.12 mg
10.0%
ビタミンB20.07 mg
5.8%
ナイアシン1.90 mg
12.7%
ナイアシン当量3 mg—
ビタミンB60.34 mg
24.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸140 μg
58.3%
パントテン酸0.78 mg—
ビオチン7.20 μg—
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

くわい 塊茎 生の100gあたりのカロリーは?

くわい 塊茎 生の100gあたりのエネルギーは128kcalです。

くわい 塊茎 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

くわい 塊茎 生100gあたり、たんぱく質6.3g、脂質0.1gです。

くわい 塊茎 生はどんな栄養素が豊富ですか?

くわい 塊茎 生は100gあたりで銅(1日推奨量の約79%)、葉酸(1日推奨量の約58%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約50%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

くわいの特徴的な栄養素は何ですか?

くわい100gあたりには、銅が0.71mgと豊富に含まれており、これは鉄の利用や骨の形成に関わる重要なミネラルです。また、カリウムを600mg、亜鉛を2.2mg含んでおり、これらは体内の水分バランスの維持や様々な酵素の働きを支える栄養素です。

くわい 塊茎 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「くわい 塊茎 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06078 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。