栄養DB

みずな(生)

食品番号: 06072成分表収載名: みずな 葉 生

野菜類

この食品のポイント

みずな(生)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー23kcal、たんぱく質2.2g、脂質0.1g、食物繊維総量3g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の80%、葉酸特に豊富で1日推奨量の58%、ビタミンC特に豊富で1日推奨量の55%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

23

kcal

たんぱく質

2.2

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー23 kcal7 kcal
たんぱく質2.2 g0.6 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維3 g0.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

みずな(生)の栄養の特徴

みずなは、シャキシャキとした独特の歯ごたえと、ほのかな辛みが特徴の葉物野菜です。古くから京野菜として親しまれ、鍋物やすき焼きには欠かせない存在ですが、近年ではサラダや和え物、炒め物など、幅広い料理でその風味と食感が楽しまれています。食卓に彩りを添え、料理に軽やかなアクセントを加える食材として、一年を通して活用されています。

みずな100gあたりには、エネルギーが96kJ(23kcal)含まれています。ビタミンKは120μgと豊富で、健やかな体を支える働きに関わります。また、ビタミンCも55mgと多く、日々の健康維持に役立ちます。ミネラルでは、カルシウムが210mg、鉄が2.1mgと、どちらも体の構成成分として重要な役割を担う栄養素を豊富に含んでいます。その他、カリウムが480mg、食物繊維総量が3g含まれており、体の調子を整える上で大切な役割を果たします。β-カロテンは1300μg含まれ、体内でビタミンAとして利用されます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 80%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 58%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 55%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • α-トコフェロール 30%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓生でサラダにする際は、冷水にさらすとより一層シャキシャキとした食感を楽しめます。
  • ✓鍋物に入れる際は、加熱しすぎると食感が失われるため、さっと火を通す程度がおすすめです。
  • ✓油を使った料理と合わせると、β-カロテンの吸収が良くなると言われています。
  • ✓葉の色が鮮やかで、茎がしっかりしているものを選ぶと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
みずな(生)生23kcal2.2g
みずな 葉 ゆでゆで21kcal2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率15 %—
エネルギー96 kJ—
エネルギー23 kcal
1.1%
水分91.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.90 g—
推定値
たんぱく質2.20 g
4.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物2.10 g—
食物繊維総量3 g
15.0%
糖アルコール——
炭水化物4.80 g—
有機酸——
灰分1.30 g—
ナトリウム36 mg
2.4%
カリウム480 mg
18.5%
カルシウム210 mg
26.3%
マグネシウム31 mg
9.1%
リン64 mg
6.4%
鉄2.10 mg
26.3%
亜鉛0.50 mg
5.3%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0.41 mg
10.3%
ヨウ素7 μg
5.4%
セレン2 μg
6.7%
クロム3 μg—
モリブデン20 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン1300 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量1300 μg—
ビタミンA110 μgRAE
15.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.80 mg
30.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK120 μg
80.0%
ビタミンB10.08 mg
6.7%
ビタミンB20.15 mg
12.5%
ナイアシン0.70 mg
4.7%
ナイアシン当量1.50 mg—
推定値
ビタミンB60.18 mg
12.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸140 μg
58.3%
パントテン酸0.50 mg—
ビオチン3.10 μg—
ビタミンC55 mg
55.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

みずな(生)の100gあたりのカロリーは?

みずな(生)の100gあたりのエネルギーは23kcalです。

みずな(生)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

みずな(生)100gあたり、たんぱく質2.2g、脂質0.1gです。

みずな(生)は低カロリーですか?

みずな(生)は100gあたり23kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約80%)などの栄養素も同時にとれます。

みずな(生)はどんな栄養素が豊富ですか?

みずな(生)は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約80%)、葉酸(1日推奨量の約58%)、ビタミンC(1日推奨量の約55%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

みずなの「みず」という名前の由来は何ですか?

みずなは、かつて水田のあぜ道で栽培され、水と肥料だけで育つことから「水菜」と呼ばれるようになったとされています。その栽培方法が名前の由来となっています。

みずな(生)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「みずな(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06072 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。