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ぎょうじゃにんにく 葉 生

食品番号: 06071

野菜類

この食品のポイント

ぎょうじゃにんにく 葉 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー35kcal、たんぱく質3.5g、脂質0.2g、食物繊維総量3.3g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の213%、ビタミンC特に豊富で1日推奨量の59%、葉酸1日推奨量の35%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

35

kcal

たんぱく質

3.5

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー35 kcal10 kcal
たんぱく質3.5 g1.0 g
脂質0.2 g0.1 g
食物繊維3.3 g0.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ぎょうじゃにんにく 葉 生の栄養の特徴

「ぎょうじゃにんにく」は、春の訪れを告げる山菜として親しまれています。その独特の強い香りと風味は、古くから日本の食文化に根ざし、特に山間部では貴重な食材として重宝されてきました。別名「アイヌねぎ」や「ヒトビロ」とも呼ばれ、その名の通り修験道の行者が食べたとも伝えられるほど、滋養に富むとされています。おひたしや炒め物、天ぷらなど、様々な調理法で春の味覚として食卓を彩ります。

ぎょうじゃにんにく100gあたりには、エネルギーが35kcal含まれています。水分は88.8gで、たんぱく質は3.5g、脂質は0.2gです。食物繊維は3.3g含まれており、体の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、カリウムが340mg、鉄が1.4mg、銅が0.16mg含まれています。ビタミン類では、ビタミンAが170μgRAE含まれており、これは1日推奨量の約24%に相当します。また、ビタミンKは320μgと、1日推奨量の約213%を占めており、体の健康維持に関わります。ビタミンCも59mg含まれており、1日推奨量の約59%を摂取できます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 213%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンC 59%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 葉酸 35%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンA 24%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓新鮮なぎょうじゃにんにくは、葉がピンとしていて鮮やかな緑色をしています。根元の部分も確認しましょう。
  • ✓独特の香りを活かすには、さっと茹でておひたしにしたり、刻んで卵とじにするのがおすすめです。
  • ✓炒め物にする際は、他の具材と合わせて香りを移すと、風味豊かな一品に仕上がります。
  • ✓生のまま細かく刻んで醤油漬けにすると、長期保存ができ、ご飯のお供や調味料として楽しめます。

取り入れるときのポイント

  • !ぎょうじゃにんにくは、見た目が有毒なイヌサフランやスズランと似ているため、採取する際は十分な注意が必要です。
  • !独特の強い香りは食後も残ることがあります。気になる場合は、牛乳などを摂取すると良いでしょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率10 %—
エネルギー147 kJ—
エネルギー35 kcal
1.7%
水分88.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.40 g—
推定値
たんぱく質3.50 g
7.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物4.50 g—
食物繊維総量3.30 g
16.5%
糖アルコール——
炭水化物6.60 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム340 mg
13.1%
カルシウム29 mg
3.6%
マグネシウム22 mg
6.5%
リン30 mg
3.0%
鉄1.40 mg
17.5%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.16 mg
17.8%
マンガン——
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン2000 μg—
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量2000 μg—
ビタミンA170 μgRAE
24.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール0.40 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK320 μg
213.3%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.16 mg
13.3%
ナイアシン0.80 mg
5.3%
ナイアシン当量1.70 mg—
推定値
ビタミンB60.15 mg
10.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸85 μg
35.4%
パントテン酸0.39 mg—
ビオチン——
ビタミンC59 mg
59.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ぎょうじゃにんにく 葉 生は100gで何kcalありますか?

ぎょうじゃにんにく 葉 生の100gあたりのエネルギーは35kcalです。

ぎょうじゃにんにく 葉 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ぎょうじゃにんにく 葉 生100gあたり、たんぱく質3.5g、脂質0.2gです。

ぎょうじゃにんにく 葉 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ぎょうじゃにんにく 葉 生は100gあたり35kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約213%)などの栄養素も同時にとれます。

ぎょうじゃにんにく 葉 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

ぎょうじゃにんにく 葉 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約213%)、ビタミンC(1日推奨量の約59%)、葉酸(1日推奨量の約35%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ぎょうじゃにんにくにはどのようなビタミンが含まれていますか?

ぎょうじゃにんにく100gあたりには、ビタミンKが320μg、ビタミンCが59mg、ビタミンAが170μgRAE含まれています。これらはそれぞれ1日推奨量の約213%、約59%、約24%に相当します。その他、ビタミンB1が0.1mg、ビタミンB2が0.16mg、葉酸が85μgなども含まれています。

ぎょうじゃにんにく 葉 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ぎょうじゃにんにく 葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06071 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。