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きゅうり 漬物 ぬかみそ漬

食品番号: 06068

野菜類

この食品のポイント

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー28kcal、たんぱく質1.5g、脂質0.1g、食物繊維総量1.5g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の73%、カリウム1日推奨量の24%、ビタミンC1日推奨量の22%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

28

kcal

たんぱく質

1.5

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

1.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー28 kcal8 kcal
たんぱく質1.5 g0.4 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維1.5 g0.4 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬の栄養の特徴

きゅうりのぬかみそ漬けは、日本の食卓に古くから親しまれてきた伝統的な漬物です。ぬか床で発酵させることで、きゅうり本来の風味に深みが加わり、独特の酸味と旨味が生まれます。シャキシャキとした歯ごたえと爽やかな味わいは、ご飯のお供としてはもちろん、箸休めやお酒の肴としても重宝されます。家庭ごとに異なるぬか床の味は、日本の食文化の多様性を象徴する存在とも言えるでしょう。

きゅうりのぬかみそ漬け100gあたりには、エネルギーが28kcal、たんぱく質が1.5g、脂質が0.1gと控えめです。水分は85.6gを占めます。特筆すべきは、ナトリウムが2100mg、食塩相当量が5.3gと多く含まれる点です。カリウムは610mg、ビタミンKは110μg、ビタミンB1は0.26mg、ビタミンCは22mg含まれており、これらの栄養素の摂取に貢献します。食物繊維総量は1.5gです。発酵食品ならではの風味も特徴です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 73%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • カリウム 24%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • ビタミンC 22%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • ビタミンB1 22%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓食べる際は、軽く水洗いして水気を切ると、ぬか床の風味を損なわずに美味しくいただけます。
  • ✓ご飯のお供としてだけでなく、お茶漬けの具材や細かく刻んで和え物にするなど、様々な料理に活用できます。
  • ✓ぬか漬けの塩味は、他の食材と組み合わせることで、料理全体の味を引き立てるアクセントになります。
  • ✓ぬか漬けは、漬かり具合によって風味や食感が変化します。お好みの漬かり具合を見つけてみましょう。

取り入れるときのポイント

  • !ナトリウムと食塩相当量が多く含まれているため、摂取量には注意が必要です。
  • !特に塩分摂取を気にされている方は、食べる量や頻度を調整することをおすすめします。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率2 %—
エネルギー120 kJ—
エネルギー28 kcal
1.4%
水分85.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質1.50 g
3.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
推定値微量
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物4.80 g—
食物繊維総量1.50 g
7.5%
糖アルコール——
炭水化物6.20 g—
有機酸——
灰分6.60 g—
ナトリウム2100 mg
140.0%
カリウム610 mg
23.5%
カルシウム22 mg
2.8%
マグネシウム48 mg
14.1%
リン88 mg
8.8%
鉄0.30 mg
3.8%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.11 mg
12.2%
マンガン0.14 mg
3.5%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン1 μg
3.3%
クロム1 μg—
モリブデン7 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン4 μg—
β-カロテン210 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量210 μg—
ビタミンA18 μgRAE
2.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK110 μg
73.3%
ビタミンB10.26 mg
21.7%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン1.60 mg
10.7%
ナイアシン当量1.90 mg—
ビタミンB60.20 mg
14.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
葉酸22 μg
9.2%
パントテン酸0.93 mg—
ビオチン1.20 μg—
ビタミンC22 mg
22.0%
アルコール——
食塩相当量5.30 g
88.3%

よくある質問

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬は100gで何kcalありますか?

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬の100gあたりのエネルギーは28kcalです。

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬100gあたり、たんぱく質1.5g、脂質0.1gです。

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬の塩分(食塩相当量)はどのくらいですか?

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬の食塩相当量は100gあたり5.3gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬は100gあたり28kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約73%)などの栄養素も同時にとれます。

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬に多く含まれる栄養素は何ですか?

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約73%)、カリウム(1日推奨量の約24%)、ビタミンC(1日推奨量の約22%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

きゅうりのぬかみそ漬けの独特な風味は、どのようにして生まれるのですか?

ぬかみそ漬けは、米ぬかを主成分とするぬか床にきゅうりを漬け込み、乳酸菌などの微生物の働きによって発酵させることで作られます。この発酵過程で、きゅうり本来の成分が変化し、独特の酸味、旨味、香りが生まれます。また、ぬか床に含まれるビタミンB1が0.26mgなど、一部の栄養素もぬか床からきゅうりに移行すると考えられています。

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「きゅうり 漬物 ぬかみそ漬のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06068 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。