栄養DB
キャベツ(ゆで)
イラストはAI生成(写真ではありません)

キャベツ(ゆで)

食品番号: 06062成分表収載名: (キャベツ類) キャベツ 結球葉 ゆで

野菜類

この食品のポイント

キャベツ(ゆで)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー19kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.2g、利用可能炭水化物1.9g、食物繊維総量2g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の51%、葉酸1日推奨量の20%、ビタミンC1日推奨量の17%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

19

kcal

たんぱく質

0.9

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

1.9

g

食物繊維総量

2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー19 kcal5 kcal
たんぱく質0.9 g0.3 g
脂質0.2 g0.1 g
炭水化物1.9 g0.5 g
食物繊維2 g0.6 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

キャベツ(ゆで)の栄養の特徴

キャベツは世界中で親しまれる結球野菜で、和洋中を問わず多様な料理に活用されます。ゆでたキャベツは、その甘みと柔らかさが特徴で、煮込み料理やスープ、温野菜サラダの具材として食卓に登場します。シンプルな調理法ながら、他の食材の味を引き立てる名脇役としても、また主役としても活躍する、日々の食生活に欠かせない存在です。

ゆでたキャベツ100gあたりのエネルギーは19kcalと低く、水分を93.9g含んでいます。特に注目されるのはビタミンKで、76μgと1日推奨量の約51%を摂取できます。ビタミンKは、正常な血液凝固能を維持する上で重要な役割を担う栄養素です。また、食物繊維総量は2gで、1日推奨量の約10%を占め、腸内環境を整える働きに関わります。ビタミンCは17mg含まれ、カリウムは92mg、カルシウムは40mgを含んでいます。たんぱく質は0.9g、脂質は0.2g、利用可能炭水化物は1.9gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 51%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 20%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 17%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 食物繊維総量 10%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ゆでたキャベツは、スープやシチューの具材として、甘みと食感を加えます。
  • ✓和え物にする際は、ごま油やポン酢で風味を加え、食欲をそそる一品に。
  • ✓新鮮なキャベツは、葉がしっかり巻かれ、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。
  • ✓ゆでる際は、芯をくり抜いてから加熱すると、均一に火が通りやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !硝酸イオンが0.1g含まれています。気になる場合は、調理前に水にさらすなどの工夫も考えられます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
キャベツ(生)生21kcal1.3g
キャベツ(ゆで)ゆで19kcal0.9g
キャベツ 結球葉 油いため油いため78kcal1.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー79 kJ—
エネルギー19 kcal
0.9%
水分93.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.60 g—
推定値
たんぱく質0.90 g
1.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)1.90 g—
利用可能炭水化物1.90 g
0.6%
差引き法による利用可能炭水化物2.90 g—
食物繊維総量2 g
10.0%
糖アルコール——
炭水化物4.60 g—
有機酸0.10 g—
灰分0.30 g—
ナトリウム3 mg
0.2%
カリウム92 mg
3.5%
カルシウム40 mg
5.0%
マグネシウム9 mg
2.6%
リン20 mg
2.0%
鉄0.20 mg
2.5%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン0.14 mg
3.5%
ヨウ素0 μg
0.0%
セレン——
微量
クロム0 μg—
モリブデン3 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン57 μg—
β-クリプトキサンチン2 μg—
β-カロテン当量58 μg—
ビタミンA5 μgRAE
0.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK76 μg
50.7%
ビタミンB10.02 mg
1.7%
ビタミンB20.01 mg
0.8%
ナイアシン0.10 mg
0.7%
ナイアシン当量0.20 mg—
推定値
ビタミンB60.05 mg
3.6%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸48 μg
20.0%
パントテン酸0.11 mg—
ビオチン1.20 μg—
ビタミンC17 mg
17.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

キャベツ(ゆで)は100gで何kcalありますか?

キャベツ(ゆで)の100gあたりのエネルギーは19kcalです。

キャベツ(ゆで)の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

キャベツ(ゆで)100gあたり、たんぱく質0.9g、脂質0.2g、炭水化物1.9gです。

キャベツ(ゆで)はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

キャベツ(ゆで)は100gあたり19kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約51%)などの栄養素も同時にとれます。

キャベツ(ゆで)に多く含まれる栄養素は何ですか?

キャベツ(ゆで)は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約51%)、葉酸(1日推奨量の約20%)、ビタミンC(1日推奨量の約17%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ゆでたキャベツは、どのような栄養素を特徴としていますか?

100gあたりビタミンKを76μg含み、これは1日推奨量の約51%に相当します。また、食物繊維総量は2gで、腸内環境を整える働きに関わります。

キャベツ(ゆで)の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「キャベツ(ゆで)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06062 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。