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キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生

食品番号: 06064成分表収載名: (キャベツ類) レッドキャベツ 結球葉 生

野菜類

この食品のポイント

キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー30kcal、たんぱく質2g、脂質0.1g、利用可能炭水化物3.5g、食物繊維総量2.8g。ビタミンC特に豊富で1日推奨量の68%、葉酸1日推奨量の24%、ビタミンK1日推奨量の19%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

30

kcal

たんぱく質

2

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

3.5

g

食物繊維総量

2.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー30 kcal9 kcal
たんぱく質2 g0.6 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物3.5 g1.0 g
食物繊維2.8 g0.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生の栄養の特徴

「赤キャベツ」や「紫キャベツ」とも呼ばれるレッドキャベツは、その鮮やかな色彩が特徴的な結球野菜です。サラダの彩りとして食卓を華やかに演出し、シャキシャキとした食感は生食に最適です。酢漬けやマリネにすると、さらに美しい色合いが引き立ち、料理に深みを与えます。欧米では付け合わせやサンドイッチの具材としても親しまれ、日本の食卓でもその存在感を増しています。見た目の美しさだけでなく、料理のアクセントとしても重宝される食品です。

レッドキャベツ100gあたりのエネルギーは30kcalと低く、水分が90.4gを占めています。ビタミンCを68mg含み、これは1日推奨量の約68%に相当します。ビタミンCは皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。また、ビタミンKは29μg含まれており、正常な血液凝固能を維持するのに必要な栄養素です。食物繊維総量は2.8gで、腸内環境を整える働きに関わります。カリウムは310mg含まれ、体内の水分バランスを保つ上で重要なミネラルです。たんぱく質は2g、脂質は0.1g、利用可能炭水化物は3.5gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンC 68%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 葉酸 24%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンK 19%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 食物繊維総量 14%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 鮮やかな赤紫色を活かし、サラダやサンドイッチの彩りとして加えると、食卓が華やかになります。
  • 酢やレモン汁などの酸性の調味料を使うと、より一層美しい赤色に発色し、風味も増します。
  • 加熱しすぎると色がくすみやすいため、炒め物やスープに入れる際は短時間で仕上げるのがおすすめです。
  • 葉がしっかりと巻いていて、ずっしりと重みがあり、外葉にツヤがあるものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !調理中にまな板や他の食材に色が移ることがあるため、注意が必要です。
  • !加熱すると色素が溶け出し、青みがかった色に変色することがあります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率10 %
エネルギー125 kJ
エネルギー30 kcal
1.5%
水分90.40 g
アミノ酸組成によるたんぱく質1.30 g
推定値
たんぱく質2 g
4.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量
微量
コレステロール0 mg
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)3.50 g
推定値
利用可能炭水化物3.50 g
1.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.70 g
食物繊維総量2.80 g
14.0%
糖アルコール
炭水化物6.70 g
有機酸
灰分0.80 g
ナトリウム4 mg
0.3%
カリウム310 mg
11.9%
カルシウム40 mg
5.0%
マグネシウム13 mg
3.8%
リン43 mg
4.3%
0.50 mg
6.3%
亜鉛0.30 mg
3.2%
0.04 mg
4.4%
マンガン0.20 mg
5.0%
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール0 μg
推定値
α-カロテン0 μg
β-カロテン36 μg
β-クリプトキサンチン0 μg
β-カロテン当量36 μg
ビタミンA3 μgRAE
0.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK29 μg
19.3%
ビタミンB10.07 mg
5.8%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量0.60 mg
推定値
ビタミンB60.19 mg
13.6%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸58 μg
24.2%
パントテン酸0.35 mg
ビオチン
ビタミンC68 mg
68.0%
アルコール
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生の100gあたりのエネルギーは30kcalです。

キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生のPFCバランスを教えてください。

キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生100gあたり、たんぱく質2g、脂質0.1g、炭水化物3.5gです。

キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生は100gあたり30kcalと低カロリーです。ビタミンC(1日推奨量の約68%)などの栄養素も同時にとれます。

キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生は100gあたりでビタミンC(1日推奨量の約68%)、葉酸(1日推奨量の約24%)、ビタミンK(1日推奨量の約19%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

レッドキャベツの鮮やかな赤紫色は、どのような成分によるものですか?

レッドキャベツの鮮やかな色は、アントシアニンという色素によるものです。この色素は、pHによって色が変わる性質があり、酸性の環境では赤色に、アルカリ性の環境では青色に変化します。

キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「キャベツ レッドキャベツ 結球葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06064 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。