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キャベツ(生)
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キャベツ(生)

食品番号: 06061成分表収載名: (キャベツ類) キャベツ 結球葉 生

野菜類

この食品のポイント

キャベツ(生)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー21kcal、たんぱく質1.3g、脂質0.2g、利用可能炭水化物3.5g、食物繊維総量1.8g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の52%、ビタミンC1日推奨量の41%、葉酸1日推奨量の32%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

21

kcal

たんぱく質

1.3

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

3.5

g

食物繊維総量

1.8

g

キャベツ(生)の分量別カロリー・栄養成分

キャベツ(生)1人分(50g)あたりのカロリーは約11kcal、たんぱく質0.7g・脂質0.1g・炭水化物1.8gです。

栄養素100gあたり1人分(50g)可食部1人分(80g)可食部
エネルギー21 kcal11 kcal17 kcal
たんぱく質1.3 g0.7 g1.0 g
脂質0.2 g0.1 g0.2 g
炭水化物3.5 g1.8 g2.8 g
食物繊維1.8 g0.9 g1.4 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

キャベツ(生)の栄養の特徴

キャベツは、そのシャキシャキとした食感とほのかな甘みで、日本の食卓に欠かせない野菜です。生でサラダや和え物として、また炒め物、煮込み料理、スープの具材としても幅広く利用されます。洋食から和食まで、様々な料理に溶け込む汎用性の高さが魅力です。別名「かんらん」や「たまな」とも呼ばれ、季節を問わず手に入りやすいことから、日々の食事を彩る存在として親しまれています。

キャベツ100gあたり、エネルギーは21 kcal、脂質は0.2 gと控えめです。水分は92.7 gを占めます。ビタミンKが78 μg、ビタミンCが41 mgと多く含まれており、これらは体の様々な機能を支える栄養素です。食物繊維は1.8 g含まれ、健やかな毎日に関わります。その他、カリウム200 mg、カルシウム43 mg、マグネシウム14 mg、鉄0.3 mgといったミネラルや、葉酸78 μg、ビタミンB6 0.11 mgなどのビタミンも含まれています。これらの栄養素は、日々の健康維持に役立つ役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 52%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンC 41%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 葉酸 33%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 9%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓外葉は煮込み料理や炒め物に、内側の柔らかい葉はサラダや和え物に適しています。
  • ✓芯の周りには甘みがあり、薄切りにして味噌汁の具や炒め物に活用できます。
  • ✓葉がしっかりと巻かれ、ずっしりと重みのあるものを選びましょう。
  • ✓ビタミンCは水溶性なので、生食や短時間の加熱で効率よく摂取できます。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
キャベツ(生)生21kcal1.3g
キャベツ(ゆで)ゆで19kcal0.9g
キャベツ 結球葉 油いため油いため78kcal1.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率15 %—
エネルギー90 kJ—
エネルギー21 kcal
1.0%
水分92.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.90 g—
たんぱく質1.30 g
2.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)3.50 g—
利用可能炭水化物3.50 g
1.1%
差引き法による利用可能炭水化物3.80 g—
食物繊維総量1.80 g
9.0%
糖アルコール——
炭水化物5.20 g—
有機酸0.10 g—
灰分0.50 g—
ナトリウム5 mg
0.3%
カリウム200 mg
7.7%
カルシウム43 mg
5.4%
マグネシウム14 mg
4.1%
リン27 mg
2.7%
鉄0.30 mg
3.8%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン0.16 mg
4.0%
ヨウ素0 μg
0.0%
セレン——
微量
クロム1 μg—
モリブデン4 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン49 μg—
β-クリプトキサンチン1 μg—
β-カロテン当量50 μg—
ビタミンA4 μgRAE
0.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK78 μg
52.0%
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン0.20 mg
1.3%
ナイアシン当量0.40 mg—
ビタミンB60.11 mg
7.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸78 μg
32.5%
パントテン酸0.22 mg—
ビオチン1.60 μg—
ビタミンC41 mg
41.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

キャベツ(生)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

キャベツ(生)の100gあたりのエネルギーは21kcalです。1人分(50g)可食部なら約11kcalです。

キャベツ(生)のPFCバランスを教えてください。

キャベツ(生)100gあたり、たんぱく質1.3g、脂質0.2g、炭水化物3.5gです。

キャベツ(生)は低カロリーですか?

キャベツ(生)は100gあたり21kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約52%)などの栄養素も同時にとれます。

キャベツ(生)はどんな栄養素が豊富ですか?

キャベツ(生)は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約52%)、ビタミンC(1日推奨量の約41%)、葉酸(1日推奨量の約33%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

キャベツにはどのようなビタミンが含まれていますか?

キャベツ100gには、ビタミンKが78 μg、ビタミンCが41 mg含まれています。その他、葉酸が78 μg、ビタミンB6が0.11 mg、ビタミンB1が0.04 mg、ビタミンB2が0.03 mgなども含まれています。これらのビタミンは、体の様々な機能を支える上で大切な役割を担っています。

キャベツ(生)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「キャベツ(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06061 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。