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キャベツ 結球葉 油いため

食品番号: 06333成分表収載名: (キャベツ類) キャベツ 結球葉 油いため

野菜類

この食品のポイント

キャベツ 結球葉 油いため(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー78kcal、たんぱく質1.6g、脂質6g、利用可能炭水化物2.7g、食物繊維総量2.2g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の80%、葉酸特に豊富で1日推奨量の54%、ビタミンC1日推奨量の47%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

78

kcal

たんぱく質

1.6

g

脂質

6

g

利用可能炭水化物

2.7

g

食物繊維総量

2.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー78 kcal22 kcal
たんぱく質1.6 g0.5 g
脂質6 g1.7 g
炭水化物2.7 g0.8 g
食物繊維2.2 g0.6 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

キャベツ 結球葉 油いための栄養の特徴

油いためにしたキャベツは、日本の食卓で親しまれる定番の家庭料理です。シャキシャキとした食感と、油で炒めることで引き出される甘みが特徴で、ご飯のおかずやお弁当の一品として幅広く活躍します。シンプルな調理法ながら、他の食材との組み合わせも自在で、日々の献立に温かみと彩りを添える存在です。手軽に作れるため、忙しい日の食事にも重宝されています。

100gあたり、ビタミンKを120μg含み、1日推奨量の約80%を摂取できます。また、ビタミンCは47mg含まれ、1日推奨量の約47%を補給できます。脂質は6gで、植物油で炒めることでエネルギーが78kcalとなり、脂溶性ビタミンであるβ-カロテンやα-トコフェロールの吸収を助けます。食物繊維総量は2.2g、カリウムは250mg含まれており、これらは体の調子を整える上で大切な役割を担います。水分も85.7gと多く、日々の食卓に取り入れやすい一品です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 80%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 54%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 47%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • α-トコフェロール 18%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓炒めすぎず、短時間で加熱することで、キャベツ本来のシャキシャキとした食感を楽しめます。
  • ✓肉や魚介類と一緒に炒めると、たんぱく質も補給でき、栄養バランスの良い一品になります。
  • ✓油の種類を変えたり、ニンニクやショウガを加えたりすることで、風味のバリエーションが広がります。
  • ✓葉がしっかり巻いていて、ずっしりと重みのあるものを選ぶと、新鮮で美味しいキャベツです。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
キャベツ(生)生21kcal1.3g
キャベツ(ゆで)ゆで19kcal0.9g
キャベツ 結球葉 油いため油いため78kcal1.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー324 kJ—
エネルギー78 kcal
3.8%
水分85.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.10 g—
推定値
たんぱく質1.60 g
3.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量5.70 g—
推定値
コレステロール——
推定値微量
脂質6 g
10.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)2.70 g—
推定値
利用可能炭水化物2.70 g
0.8%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物4.30 g—
食物繊維総量2.20 g
11.0%
糖アルコール——
炭水化物5.90 g—
有機酸0.20 g—
灰分0.60 g—
ナトリウム6 mg
0.4%
カリウム250 mg
9.6%
カルシウム53 mg
6.6%
マグネシウム17 mg
5.0%
リン33 mg
3.3%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.19 mg
4.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン77 μg—
β-クリプトキサンチン2 μg—
β-カロテン当量78 μg—
ビタミンA7 μgRAE
1.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.10 mg
18.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール1.80 mg—
δ-トコフェロール0.10 mg—
ビタミンK120 μg
80.0%
ビタミンB10.05 mg
4.2%
ビタミンB20.04 mg
3.3%
ナイアシン0.20 mg
1.3%
ナイアシン当量0.50 mg—
推定値
ビタミンB60.15 mg
10.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸130 μg
54.2%
パントテン酸0.30 mg—
ビオチン——
ビタミンC47 mg
47.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

キャベツ 結球葉 油いための100gあたりのカロリーは?

キャベツ 結球葉 油いための100gあたりのエネルギーは78kcalです。

キャベツ 結球葉 油いためのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

キャベツ 結球葉 油いため100gあたり、たんぱく質1.6g、脂質6g、炭水化物2.7gです。

キャベツ 結球葉 油いためはどんな栄養素が豊富ですか?

キャベツ 結球葉 油いためは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約80%)、葉酸(1日推奨量の約54%)、ビタミンC(1日推奨量の約47%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

油いためにしたキャベツは、生のキャベツと比べて栄養面でどのような特徴がありますか?

100gあたり、油いためにしたキャベツは脂質を6g、エネルギーを78kcal含みます。これは植物油を使用しているためで、β-カロテンやα-トコフェロールといった脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きが期待できます。ビタミンKは120μg、ビタミンCは47mgと、生のキャベツが持つこれらの栄養素も維持されています。

キャベツ 結球葉 油いための栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「キャベツ 結球葉 油いためのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06333 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。