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えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆで

食品番号: 06330成分表収載名: (えんどう類) トウミョウ 芽ばえ ゆで

野菜類

この食品のポイント

えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー28kcal、たんぱく質3.6g、脂質0.6g、食物繊維総量3.5g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の200%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の57%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の53%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

28

kcal

たんぱく質

3.6

g

脂質

0.6

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー28 kcal8 kcal
たんぱく質3.6 g1.0 g
脂質0.6 g0.2 g
食物繊維3.5 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆでの栄養の特徴

えんどう豆の若芽であるトウミョウは、シャキシャキとした食感とほのかな豆の香りが特徴の野菜です。手軽に使えることから、日本の食卓では炒め物やおひたし、汁物の具材として親しまれています。短時間で火が通るため、忙しい日の献立にも取り入れやすく、彩りとしても重宝されます。その爽やかな風味は、様々な料理のアクセントとなり、食卓に季節感を添えます。

ゆでたトウミョウ100gあたり、エネルギーは28kcal、脂質は0.6gと控えめです。ビタミンKを300μg含み、これは1日推奨量の約200%に相当します。ビタミンKは、血液の凝固に関わるほか、骨の健康を支える栄養素です。また、ビタミンAは400μgRAE(1日推奨量の約57%)含まれており、これはβ-カロテン4800μgとして存在し、体の健康維持を助けます。α-トコフェロールも3.2mg含まれています。食物繊維総量は3.5gで、腸内環境の維持を支えます。たんぱく質は3.6g、鉄は0.9mg(1日推奨量の約11%)含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 200%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンA 57%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • α-トコフェロール 53%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 葉酸 21%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓さっと火を通すことで、シャキシャキとした食感を保ち、風味を最大限に引き出せます。
  • ✓炒め物やスープの仕上げに加えると、彩りと香りが豊かになり、食欲をそそります。
  • ✓根元を水に浸しておくと、再び芽が伸びてくることがあり、家庭で楽しめます。
  • ✓新鮮なものは葉が鮮やかな緑色で、茎がしっかりしているものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !ゆでた後水冷し手搾りした状態のデータのため、生の状態や調理法によっては栄養成分が異なります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
えんどう トウミョウ 芽ばえ 生生27kcal3.8g
えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆでゆで28kcal3.6g
えんどう トウミョウ 芽ばえ 油いため油いため84kcal5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー116 kJ—
エネルギー28 kcal
1.4%
水分91.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.10 g—
推定値
たんぱく質3.60 g
7.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.60 g
1.1%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物1.80 g—
食物繊維総量3.50 g
17.5%
糖アルコール——
炭水化物3.80 g—
有機酸——
灰分0.30 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム73 mg
2.8%
カルシウム8 mg
1.0%
マグネシウム13 mg
3.8%
リン41 mg
4.1%
鉄0.90 mg
11.3%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.09 mg
10.0%
マンガン0.25 mg
6.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン2 μg—
β-カロテン4800 μg—
β-クリプトキサンチン23 μg—
β-カロテン当量4800 μg—
ビタミンA400 μgRAE
57.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール3.20 mg
53.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK300 μg
200.0%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.08 mg
6.7%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量0.80 mg—
推定値
ビタミンB60.07 mg
5.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸51 μg
21.3%
パントテン酸0.27 mg—
ビオチン——
ビタミンC14 mg
14.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆでの100gあたりのカロリーは?

えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆでの100gあたりのエネルギーは28kcalです。

えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆで100gあたり、たんぱく質3.6g、脂質0.6gです。

えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆでは100gあたり28kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約200%)などの栄養素も同時にとれます。

えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約200%)、ビタミンA(1日推奨量の約57%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約53%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

トウミョウは、えんどう豆のどの部分を食べるものですか?

トウミョウは、えんどう豆の種子から発芽したばかりの若芽を食用とするものです。成長途中の柔らかい茎と葉を楽しみます。

えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「えんどう トウミョウ 芽ばえ ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06330 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。