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わらび 生わらび 生

食品番号: 06324

野菜類

この食品のポイント

わらび 生わらび 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー19kcal、たんぱく質2.4g、脂質0.1g、食物繊維総量3.6g。ビタミンB2特に豊富で1日推奨量の91%、葉酸特に豊富で1日推奨量の54%、ビタミンE1日推奨量の27%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

19

kcal

たんぱく質

2.4

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3.6

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー19 kcal5 kcal
たんぱく質2.4 g0.7 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維3.6 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

わらび 生わらび 生の栄養の特徴

わらびは、春の訪れを告げる山菜として、古くから日本の食卓で親しまれてきました。独特のぬめりともっちりとした食感が特徴で、春の味覚として季節感を演出します。おひたしや和え物、煮物、汁物など、幅広い和食に活用され、そのほろ苦さが料理に深みを与えます。地域によっては、わらび餅の原料としても知られ、その利用は多岐にわたります。春の恵みを感じさせる、日本の食文化に根ざした食材です。

わらびは、100gあたり19kcalと低カロリーでありながら、水分を92.7g含んでいます。たんぱく質は2.4g、脂質は0.1g、炭水化物は4gです。食物繊維は3.6g含まれており、体の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、カリウムが370mg含まれ、体内の水分バランスの維持に関わります。また、マグネシウムは25mg、鉄は0.7mg、銅は0.13mg含まれています。ビタミン類では、特にビタミンB2が1.09mgと多く含まれており、エネルギーの産生を支える重要な栄養素です。ビタミンKは17μg、ビタミンCは11mg、葉酸は130μg含まれています。これらの栄養素が、日々の健康維持に役立ちます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB2 91%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
  • 葉酸 54%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • α-トコフェロール 27%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 食物繊維総量 18%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓独特のぬめりやアクは、重曹を使った下処理で取り除くことができます。これにより、えぐみが和らぎ、食べやすくなります。
  • ✓おひたしや和え物にする際は、かつお節や醤油でシンプルに味付けすると、わらび本来の風味を楽しめます。
  • ✓茎が太すぎず、先端がしっかり巻いているものを選びましょう。鮮度が良く、シャキッとした食感が期待できます。
  • ✓下処理を済ませたわらびは、水に浸して冷蔵庫で保存すると鮮度を保ちやすくなります。毎日水を替えるのがおすすめです。

取り入れるときのポイント

  • !生のわらびにはアクが強く含まれているため、必ず適切なアク抜きを行ってから調理してください。アク抜きを怠ると、えぐみや苦味が残ります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
わらび 生わらび 生生19kcal2.4g
わらび 生わらび ゆでゆで13kcal1.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率6 %—
エネルギー80 kJ—
エネルギー19 kcal
0.9%
水分92.70 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.80 g—
たんぱく質2.40 g
4.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物1 g—
食物繊維総量3.60 g
18.0%
糖アルコール——
炭水化物4 g—
有機酸——
灰分0.80 g—
ナトリウム——
微量
カリウム370 mg
14.2%
カルシウム12 mg
1.5%
マグネシウム25 mg
7.4%
リン47 mg
4.7%
鉄0.70 mg
8.8%
亜鉛0.60 mg
6.3%
銅0.13 mg
14.4%
マンガン0.14 mg
3.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン6 μg—
β-カロテン210 μg—
β-クリプトキサンチン4 μg—
β-カロテン当量220 μg—
ビタミンA18 μgRAE
2.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.60 mg
26.7%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK17 μg
11.3%
ビタミンB10.02 mg
1.7%
ビタミンB21.09 mg
90.8%
ナイアシン0.80 mg
5.3%
ナイアシン当量1.30 mg—
ビタミンB60.05 mg
3.6%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸130 μg
54.2%
パントテン酸0.45 mg—
ビオチン——
ビタミンC11 mg
11.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

わらび 生わらび 生の100gあたりのカロリーは?

わらび 生わらび 生の100gあたりのエネルギーは19kcalです。

わらび 生わらび 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

わらび 生わらび 生100gあたり、たんぱく質2.4g、脂質0.1gです。

わらび 生わらび 生は低カロリーですか?

わらび 生わらび 生は100gあたり19kcalと低カロリーです。ビタミンB2(1日推奨量の約91%)などの栄養素も同時にとれます。

わらび 生わらび 生はどんな栄養素が豊富ですか?

わらび 生わらび 生は100gあたりでビタミンB2(1日推奨量の約91%)、葉酸(1日推奨量の約54%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約27%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

わらびの独特のぬめりにはどのような成分が含まれていますか?

わらびのぬめりは、主に食物繊維によるものです。100gあたり3.6gの食物繊維が含まれており、体の調子を整える働きを支える成分の一つです。

わらび 生わらび 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「わらび 生わらび 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06324 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。