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わけぎ 葉 ゆで

食品番号: 06321

野菜類

この食品のポイント

わけぎ 葉 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー29kcal、たんぱく質1.9g、脂質0g、食物繊維総量3.1g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の80%、葉酸1日推奨量の46%、ビタミンE1日推奨量の25%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

29

kcal

たんぱく質

1.9

g

脂質

0

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3.1

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー29 kcal8 kcal
たんぱく質1.9 g0.5 g
脂質0 g0 g
食物繊維3.1 g0.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

わけぎ 葉 ゆでの栄養の特徴

わけぎは、ねぎと玉ねぎの交雑種で、独特のやわらかな風味と食感が特徴の野菜です。特に春先に旬を迎え、食卓に彩りと季節感をもたらします。茹でると甘みが増し、和え物や汁物の具材として親しまれています。酢味噌と合わせた「ぬた」は代表的な郷土料理の一つで、その優しい味わいは多くの人々に愛されています。薬味としてだけでなく、主役としても楽しめる、日本の食文化に深く根ざした食材です。

ゆでたわけぎ100gあたり、エネルギーは29kcal、脂質は0gと控えめです。水分が90.4gと多く、たんぱく質は1.9g含まれています。ビタミンKは120μgと豊富で、健やかな体を支える働きに関わります。ビタミンAは150μgRAE、ビタミンCは21mgと、それぞれ1日推奨量の約2割を占めています。ビタミンAはβ-カロテン1800μgから体内で生成され、体の健康維持に役立ちます。ビタミンCは、体の様々な機能を支える栄養素です。食物繊維は3.1g含まれており、体の内側から健康をサポートします。また、葉酸は110μg、カリウムは190mg、カルシウムは51mg、マグネシウムは23mg含まれており、これらも体の調子を整える上で大切な役割を担っています。ナトリウムは1mgと非常に少ないため、塩分摂取を気にされる方にも適しています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 80%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 46%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • α-トコフェロール 25%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • ビタミンA 21%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓新鮮なわけぎは、葉先までピンとしていて、鮮やかな緑色をしています。根元がしっかりしているものを選びましょう。
  • ✓茹ですぎると風味が落ちやすいので、さっと短時間で茹で上げ、冷水にとって色止めすると、シャキシャキとした食感が保てます。
  • ✓酢味噌和え「ぬた」はもちろん、卵とじや炒め物、汁物の具材としても幅広く活用できます。魚介類との相性も抜群です。
  • ✓薬味として使う際は、細かく刻んで冷奴や麺類に添えると、香りと彩りが加わり、食欲をそそります。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
わけぎ 葉 生生30kcal1.6g
わけぎ 葉 ゆでゆで29kcal1.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー122 kJ—
エネルギー29 kcal
1.4%
水分90.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.30 g—
推定値
たんぱく質1.90 g
3.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0 g
0.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物4.40 g—
食物繊維総量3.10 g
15.5%
糖アルコール——
炭水化物6.90 g—
有機酸——
灰分0.80 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム190 mg
7.3%
カルシウム51 mg
6.4%
マグネシウム23 mg
6.8%
リン25 mg
2.5%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.04 mg
4.4%
マンガン0.28 mg
7.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン1800 μg—
β-クリプトキサンチン26 μg—
β-カロテン当量1800 μg—
ビタミンA150 μgRAE
21.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.50 mg
25.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.40 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK120 μg
80.0%
ビタミンB10.05 mg
4.2%
ビタミンB20.08 mg
6.7%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量0.80 mg—
推定値
ビタミンB60.13 mg
9.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸110 μg
45.8%
パントテン酸0.20 mg—
ビオチン——
ビタミンC21 mg
21.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

わけぎ 葉 ゆでの100gあたりのカロリーは?

わけぎ 葉 ゆでの100gあたりのエネルギーは29kcalです。

わけぎ 葉 ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

わけぎ 葉 ゆで100gあたり、たんぱく質1.9g、脂質0gです。

わけぎ 葉 ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

わけぎ 葉 ゆでは100gあたり29kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約80%)などの栄養素も同時にとれます。

わけぎ 葉 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

わけぎ 葉 ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約80%)、葉酸(1日推奨量の約46%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約25%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

わけぎは、茹でることで栄養素が失われることはありませんか?

わけぎを茹でることで、水溶性の栄養素が一部溶け出す可能性はありますが、本データでは茹でた状態のわけぎ100gあたり、ビタミンKが120μg、ビタミンAが150μgRAE、ビタミンCが21mgと、それぞれ豊富な量が含まれていることが示されています。食物繊維も3.1g含まれており、茹でることで食べやすくなる利点もあります。

わけぎ 葉 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「わけぎ 葉 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06321 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。