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れんこん 根茎 生

食品番号: 06317

野菜類

この食品のポイント

れんこん 根茎 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー66kcal、たんぱく質1.9g、脂質0.1g、利用可能炭水化物13g、食物繊維総量2g。ビタミンC1日推奨量の48%、マンガン1日推奨量の20%、カリウム1日推奨量の17%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

66

kcal

たんぱく質

1.9

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

13

g

食物繊維総量

2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー66 kcal19 kcal
たんぱく質1.9 g0.5 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物13 g3.7 g
食物繊維2 g0.6 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

れんこん 根茎 生の栄養の特徴

れんこんは、その特徴的な穴の開いた形状から「先を見通す」縁起物として、古くから日本の食卓で親しまれてきました。煮物、揚げ物、炒め物など、幅広い調理法で楽しまれ、シャキシャキとした歯ごたえや、加熱によって生まれるホクホクとした食感が魅力です。お正月のおせち料理には欠かせない存在であり、日常の食卓でも季節を問わず活用される、日本の食文化に深く根ざした野菜です。

れんこん100gあたりには、エネルギーが280kJ(66kcal)含まれており、水分が81.5gと多くを占めます。たんぱく質は1.9g、脂質は0.1gと控えめです。炭水化物総量は15.5gで、そのうち利用可能炭水化物は13gです。食物繊維総量は2gで、健やかな毎日を支える役割があります。ミネラルでは、カリウムが440mg含まれ、体の水分バランスに関わります。また、マンガンは0.78mgと、1日推奨量の約20%を摂取でき、骨の形成や代謝を支える栄養素です。ビタミンCは48mgと、1日推奨量の約48%を摂取でき、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用に関わります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンC 48%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • マンガン 20%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • カリウム 17%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 食物繊維総量 10%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓調理前に薄切りにしたれんこんを酢水にさっと浸すと、変色を防ぎ、アクを抜いてより美味しく仕上がります。
  • ✓薄切りにして炒め物や揚げ物にするとシャキシャキとした食感が、厚切りにして煮物にするとホクホクとした食感が楽しめます。
  • ✓皮に傷がなく、ずっしりと重みがあり、泥付きのものが新鮮です。節と節の間が太いものを選びましょう。
  • ✓泥付きのまま新聞紙に包み、冷暗所で保存すると長持ちします。カットした場合はラップで包み冷蔵庫へ。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
れんこん 根茎 生生66kcal1.9g
れんこん 根茎 ゆでゆで66kcal1.3g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率20 %—
エネルギー280 kJ—
エネルギー66 kcal
3.2%
水分81.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.30 g—
たんぱく質1.90 g
3.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
微量
コレステロール0 mg—
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)14.20 g—
利用可能炭水化物13 g
4.1%
差引き法による利用可能炭水化物14.10 g—
食物繊維総量2 g
10.0%
糖アルコール——
炭水化物15.50 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム24 mg
1.6%
カリウム440 mg
16.9%
カルシウム20 mg
2.5%
マグネシウム16 mg
4.7%
リン74 mg
7.4%
鉄0.50 mg
6.3%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.09 mg
10.0%
マンガン0.78 mg
19.5%
ヨウ素9 μg
6.9%
セレン1 μg
3.3%
クロム0 μg—
モリブデン1 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン3 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量3 μg—
ビタミンA——
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.60 mg
10.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.01 mg
0.8%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量0.70 mg—
ビタミンB60.09 mg
6.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
葉酸14 μg
5.8%
パントテン酸0.89 mg—
ビオチン2.90 μg—
ビタミンC48 mg
48.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

れんこん 根茎 生は100gで何kcalありますか?

れんこん 根茎 生の100gあたりのエネルギーは66kcalです。

れんこん 根茎 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

れんこん 根茎 生100gあたり、たんぱく質1.9g、脂質0.1g、炭水化物13gです。

れんこん 根茎 生はどんな栄養素が豊富ですか?

れんこん 根茎 生は100gあたりでビタミンC(1日推奨量の約48%)、マンガン(1日推奨量の約20%)、カリウム(1日推奨量の約17%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

れんこんの断面にある穴にはどのような役割があるのですか?

れんこんの根茎にある特徴的な穴は、水中に生育する植物が呼吸をするための通気孔です。この構造が、れんこん特有の食感にもつながっています。

れんこん 根茎 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「れんこん 根茎 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06317 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。