栄養DB

わさび 根茎 生

食品番号: 06322

野菜類

この食品のポイント

わさび 根茎 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー89kcal、たんぱく質5.6g、脂質0.2g、食物繊維総量4.4g。ビタミンC特に豊富で1日推奨量の75%、ビタミンK1日推奨量の33%、セレン1日推奨量の30%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

89

kcal

たんぱく質

5.6

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

4.4

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー89 kcal25 kcal
たんぱく質5.6 g1.6 g
脂質0.2 g0.1 g
食物繊維4.4 g1.2 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

わさび 根茎 生の栄養の特徴

わさびは、日本料理に欠かせない香辛料であり、その独特の辛味と清涼感のある香りで、食卓に彩りを添えます。特に寿司や刺身といった生魚料理との相性は抜群で、素材の風味を引き立てる役割を担います。根茎をすりおろして使うのが一般的ですが、その鮮やかな緑色もまた、料理の見た目を美しくする要素の一つです。古くから日本の食文化に深く根ざし、薬味としてだけでなく、料理全体の味わいを深める存在として親しまれています。

100gのわさび根茎生は、89 kcalのエネルギーを含み、水分が74.2gを占めます。食物繊維総量は4.4gと豊富で、体の調子を整える働きを支えます。ビタミンCは75mgと非常に豊富に含まれており、健康維持に関わる栄養素です。また、ビタミンKも49μgと豊富で、セレンも9μgと豊富です。たんぱく質は5.6g、カリウムは500mg、カルシウムは100mg、マグネシウムは46mgを含みます。脂質は0.2g、コレステロールは0mg、食塩相当量は0.1gと控えめです。鉄は0.8mg、亜鉛は0.7mgを含みます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンC 75%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • ビタミンK 33%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • セレン 30%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • α-トコフェロール 23%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓わさびは食べる直前に鮫皮などでおろすと、香り高い風味と辛味を最大限に楽しめます。
  • ✓寿司や刺身だけでなく、蕎麦やステーキの薬味としても活用でき、料理の風味を引き立てます。
  • ✓根茎は乾燥しないよう湿らせたキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で保存すると鮮度が保てます。

取り入れるときのポイント

  • !わさびの辛味成分は揮発性のため、すりおろしたら早めに食べきるのがおすすめです。
  • !硝酸イオンを0.1g含みます。摂取量には注意し、適量を心がけましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率30 %—
エネルギー376 kJ—
エネルギー89 kcal
4.3%
水分74.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質5.60 g
11.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物14 g—
食物繊維総量4.40 g
22.0%
糖アルコール——
炭水化物18.40 g—
有機酸——
灰分1.50 g—
ナトリウム24 mg
1.6%
カリウム500 mg
19.2%
カルシウム100 mg
12.5%
マグネシウム46 mg
13.5%
リン79 mg
7.9%
鉄0.80 mg
10.0%
亜鉛0.70 mg
7.4%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.14 mg
3.5%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン9 μg
30.0%
クロム1 μg—
モリブデン2 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン7 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量7 μg—
ビタミンA1 μgRAE
0.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.40 mg
23.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK49 μg
32.7%
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.15 mg
12.5%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量1.50 mg—
ビタミンB60.32 mg
22.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸50 μg
20.8%
パントテン酸0.20 mg—
ビオチン3.50 μg—
ビタミンC75 mg
75.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

わさび 根茎 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

わさび 根茎 生の100gあたりのエネルギーは89kcalです。

わさび 根茎 生のPFCバランスを教えてください。

わさび 根茎 生100gあたり、たんぱく質5.6g、脂質0.2gです。

わさび 根茎 生はどんな栄養素が豊富ですか?

わさび 根茎 生は100gあたりでビタミンC(1日推奨量の約75%)、ビタミンK(1日推奨量の約33%)、セレン(1日推奨量の約30%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

わさびの独特な辛味はどのように生まれるのですか?

わさびの辛味は、細胞が壊れることで生成されるアリルイソチオシアネートという成分によるものです。すりおろすことでこの反応が促進され、特有の風味が広がります。

わさび 根茎 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「わさび 根茎 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06322 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。