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わらび 生わらび ゆで

食品番号: 06325

野菜類

この食品のポイント

わらび 生わらび ゆで(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー13kcal、たんぱく質1.5g、脂質0.1g、食物繊維総量3g。ビタミンE1日推奨量の22%、食物繊維1日推奨量の15%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

13

kcal

たんぱく質

1.5

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー13 kcal4 kcal
たんぱく質1.5 g0.4 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維3 g0.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

わらび 生わらび ゆでの栄養の特徴

わらびは、春の訪れを告げる代表的な山菜の一つです。その独特のぬめりとした食感とほのかな苦みが特徴で、日本の食卓では古くから親しまれてきました。おひたしや和え物、煮物など、様々な和食に彩りを添える季節の味覚として、春の膳には欠かせない存在です。自然の恵みを感じさせる風味は、多くの人々に愛されています。

ゆでわらび100gあたりのエネルギーは13 kcalと低く、水分を95.2 g含んでいます。食物繊維総量は3 g含まれており、これは日々の健康維持を支える成分の一つです。また、ビタミンKが15 μg、α-トコフェロールが1.3 mg含まれています。鉄は0.6 mg、亜鉛は0.5 mg、マグネシウムは10 mg含まれており、これらは体の様々な機能を支えるミネラルです。β-カロテンは160 μg含まれており、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。たんぱく質は1.5 g含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • α-トコフェロール 22%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 食物繊維総量 15%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 葉酸 14%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンK 10%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ゆでわらびは、だしと醤油でシンプルにおひたしにするのが定番です。かつお節を添えると風味が増します。
  • ✓煮物や和え物、ちらし寿司の具材としても活用できます。他の春野菜と合わせると彩り豊かになります。
  • ✓新鮮なものは茎が太く、ピンとしていて、先端が丸まっているものを選びましょう。
  • ✓ゆでたわらびは、水に浸して冷蔵庫で保存すると鮮度を保ちやすくなります。毎日水を替えるのがおすすめです。

取り入れるときのポイント

  • !わらびは適切なアク抜きが非常に重要です。生の状態ではえぐみが強く、特定の成分が含まれるため、必ずゆでてから調理してください。
  • !ゆでた後も、流水にさらすなどして十分にアクを抜くことで、より美味しく安全に召し上がれます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
わらび 生わらび 生生19kcal2.4g
わらび 生わらび ゆでゆで13kcal1.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー53 kJ—
エネルギー13 kcal
0.6%
水分95.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.10 g—
推定値
たんぱく質1.50 g
3.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0.40 g—
食物繊維総量3 g
15.0%
糖アルコール——
炭水化物3 g—
有機酸——
灰分0.20 g—
ナトリウム——
微量
カリウム10 mg
0.4%
カルシウム11 mg
1.4%
マグネシウム10 mg
2.9%
リン24 mg
2.4%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.50 mg
5.3%
銅0.06 mg
6.7%
マンガン0.08 mg
2.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン5 μg—
β-カロテン160 μg—
β-クリプトキサンチン3 μg—
β-カロテン当量160 μg—
ビタミンA13 μgRAE
1.9%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.30 mg
21.7%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK15 μg
10.0%
ビタミンB1——
微量
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量0.70 mg—
推定値
ビタミンB60 mg
0.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸33 μg
13.8%
パントテン酸0 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

わらび 生わらび ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

わらび 生わらび ゆでの100gあたりのエネルギーは13kcalです。

わらび 生わらび ゆでのPFCバランスを教えてください。

わらび 生わらび ゆで100gあたり、たんぱく質1.5g、脂質0.1gです。

わらび 生わらび ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

わらび 生わらび ゆでは100gあたり13kcalと低カロリーです。α-トコフェロール(1日推奨量の約22%)などの栄養素も同時にとれます。

わらび 生わらび ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

わらび 生わらび ゆでは100gあたりでα-トコフェロール(1日推奨量の約22%)、食物繊維総量(1日推奨量の約15%)、葉酸(1日推奨量の約14%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

わらびの「ぬめり」にはどのような特徴がありますか?

わらび特有のぬめりは、水溶性食物繊維によるものです。このぬめりが、わらびの独特の食感を生み出し、和食の風味を豊かにする要素の一つとなっています。

わらび 生わらび ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「わらび 生わらび ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06325 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。