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ルバーブ 葉柄 ゆで

食品番号: 06311

野菜類

この食品のポイント

ルバーブ 葉柄 ゆで(野菜類)はの食材です。100gあたりエネルギー14kcal、たんぱく質0.5g、脂質0.1g、利用可能炭水化物1.4g、食物繊維総量2.9g。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

14

kcal

たんぱく質

0.5

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

1.4

g

食物繊維総量

2.9

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー14 kcal4 kcal
たんぱく質0.5 g0.1 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物1.4 g0.4 g
食物繊維2.9 g0.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ルバーブ 葉柄 ゆでの栄養の特徴

ルバーブは、その鮮やかな赤や緑の葉柄が特徴的な野菜です。強い酸味を持つため、主に砂糖と合わせてジャムやパイ、タルトなどのデザートに利用されます。ヨーロッパや北米では家庭の食卓に馴染み深く、独特の風味は料理にアクセントを加えます。日本ではまだ珍しいかもしれませんが、その魅力は広がりつつあります。

ゆでたルバーブの葉柄100gあたり、エネルギーは14 kcalです。水分は94.1gを占めています。食物繊維総量は2.9g含まれており、体の調子を整える働きに関わります。ミネラルでは、カリウムが200mg、カルシウムが64mg含まれており、これらは体の水分バランスや骨の健康を支える役割を担います。また、マグネシウムは14mg、リンは20mg、鉄は0.2mg含まれています。ビタミンKは9μg、葉酸は22μg、ビタミンCは4mg含まれています。硝酸イオンは0.1gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 15%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 葉酸 9%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • カルシウム 8%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • カリウム 8%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓独特の酸味は砂糖との相性が良く、ジャムやコンポートにすると美味しくいただけます。
  • ✓肉料理のソースに加えると、さっぱりとした風味と彩りを添えることができます。
  • ✓葉柄は赤みが強く、太くしっかりとしたものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓加熱すると柔らかくなるため、煮込みすぎに注意し、食感を活かしましょう。

取り入れるときのポイント

  • !ルバーブの葉にはシュウ酸が多く含まれるため、食用には適しません。必ず葉柄のみを調理してください。
  • !硝酸イオンが0.1g含まれています。摂取量には留意し、バランスの取れた食事を心がけましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ルバーブ 葉柄 生生23kcal0.7g
ルバーブ 葉柄 ゆでゆで14kcal0.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー58 kJ—
エネルギー14 kcal
0.7%
水分94.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0.50 g
1.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)1.40 g—
推定値
利用可能炭水化物1.40 g
0.4%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物1.70 g—
食物繊維総量2.90 g
14.5%
糖アルコール——
炭水化物4.60 g—
有機酸——
灰分0.60 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム200 mg
7.7%
カルシウム64 mg
8.0%
マグネシウム14 mg
4.1%
リン20 mg
2.0%
鉄0.20 mg
2.5%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン0.05 mg
1.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン42 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量42 μg—
ビタミンA4 μgRAE
0.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK9 μg
6.0%
ビタミンB10.01 mg
0.8%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン0.10 mg
0.7%
ナイアシン当量0.20 mg—
ビタミンB60.01 mg
0.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸22 μg
9.2%
パントテン酸0.10 mg—
ビオチン——
ビタミンC4 mg
4.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ルバーブ 葉柄 ゆでは100gで何kcalありますか?

ルバーブ 葉柄 ゆでの100gあたりのエネルギーは14kcalです。

ルバーブ 葉柄 ゆでの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ルバーブ 葉柄 ゆで100gあたり、たんぱく質0.5g、脂質0.1g、炭水化物1.4gです。

ルバーブ 葉柄 ゆでは低カロリーですか?

ルバーブ 葉柄 ゆでは100gあたり14kcalと低カロリーです。食物繊維総量(1日推奨量の約15%)などの栄養素も同時にとれます。

ルバーブ 葉柄 ゆではどんな栄養素が豊富ですか?

ルバーブ 葉柄 ゆでは100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約15%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ルバーブの葉柄は、どのように調理すると酸味が和らぎますか?

ルバーブの葉柄は、砂糖を加えて煮詰めることで酸味が和らぎ、美味しくいただけます。ジャムやパイのフィリングにするのが一般的です。

ルバーブ 葉柄 ゆでの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ルバーブ 葉柄 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06311 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。