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ルバーブ 葉柄 生

食品番号: 06310

野菜類

この食品のポイント

ルバーブ 葉柄 生(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー23kcal、たんぱく質0.7g、脂質0.1g、利用可能炭水化物1.9g、食物繊維総量2.5g。カリウム1日推奨量の15%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

23

kcal

たんぱく質

0.7

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

1.9

g

食物繊維総量

2.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー23 kcal7 kcal
たんぱく質0.7 g0.2 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物1.9 g0.5 g
食物繊維2.5 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ルバーブ 葉柄 生の栄養の特徴

ルバーブは、その鮮やかな赤や緑の茎が特徴的な野菜で、主にデザートやジャムの材料として親しまれています。酸味が強く、砂糖との相性が抜群で、ヨーロッパでは古くからパイやタルトのフィリングに使われてきました。日本ではまだ馴染みが薄いかもしれませんが、独特の風味と食感は、食卓に新鮮な彩りをもたらします。生食には向かず、加熱調理でその魅力を発揮します。

ルバーブの葉柄100gあたりには、95 kJ(23 kcal)のエネルギーが含まれています。水分が92.1 gと多く、みずみずしい特徴があります。カリウムを400 mg含んでおり、これは体内の水分バランスを整える働きに関わります。また、食物繊維総量は2.5 gで、健康的な消化器系の維持を支える栄養素です。カルシウムは74 mg含まれており、骨や歯の健康を保つ上で重要な役割を果たします。その他、マグネシウム19 mg、リン37 mg、ビタミンC 5 mgなど、様々な微量栄養素を含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • カリウム 15%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 葉酸 13%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 13%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カルシウム 9%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ジャムやコンポートにする際は、砂糖を多めに加えることで、ルバーブ特有の強い酸味がまろやかになります。
  • ✓パイやタルトのフィリングに使うと、加熱によってとろりとした食感と鮮やかな色合いが楽しめます。
  • ✓肉料理のソースに少量加えることで、酸味が加わり、さっぱりとした風味になります。
  • ✓選ぶ際は、茎がしっかりとしていて色鮮やかなものを選び、両端と表皮は廃棄してから調理しましょう。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ルバーブ 葉柄 生生23kcal0.7g
ルバーブ 葉柄 ゆでゆで14kcal0.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率10 %—
エネルギー95 kJ—
エネルギー23 kcal
1.1%
水分92.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0.70 g
1.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)1.90 g—
推定値
利用可能炭水化物1.90 g
0.6%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.50 g—
食物繊維総量2.50 g
12.5%
糖アルコール——
炭水化物6 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム400 mg
15.4%
カルシウム74 mg
9.3%
マグネシウム19 mg
5.6%
リン37 mg
3.7%
鉄0.20 mg
2.5%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン0.05 mg
1.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン40 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量40 μg—
ビタミンA3 μgRAE
0.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK7 μg
4.7%
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.20 mg
1.3%
ナイアシン当量0.30 mg—
ビタミンB60.02 mg
1.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸31 μg
12.9%
パントテン酸0.10 mg—
ビオチン——
ビタミンC5 mg
5.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ルバーブ 葉柄 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ルバーブ 葉柄 生の100gあたりのエネルギーは23kcalです。

ルバーブ 葉柄 生のPFCバランスを教えてください。

ルバーブ 葉柄 生100gあたり、たんぱく質0.7g、脂質0.1g、炭水化物1.9gです。

ルバーブ 葉柄 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ルバーブ 葉柄 生は100gあたり23kcalと低カロリーです。カリウム(1日推奨量の約15%)などの栄養素も同時にとれます。

ルバーブ 葉柄 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

ルバーブ 葉柄 生は100gあたりでカリウム(1日推奨量の約15%)、葉酸(1日推奨量の約13%)、食物繊維総量(1日推奨量の約13%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ルバーブは生で食べられますか?

ルバーブの葉柄は酸味が強く、生食には向いていません。加熱することで、その酸味が和らぎ、独特の風味と食感を楽しむことができます。ジャムやコンポート、パイの具材として調理するのが一般的です。

ルバーブ 葉柄 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ルバーブ 葉柄 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06310 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。