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だいこん 切干しだいこん ゆで

食品番号: 06334成分表収載名: (だいこん類) 切干しだいこん ゆで

野菜類

この食品のポイント

だいこん 切干しだいこん ゆで(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー13kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.1g、食物繊維総量3.7g。食物繊維1日推奨量の18%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

13

kcal

たんぱく質

0.9

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3.7

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー13 kcal4 kcal
たんぱく質0.9 g0.3 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維3.7 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

だいこん 切干しだいこん ゆでの栄養の特徴

切干しだいこんは、大根を細く切って乾燥させた日本の伝統的な保存食です。乾燥させることで旨味が凝縮され、独特の歯ごたえが生まれます。水で戻し、ゆでることで、煮物や和え物、炒め物など、様々な料理に活用されます。食卓では、素朴ながらも滋味深い味わいで、日々の食事を彩る一品として親しまれています。特に冬場に収穫された大根が加工され、年間を通して利用できるのが特徴です。

ゆでた切干しだいこんは、100gあたり13kcalと低エネルギーです。水分が94.6gを占め、食物繊維を3.7g含んでいます。食物繊維は、体の調子を整える上で大切な役割を担っています。ミネラルでは、カルシウムが60mg、マグネシウムが14mg含まれており、これらは骨や歯の健康を支えるほか、体の様々な機能に関わります。鉄は0.4mg、カリウムは62mg含まれています。たんぱく質は0.9g、脂質は0.1gと控えめです。ビタミンCは含まれていませんが、乾燥・ゆで工程を経た食品の特性として理解されます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 19%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カルシウム 8%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • 鉄 5%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • マグネシウム 4%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓水で戻す際は、ぬるま湯を使うと早く戻り、甘みも引き立ちます。
  • ✓煮物にする際は、だしをしっかり吸わせることで、より深い味わいになります。
  • ✓油揚げやきのこ類と一緒に煮ると、旨味の相乗効果が期待できます。
  • ✓サラダや和え物にする際は、戻しすぎず、シャキシャキ感を残すと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
だいこん 切干しだいこん 乾乾280kcal9.7g
だいこん 切干しだいこん ゆでゆで13kcal0.9g
だいこん 切干しだいこん 油いため油いため78kcal1.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー54 kJ—
エネルギー13 kcal
0.6%
水分94.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.70 g—
推定値
たんぱく質0.90 g
1.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
推定値微量
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0.70 g—
食物繊維総量3.70 g
18.5%
糖アルコール——
炭水化物4.10 g—
有機酸——
灰分0.30 g—
ナトリウム4 mg
0.3%
カリウム62 mg
2.4%
カルシウム60 mg
7.5%
マグネシウム14 mg
4.1%
リン10 mg
1.0%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン0.08 mg
2.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0 mg
0.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
ビタミンB10.01 mg
0.8%
ビタミンB2——
微量
ナイアシン0.10 mg
0.7%
ナイアシン当量0.20 mg—
推定値
ビタミンB60.01 mg
0.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸7 μg
2.9%
パントテン酸0.04 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

だいこん 切干しだいこん ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

だいこん 切干しだいこん ゆでの100gあたりのエネルギーは13kcalです。

だいこん 切干しだいこん ゆでのPFCバランスを教えてください。

だいこん 切干しだいこん ゆで100gあたり、たんぱく質0.9g、脂質0.1gです。

だいこん 切干しだいこん ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

だいこん 切干しだいこん ゆでは100gあたり13kcalと低カロリーです。食物繊維総量(1日推奨量の約19%)などの栄養素も同時にとれます。

だいこん 切干しだいこん ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

だいこん 切干しだいこん ゆでは100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約19%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

切干しだいこんは、生の大根と比べて栄養成分に違いはありますか?

はい、加工方法により異なります。切干しだいこんは乾燥・ゆで工程を経るため、100gあたりの水分は94.6gと生の大根より少なく、食物繊維は3.7gと凝縮されています。一方で、ビタミンCは含まれていません。

だいこん 切干しだいこん ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「だいこん 切干しだいこん ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06334 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。