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だいこん 切干しだいこん 乾

食品番号: 06136成分表収載名: (だいこん類) 切干しだいこん 乾

野菜類

この食品のポイント

だいこん 切干しだいこん 乾(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー280kcal、たんぱく質9.7g、脂質0.8g、食物繊維総量21.3g。カリウム特に豊富で1日推奨量の135%、食物繊維特に豊富で1日推奨量の106%、葉酸特に豊富で1日推奨量の88%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

280

kcal

たんぱく質

9.7

g

脂質

0.8

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

21.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー280 kcal79 kcal
たんぱく質9.7 g2.7 g
脂質0.8 g0.2 g
食物繊維21.3 g6.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

だいこん 切干しだいこん 乾の栄養の特徴

切干しだいこんは、大根を細く切って乾燥させた日本の伝統的な保存食です。太陽の光を浴びて乾燥させることで、独特の風味と歯ごたえが生まれます。煮物や和え物、炒め物など、様々な料理に活用され、食卓に素朴ながらも深い味わいを加えます。長期保存が可能で、乾物として常備されることが多く、忙しい日の献立にも重宝されます。

切干しだいこん100gあたり、食物繊維総量は21.3gと、1日推奨量の約106%を供給します。カリウムは3500mg、カルシウムは500mg、マグネシウムは160mg、鉄は3.1mg、亜鉛は2.1mgと、これらも豊富に含まれています。カリウムは体内の水分バランスに関わり、カルシウムは骨や歯の形成を支えます。鉄は赤血球の構成要素であり、亜鉛は様々な酵素の働きに関わります。また、ビタミンB1は0.35mg、ビタミンCは28mg含まれており、これらも体内の健康維持を支える栄養素です。たんぱく質は9.7g、エネルギーは280kcalです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • カリウム 135%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 食物繊維総量 107%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 葉酸 88%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • カルシウム 63%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓水で戻す際は、ぬるま湯に浸すと早く柔らかくなります。戻し汁には栄養が含まれるため、煮物などに活用できます。
  • ✓戻した後は水気をしっかり絞り、細かく刻んでひき肉と混ぜれば、ヘルシーなハンバーグの具材になります。
  • ✓酢の物や和え物にする際は、戻した後に軽く茹でると、より柔らかく食べやすくなります。
  • ✓選ぶ際は、色が均一で、乾燥がしっかりしているものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !乾燥状態では非常に硬いため、必ず水で戻してから調理してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
だいこん 切干しだいこん 乾乾280kcal9.7g
だいこん 切干しだいこん ゆでゆで13kcal0.9g
だいこん 切干しだいこん 油いため油いため78kcal1.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1178 kJ—
エネルギー280 kcal
13.7%
水分8.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質7.30 g—
推定値
たんぱく質9.70 g
19.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.30 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.80 g
1.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物51.30 g—
食物繊維総量21.30 g
106.5%
糖アルコール——
炭水化物69.70 g—
有機酸——
灰分8.50 g—
ナトリウム210 mg
14.0%
カリウム3500 mg
134.6%
カルシウム500 mg
62.5%
マグネシウム160 mg
47.1%
リン220 mg
22.0%
鉄3.10 mg
38.8%
亜鉛2.10 mg
22.1%
銅0.13 mg
14.4%
マンガン0.74 mg
18.5%
ヨウ素20 μg
15.4%
セレン2 μg
6.7%
クロム3 μg—
モリブデン29 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン2 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量2 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0 mg
0.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK——
微量
ビタミンB10.35 mg
29.2%
ビタミンB20.20 mg
16.7%
ナイアシン4.60 mg
30.7%
ナイアシン当量6.10 mg—
推定値
ビタミンB60.29 mg
20.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸210 μg
87.5%
パントテン酸1.24 mg—
ビオチン5.90 μg—
ビタミンC28 mg
28.0%
アルコール——
食塩相当量0.50 g
8.3%

よくある質問

だいこん 切干しだいこん 乾のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

だいこん 切干しだいこん 乾の100gあたりのエネルギーは280kcalです。

だいこん 切干しだいこん 乾のPFCバランスを教えてください。

だいこん 切干しだいこん 乾100gあたり、たんぱく質9.7g、脂質0.8gです。

だいこん 切干しだいこん 乾に多く含まれる栄養素は何ですか?

だいこん 切干しだいこん 乾は100gあたりでカリウム(1日推奨量の約135%)、食物繊維総量(1日推奨量の約107%)、葉酸(1日推奨量の約88%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

だいこん 切干しだいこん 乾の食物繊維はどのくらいですか?

だいこん 切干しだいこん 乾は100gあたり食物繊維21.3gを含みます(1日目標量の約107%)。

切干しだいこんは、乾燥させることで栄養価にどのような変化があるのでしょうか?

大根を乾燥させることで、水分が抜けて栄養素が凝縮されます。例えば、100gあたりの食物繊維総量は21.3g、カリウムは3500mg、カルシウムは500mg、鉄は3.1mg、ビタミンCは28mgと、乾燥させることでこれらの栄養素が凝縮され、効率的に摂取できる状態になります。

だいこん 切干しだいこん 乾の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「だいこん 切干しだいこん 乾のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06136 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。